Аксар вақт чунин мешавад, ки пас аз хӯрокхӯрӣ бо дӯстон ва наздикон мо ҳис мекунем, ки мо аз ҳад зиёд хӯрдаем. Хӯрдани танҳоӣ аз сарфи соатҳои зиёд дар тарабхона хеле фарқ мекунад, вақте ки мо наметавонем пайгирӣ кунем, ки маҳз чӣ ва чӣ қадар мехӯрем. Ва баъзан ин баръакс мешавад: мо мехоҳем пудинги барои шириниҳо фармоиш диҳем, аммо мо намехоҳем, зеро ҳеҷ яке аз дӯстонамон ширинӣ фармоиш намедиҳад.
Шояд шумо ҷомеаро гунаҳкор мекунед ва фикр мекунед, ки дӯстон аз ҳад зиёд ё кам мехӯранд ва ба ин васила ба шумо таъсир мерасонанд. Бо вуҷуди ин, тадқиқоти чандин даҳсола нишон медиҳад, ки сухан на дар бораи дӯстон, балки дар бораи раванди хӯрокхӯрӣ дар ширкат меравад. Пас, ин ба истеъмоли ғизо чӣ гуна таъсир мерасонад ва оё мо метавонем коре кунем, ки аз ҳад зиёд хӯрдан пешгирӣ кунем?
Як қатор таҳқиқоти равоншинос Ҷон де Кастро дар солҳои 1980-ум метавонад ба ин падидаи пурхӯрӣ равшанӣ андозад. То соли 1994, де Кастро аз беш аз 500 нафар рӯзномаҳои ғизо ҷамъоварӣ кард, ки онҳо ҳама чизеро, ки мехӯрданд, сабт карданд, аз ҷумла шароити хӯрокхӯрӣ - дар ширкат ё танҳо.
Ба тааҷҷубовараш он буд, ки одамон аз танҳоӣ зиёдтар хӯрок мехӯрданд. Тачрибаи олимони дигар низ нишон дод дар корхона одамон 40 фоиз зиёд яхмос ва 10 фоиз зиёд макарон мехурданд. Де Кастро ин падидаро "соҳаи иҷтимоӣ" номид ва онро ҳамчун муҳимтарин таъсир ба раванди ғизо тавсиф кард.
Гуруснагӣ, кайфият ё муносибатҳои иҷтимоии парешонро де Кастро ва дигар олимон тахфиф кардаанд. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки вақте ки мо бо дӯстон хӯрок мехӯрем, вақти хӯрокхӯрии худро якчанд маротиба зиёд мекунем, яъне мо бештар хӯрок мехӯрем. Ва хеле бештар.
Мушоҳидаҳо дар қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳо нишон доданд, ки дар корхона ҳар қадар одамон зиёд бошанд, раванди хӯрокхӯрӣ ҳамон қадар тӯл мекашад. Аммо вақте ки вақти хӯрокхӯрӣ муқаррар карда мешавад (масалан, дӯстон ҳангоми танаффуси нисфирӯзӣ вомехӯранд), ин ҳамон гурӯҳҳои калон бештар аз гурӯҳҳои хурдтар хӯрок намехӯранд. Дар як таҷрибаи соли 2006 олимон 132 нафарро гирифта, ба онҳо 12 ё 36 дақиқа барои хӯрдани кукиҳо ва пицца вақт доданд. Иштирокчиён танҳо, ҷуфт ё дар гурӯҳҳо 4-нафарӣ хӯрок мехӯрданд. Дар давоми ҳар як хӯроки мушаххас иштирокчиён ҳамон миқдор хӯрок мехӯрданд. Ин озмоиш баъзе далелҳои қавитаринро фароҳам овард вақти тӯлонии хӯрок сабаби аз ҳад зиёд хурдан дар ширкат мебошад.
Вақте ки мо бо дӯстони дӯстдоштаи худ хӯрок мехӯрем, мо метавонем дер кашем ва аз ин рӯ, як буридаи дигари cheesecake ё як коса яхмос фармоиш диҳем. Ва дар ҳоле ки интизори омода кардани ғизои фармоишӣ ҳастем, мо метавонем чизе фармоиш диҳем. Хусусан, агар мо пеш аз вохӯрӣ бо дӯстон муддати тӯлонӣ хӯрок нахӯрда, ба тарабхона хеле гурусна омада бошем. Инчунин, мо одатан таомҳои гуногун фармоиш медиҳем ва аз тановули бручеттаи болаззати дӯсти худ ё анҷом додани ширинии ӯ норозӣ нестем. Ва агар машрубот бо хӯрок ҳамроҳӣ кунад, эътироф кардани серӣ барои мо боз ҳам душвортар аст ва мо дигар раванди хӯрдани аз ҳад зиёдро назорат намекунем.
Олим Питер Ҳерман, ки ғизо ва одатҳои хӯрданро меомӯзад, фарзияи худро пешниҳод кард: индулгент як ҷузъи ҷудонашавандаи хӯрокҳои гурӯҳӣ аст ва мо метавонем бештар бихӯрем, ки худро гунаҳкор ҳис накунем. Яъне агар дустон хамин тавр кунанд, мо аз хад зиёд хурдан бароҳаттар мешавем.
Оё шумо пай бурдед, ки дар толорҳои баъзе тарабхонаҳо оинаҳои зиёде мавҷуданд? Ва аксар вақт ин оинаҳоро дар назди мизҳо овезон мекунанд, то мизоҷ худро бубинад. Ин на танҳо анҷом дода мешавад. Дар як тадқиқоти Ҷопон аз мардум хоҳиш карда шуд, ки попкорнро танҳо ё дар назди оина бихӯранд. Маълум шуд, ки онҳое, ки дар назди оина хӯрок мехӯрданд, аз попкорн дуртар лаззат мебаранд. Ин ба хулосае меояд, ки оинаҳо дар тарабхонаҳо низ ба зиёд шудани вақти хӯрок мусоидат мекунанд.
