Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 577 ккал | 1684 ккал | 34.3% | 5.9% | 292 г |
| Потенсиҳо | 19 г | 76 г | 25% | 4.3% | 400 г |
| равѓанњо | 42 г | 56 г | 75% | 13% | 133 г |
| карбогидратҳо | 30.2 г | 219 г | 13.8% | 2.4% | 725 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.8 г | ~ | |||
| об | 4 г | 2273 г | 0.2% | 56825 г | |
| хокистар | 4 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 377 мкг | 900 мкг | 41.9% | 7.3% | 239 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.2% | 0.6% | 3125 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.7% | 2.9% | 600 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 50% | 8.7% | 200 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.2% | 2.8% | 617 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 54% | 9.4% | 185 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11% | 1.9% | 909 г |
| Витамини B9, фолат | 30 мкг | 400 мкг | 7.5% | 1.3% | 1333 г |
| Витамини B12, кобаламин | 3 мкг | 3 мкг | 100% | 17.3% | 100 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Витамини D, кальциферол | 0.42 мкг | 10 мкг | 4.2% | 0.7% | 2381 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Витамини H, биотин | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 3.5% | 500 г |
| Витамини К, филлохинон | 3.2 мкг | 120 мкг | 2.7% | 0.5% | 3750 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26.5% | 4.6% | 377 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 29% | 5% | 344 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 70% | 12.1% | 143 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20% | 3.5% | 500 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15.5% | 2.7% | 647 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19% | 3.3% | 526 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 67.9% | 11.8% | 147 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 35.7% | 6.2% | 280 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Йод, ман | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 5.8% | 300 г |
| Кобалт, Ко | 7 мкг | 10 мкг | 70% | 12.1% | 143 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.5% | 0.4% | 4000 г |
| Мис, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 1% | 1667 г |
| Молибден, Mo | 36 мкг | 70 мкг | 51.4% | 8.9% | 194 г |
| Селен, Се | 12 мкг | 55 мкг | 21.8% | 3.8% | 458 г |
| Фтор, Ф. | 110 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 0.5% | 3636 г |
| Chrome, Cr | 17 мкг | 50 мкг | 34% | 5.9% | 294 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.9% | 1.2% | 1446 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 30.2 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.08 г | ~ | |||
| лактоза | 26.3 г | ~ | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | 9.568 г | ~ | |||
| Аргинин * | 0.78 г | ~ | |||
| валин | 1.503 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.563 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.34 г | ~ | |||
| лейцин | 2.163 г | ~ | |||
| лизин | 1.665 г | ~ | |||
| Медионин | 0.565 г | ~ | |||
| Метионин + систеин | 0.76 г | ~ | |||
| треонин | 0.98 г | ~ | |||
| триптофан | 0.31 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 2.04 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | 13.292 г | ~ | |||
| аланин | 0.702 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.33 г | ~ | |||
| glycine | 0.416 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 4.75 г | ~ | |||
| Proline | 2.305 г | ~ | |||
| серин | 1.246 г | ~ | |||
| тирозин | 1 г | ~ | |||
| cysteine | 0.2 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 25.4 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 4: 0 равғанӣ | 2.75 г | ~ | |||
| 6-0 нейлон | 0.45 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.45 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.87 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.51 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 4.61 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 12.85 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 4.91 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 1.49 г | дақ 16.8 г | 8.9% | 1.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.6 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 11.51 г | аз 11.2 ба 20.6 | 100% | 17.3% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 10.59 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.9 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.9 г | аз 0.9 ба 3.7 | 100% | 17.3% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 10.59 г | аз 4.7 ба 16.8 | 100% | 17.3% |
Арзиши энергетикӣ 577 ккал мебошад.
- Қошуқи ошӣ ("боло" ба ғайр аз хӯрокҳои моеъ) = 20 г (115.4 ккал)
- Қошуқи ("боло" ба истиснои хӯрокҳои моеъ) = 6 г (34.6 ккал)
Креми хушк 42,0% чарб аз витамину минералҳо бой аст, аз қабили: витамини А – 41,9%, витамини В1 – 16,7%, витамини В2 – 50%, холин – 16,2%, витамини В5 – 54%, витамини В6 – 11%, витамин В12 – 100%, витамини Н – 20%, витамини РР – 26,5%, калий – 29%, калсий – 70%, магний – 20%, фосфор – 67,9%, хлор – 35,7%, йод – 33,3%, кобальт 70%, молибден 51,4%, селен 21,8%, хром 34%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- Витамини Ҳ. дар синтези чарбҳо, гликоген, мубодилаи аминокислотаҳо иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли ин витамин метавонад боиси вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст гардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- Iodine дар кори ғадуди сипаршакл иштирок намуда, ташаккули ҳормонҳо (тироксин ва трийодтиронин) -ро таъмин менамояд. Он барои афзоиш ва фарқкунии ҳуҷайраҳои тамоми бофтаҳои бадани инсон, нафаскашии митохондрия, танзими трансмембрани натрий ва интиқоли гормонҳо зарур аст. Нокифоягии истеъмол ба ҷоғарии эндемикӣ бо гипотиреоз ва суст шудани мубодилаи моддаҳо, гипотонияи артериявӣ, ақибмонии рушд ва рушди ақлӣ дар кӯдакон оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
Tags: мазмуни калория 577 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ гуна фоиданок аст Кремки хушк 42,0% равған, калорияҳо, моддаҳои ғизоӣ, хосиятҳои фоиданок Крими хушк 42,0% равган
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.