Пасха: хӯрокҳои идона

Гӯшти гӯсола, нонрезаҳои алаф, Beaufort

Тайёрӣ 20 дақиқа. Пухтупаз 5 дақиқа

компонентњо:

• Чоряки як банка аз parsley ҳамвор-барге
• 5 шохаи пиёз
• Чорьяк як хӯшаи чӯҷа
• 4 tbsp. нонрезаҳо
• 1 котлет гӯсола 30 г
• 10 г Бофорт
• 1 тухми бедона
• 1 қошуқи намак
• 1 C. қаҳва об
• 2 C. орд қошуқи
• 1 в. як қошуқи равғани зайтун

Тайёр кунед нонрезаҳои гиёҳӣ : шӯед, хуб хушк кунед ва 1/4 хӯшаи петрушкаи ҳамвор ва 1/4 хӯшаи чирвилро борик кунед. Дањонро, хушк 5 chives, тақрибан бурида, онҳо. Барги петрушка ва чавгончаро низ хамин тавр буред. Ҳамаи ин гиёҳҳоро бо 4 қошуқи нонрезаҳо омехта кунед. Ин нонрезаҳои фитотерапияро дар табақ захира кунед.

Наггетҳои гӯшти гӯсоларо тайёр кунед: 1 котлети гӯсола вазнаш 30 граммро хуб ҳамвор кунед. 10 г Бофортро ба риштаҳои хеле хуб буред ва онҳоро дар болои эскалоп паҳн кунед, сипас онро пӯшед, то ки онро ба ним пӯшед. Дар табақи амиқ 1 дона тухми бедонаро мешиканад ва онро бо 1 қошуқи намак ва 1 қошуқи об ба омлет мезананд. Дар табақи дигар 2 қошуқ орд пошед. Котлети пуршударо аз ҳар тараф ба орд, баъд ба тухми кӯфтаи бедона ва дар охир ба нонрезаҳои гиёҳӣ гузоред. Пэт барои тоза кардани нонрезаҳои зиёдатӣ. Сипас эскалопро ба мукаабҳои хурди 2х2 см бурида, бо чӯбчаи чӯбӣ нигоҳ доред.

Пухтан ва тамом кардан : як табақи хурдакакро бо 1 қошуқи равғани зайтун гарм кунед. Нуггетҳоро илова кунед ва онҳоро тақрибан 5 дақиқа пухта, якчанд маротиба табдил диҳед. Нуггетҳоро берун кунед ва онҳоро дар дастмолҳои коғазӣ холӣ кунед. Онҳоро дар табақ ҷойгир кунед ва хизмат кунед.

Маслиҳати Ален Дукас 

Ин нугетҳоро бо пирожниҳои хурди гӯшти гов ё синаи мурғ тафсир кунед. Бо ин миқдор нонрезаҳои фитотерапия шумо ба котлетҳои нон барои калонсолон кофӣ доред.

Маслиҳат аз Пауле Нейрат

Дар 18-моҳа метавонад газидани газакҳои хурдро хоидан бихӯрад ва худаш аз хӯрдани он лаззат мебарад. Сабзавот бо ин донаҳо! Интихоб аст, ки дар меъ- сабзавоти тару тоза, вобаста ба мавсим кам нест.

© Nature Bébé, ки аз ҷониби Ален Дукас нашр шудааст, муаллифон Ален Дукас, Паул Нейрат ва Жером Лакрессоньер. Суратгир: Рина Нурра Стилист: Лисса Ститер. Дар мағозаҳои китоб дастрас аст, 15 евро.

Галибут, себ, карри

Тайёрӣ 10 дақиқа. Пухтупаз 10 дақиқа

компонентњо:

• 1 себи тиллоӣ аз 150 то 200 г
• 1 tbsp. шарбати лимӯ
• 1 C. XNUMX қошуқи шарбати агава
• 1 tbsp. равғани зайтун
• 1 C. панири сафед
• 1 нӯги корд аз хокаи карри
• 30 г филеи галибут

Себ тайёр кунед: 1 себи тиллои вазнаш аз 150 то 200 граммро пӯст кунед. Онро ба чор қисм буред ва дилро хориҷ кунед. Се чорякро ба қисмҳо буред. Охиринро захира кунед. Порчаҳои себро бо 1 қошуқи шарбати лимӯ, 1 қошуқи шарбати агава, 1 қошуқи равғани зайтун ва 1 қошуқи панир, творбо ба як дег гузоред. Омезед ва 2-3 дақиқа пухтан. Иловаи 1 нӯги корд хокаи карри. 1 дақиқаи дигар омехта ва пухтан, пас ин тайёрро омехта кунед.

Галибут тайёр кунед: буѓї 30 г fillet галибут барои 3 дақиқа. Боварӣ ҳосил кунед, ки канорҳо вуҷуд надоранд.

Тайёр аст: семоҳаи себи ҳифзшударо ба чӯбҳои хурд буред. Дар табақ себи curried ҷойгир кунед. Галибутро реза кунед, онро ба болояш гузоред ва омехта кунед. Калтакҳои себи хомро дар боло ҷойгир кунед ва хизмат кунед.

Маслиҳати Ален Дукас 

Себ чун сабзавот бад нест. Агар шумо галибут пайдо карда натавонед, як филе аз скумбрия ё сафедро гиред, аммо эҳтиёт шавед, ҳама устухонҳоро хориҷ кунед.

