Раванди афсонасозии себ то ба имрӯз қатъ нашудааст, вагарна чаро Ню-Йоркро Big Apple меноманд, Битлзҳои афсонавӣ, аввалин сабтҳоро дар як ширкати сабткунанда бароварда, бо ифтихор себ дар муқова мегузоранд ва империяи компютерии Macintosh. себро ҳамчун нишони худ интихоб кард?
Ватани ин меваҳои шинос ва дар айни замон аҷиб Осиёи Хурд аст. Онҳо дар саросари Авруосиё дар давраи муҳоҷирати бузурги халқҳо паҳн шуданд - кӯчманчиён бо худ себро мебурданд, роҳи худро аз навдаҳо ва аз ин рӯ тухми себ пур мекарданд. То хол дар канори роххои кадимтарини инсоният дар Кавказ, дар Европаи Шаркй ва Чанубй богхои себ — мероси кадимтарин хиш-чир-чичиррос мезананд.
Себ на танҳо барои таъми худ қадр карда шуд ва қадр карда мешавад. Зарбулмасали қадимаи англисӣ
"Себ дар як рӯз духтурро дур мекунад" - "Як себ дар як рӯз - шумо бе табибон зиндагӣ мекунед"
бомуваффақият дар бисёр забонҳо ҷойгир шудааст, зеро он хосиятҳои воқеии себро инъикос мекунад, ки аз ҷониби тибби муосир озмуда ва тасдиқ шудааст.
Себ бо тамоми хосиятҳои шифобахши худ, пеш аз ҳама, маҳсулоти пурарзиши хӯрокворӣ буда, дар бисёрҷонибааш ҷолиб аст. Оё дар табиат то ҳол чунин чизе вуҷуд дорад, ки онро ҷӯшонида, буғ кардан, бирён кардан, пухтан, бодиринг кардан, намак кардан, хушк кардан, желе кардан, пур кардан, ях кардан, бо ҳама роҳҳои тасаввуршаванда ва ғайри қобили тасаввур нигоҳ доштан мумкин аст? Илова бар ин, доираи таомҳо хеле калон аст. Шумо метавонед ба осонӣ аз себ, аз хӯриш ва шӯрбо то як сония ва шириниҳо ва зиёда аз як хӯроки пурра омода кунед - даҳҳо вариант вуҷуд дорад.
Себ бо гӯшти гов, хук, парранда, бозӣ, баҳрӣ, икраи сиёҳ (аз ҷониби гурманҳо санҷида шудааст!) хуб меравад. Онҳоро бо қаймоқ, шакар, дорчин, ванилин, намак, сирпиёз, ќаламфури, равған ва сидр ва калвадос чашиданд, то маззаи себро беҳтар кунанд.
Дар чахон ягон таомхои миллй нест, ки дар он себ дар дастурхон истифода нашавад. Дар ин ҳолат, танҳо як чизро ба назар гирифтан лозим аст: навъ. Зеро, чунон ки маълум аст, себҳои туршу ширину ширину туршӣ ҳастанд, себҳои нарму қаҳваранг ҳастанд, тобистону тирамоҳу зимистон…
Себҳои тобистона бояд дарҳол пас аз ҷамъоварии ҳосил бихӯранд - онҳо на бештар аз ду ҳафта тару тоза нигоҳ дошта мешаванд.
Тирамоҳ, баръакс, як ё ду ҳафта пас аз ҷамъоварии ҳосил, танҳо ба ошкор кардани таъми онҳо шурӯъ мекунанд. Аммо онҳо барои нигоҳдории дарозмуддат низ номувофиқанд: мӯҳлати ҳаёти онҳо аз якуним то ду моҳ маҳдуд аст.
Аммо себи зимистона, гарчанде ки пас аз як мох ва хатто андаке пас аз чамъоварии хосил хуб мешавад, муддати дароз — то хосили оянда нигох дошта мешавад.
Ҳамаи ин плюс таъми ва сохтори муайян истифодаи себ дар пухтупаз. Дарвоқеъ, мо кабобҳоро аз намаки мулоим, ширин ва резашудаи сафед намесозем, балки симиренко ё биби Смитро мегирем - вагарна ҳамаи кабобҳои мо ба бреза меафтанд. Ҳамон тавре ки мо Ҷонатанро бо асал ва чормағз намепазем - бо ин роҳ ҳеҷ чизи арзандаро аз ин навъ омода кардан мумкин нест.