Аммо баъзан мо, баръакс, дар корхона назар ба он ки мехостем, камтар мехӯрем. Хоҳиши мо ба шириниҳо бо меъёрҳои иҷтимоӣ қатъ карда мешавад. Масалан, дӯстон намехостанд шириниҳо фармоиш диҳанд. Эҳтимол, дар ин ҳолат, ҳамаи аъзоёни ширкат аз шириниҳо даст кашанд.
Таҳқиқот нишон доданд, ки кӯдакони фарбеҳ дар гурӯҳҳо назар ба танҳоӣ камтар хӯрок мехӯранд. Ҷавонони вазни зиёдатӣ ҳангоми хӯрокхӯрӣ бо ҷавонони вазни зиёдатӣ бештар крекер, конфет ва печенье мехӯрданд, аммо ҳангоми хӯрокхӯрӣ бо одамони вазни муқаррарӣ не. Дар кафехои университет Вақте ки мардон дар сари дастархон буданд, занон камтар калория мехӯрданд, аммо бо занон бештар хӯрок мехӯрданд. Ва дар ИМА, хӯрокхӯрон, агар пешхизматҳо вазни зиёдатӣ дошта бошанд, бештар шириниҳо фармоиш медоданд. Ҳамаи ин натиҷаҳо намунаи моделсозии иҷтимоӣ мебошанд.
Хӯроки мо на танҳо аз ҷониби ширкат, балки аз маконе, ки мо дар он мехӯрем, таъсир мерасонад. Дар Британияи Кабир, хӯрокхӯрон пас аз он ки тарабхонаҳо овезаҳое овехтанд, ки дар бораи он, ки аксари муштариён сабзавотро интихоб мекунанд, дар хӯроки нисфирӯзӣ бештар сабзавот хӯрданро оғоз карданд. Ва шириниҳои пароканда ва қаннодӣ аз онҳо як ангезаи пурқуввате буд, ки мардум бо худ шириниҳои бештар бигиранд.
Як пажӯҳиши соли 2014 нишон дод, ки занон ба мардон бештар вокуниш нишон медиҳанд ва онҳо одатан ба тавсияҳои одамоне, ки ба онҳо монанданд, риоя мекунанд. Яъне тавсияҳои занон. Ва рафтори занона.
Бо сабабҳои аз ҳад зиёд хӯрокхӯрӣ дар ширкат ҳама чиз равшан аст. Саволи дигар: чӣ тавр аз он пешгирӣ кардан мумкин аст?
Сюзан Хиггс, профессори психологияи ғизо дар Донишгоҳи Бирмингем мегӯяд.
Имрӯзҳо, мутаассифона, чипсҳо ва газакҳои ширин он қадар дастрасанд, ки нормахои озукавориро аксарият риоя намекунанд. Ва одамон майл доранд, ҳамон тавре, ки наздиконашон хӯрок мехӯранд ва дар мавриди мушкилоти аз ҳад зиёд хӯрдани онҳо, агар доираи иҷтимоии онҳо аз ҳад зиёд хӯрок хӯрад ва вазни зиёдатӣ дошта бошад, камтар нигарон аст. Дар чунин доирањо мо мушкилотро дарк карда наметавонем ва он ба як меъёр табдил меёбад.
Хушбахтона, хӯрдани солим аз дӯстони худ даст кашиданро талаб намекунад, ҳатто агар онҳо аз мо фарбеҳтар бошанд. Аммо мо бояд эътироф кунем, ки одатҳои хӯрокхӯрии мо асосан аз таъсири иҷтимоӣ муайян карда мешаванд. Он гоҳ мо метавонем фаҳмем, ки чӣ гуна ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар ширкати дӯстон ва чӣ гуна равандро назорат кардан лозим аст.
1. Бо шиками ѓурѓун ба маљлис наояд. Як соат пеш аз хӯроки ба нақша гирифташуда газакҳои сабук ё чанд соат пеш аз хӯроки пурра бихӯред. Шумо бояд дарк кунед, ки эҳсоси гуруснагӣ, махсусан барои муддати тӯлонӣ, боиси аз ҳад зиёд хӯрдан мегардад.
2. Пеш аз ворид шудан ба тарабхона як пиёла об бинӯшед.
3. Менюро бодиққат омӯзед. Барои зуд фармоиш додани чизе шитоб накунед, зеро дӯстонатон аллакай фармоиш додаанд. Бо хӯрокҳо шинос шавед, қарор кунед, ки шумо чӣ мехоҳед ва бадани шумо чӣ талаб мекунад.
4. Ҳама чизро якбора фармоиш надиҳед. Барои хӯрокхӯрӣ ва хӯроки гарм таваққуф кунед. Агар қисмҳо хеле хурд бошанд, пас шумо метавонед чизи дигаре фармоиш диҳед, аммо агар шумо аллакай худро сер ҳис кунед, беҳтар аст, ки бас кунед.
5. Агар шумо барои ҳама як табақи калонтаре фармоиш диҳед, масалан, пицца, пешакӣ муайян кунед, ки чӣ қадар мехӯред. Ба порчаи навбатӣ, ки дар табақ аст, даст нарасонед, зеро он бояд анҷом дода шавад.
6. Ба муошират таваҷҷӯҳ кунед, на хоидан. Муассисаи хуроки умумй танхо чои вохурй аст, на сабаби вохурй. Шумо ба ин ҷо барои муошират омадаед, на барои хӯрокхӯрӣ.