Маслиҳат аз Пауле Нейрат

 Агар ӯ аллакай мехоҳад табақашро посбонӣ кунад ва мехоҳад танҳо бихӯрад, чӯбҳои себ ӯро шод мекунанд. Дар акси ҳол, онҳоро ба қисмҳои хурд бурида, бо як қошуқ ба ӯ диҳед.

© Nature Bébé, ки аз ҷониби Ален Дукас нашр шудааст, муаллифон Ален Дукас, Паул Нейрат ва Жером Лакрессоньер. Суратгир: Рина Нурра Стилист: Лисса Ститер. Дар мағозаҳои китоб дастрас аст, 15 евро.

Гӯшти гӯсфанд

БАРОИ 4-6 ОДАМ

ТАЙЁР: 25 дақ. Пухтупаз: тақрибан 1 соат

компонентњо:

• 600 г китфи барра
• 600 грамм гардани барра
• Помидор 2
• 2 дона сирпиёз
• 2 в. як қошуқи равғани чормағз
• 1 C. орд қошуқи
• 1 гулдаста
• 2 хӯшаи сабзии нав
• 200 г шалғамҳои нав
• 1 хӯшаи пиёзи хурди сафед
• 300 г лӯбиёи сабз
• 300 г нахўд тару тоза
• 25 g равған
• намак, ќаламфури, nutmeg

Омода: китфи гӯсфандро пора-пора ва гиребонро ба бурида. Помидорро дар давоми 20 сония дар оби ҷӯшон ғӯтонед ва баъд дар оби хунук хунук кунед. Онҳоро пӯст кунед, тухм кунед ва онҳоро реза кунед. Сирпиёзро пӯст ва реза кунед. Равғанро дар як табақи калон гарм кунед ва пораҳои барраро қаҳваранг кунед. Онҳоро дар коғази абсорбент холӣ кунед ва равғанро партоед. Гӯштро ба контейнер баргардонед, бо орд пошед ва 3 дақиқа пухта, омехта кунед. Намак, ќаламфури ва nutmeg grate. Ба табақ помидор, сирпиёз ва гулдастаи гарни ва инчунин каме об илова кунед, то гӯшт то баландиаш тар шавад. Баробари ҷӯшидани он, 35 дақиқа мепӯшед. Сабзӣ ва шалғамро пошед, пиёзро пошед, лӯбиёи сабзро тоза кунед, нахӯдҳоро пӯст кунед. Равғанро дар як табақи sauté гудохта, сабзӣ, пиёз ва шалғамро қаҳваранг кунед. Лӯбиёи сабзро барои 7-8 дақиқа буғ кунед. Сабзӣ, шалғам, пиёз ва нахӯдро дар кӯза гузоред, омехта кунед. Пухтанро оҳиста, пӯшида, барои 20 то 25 дақиқа идома диҳед. Лӯбиёи сабзро 5 дақиқа пеш аз адо кардан илова кунед ва мулоим омехта кунед. Хизмат хеле гарм, дар табақ casserole.

© Guillaume Czerw coll.Larousse (ороиш Alexia Janny). Дорухат аз китоби Petit Larousse chef, нашрҳои Larousse гирифта шудааст

Рақаи алафи барра

компонентњо:

• 1 рахи барра бо 6 қабурға
• 40 грамм афзор
• 120 гр нонрезаҳо
• Таррагон
• Темм
• 4 кл равғани офтобпараст

Омода: дастаки (гӯштеро, ки устухонҳои муайянро мепӯшонад, масалан, кӯзаҳо, қабурғаҳо ё барабанҳоро хориҷ кунед) рахти барраатонро гузоред, онро ба табақи барои танӯратон мувофиқ гузоред. Онро бо равған пошед. Бо намак ва ќаламфури пухта, 10 дақиқа дар танӯр гарм пухтан. Онро хориҷ кунед, онро бо хардал хасед. Нонпораҳои худро бо гиёҳҳо омода кунед, петрушка ва тимёнро реза кунед, ба нонрезаҳо илова кунед. Майдони чӯбкардаи худро дар нонрезаҳо печонед, он ба хардал часпида, мураббаъатонро боз дар танӯр барои 5 дақиқа гузоред, то қишри гиёҳро ранг кунед, бурида, хизмат кунед ва лаззат баред. Шумо метавонед майдони худро бо ratatouille ҳамроҳӣ кунед.

© Comme-a-la-Boucherie.com

Пои барра дар шароби сурх

Барои 4 нафар. Вақти омодагӣ: 30 дақиқа. Вақти пухтупаз: 1 соат 30 дақиқа

компонентњо:

• 1 cap барра 1,3 килограммй
• 1 қошуқи равғани зайтун
• 40 g равған
• Ним шиша шароби сурх
• Рӯйхати 1 сирпиёз
• 2 пиёз
• Сабзӣ 2
• 2 навдаи тимсоҳ
• Хокаи занҷабил
• 5O грамм шароб
• Мурчи намак

Омода: пойро дар гармии миёна аз ҳар тараф бирезед. Пойро хориҷ кунед ва як сӯ гузоред. Дар ҳамон табақ, равғанро гудохта, сабзӣ, пиёзи пӯст ва буридашударо илова кунед. 10 дақиқа пухтан. Сабзавотро ба табақе, ки ба оташ тобовар аст, интиқол диҳед. Пояи барраро дар боло гузоред, тимьянро илова кунед. Оҷур дар танӯр дар Th.7 (210 °) барои 20 дақиқа. Тар бо шароби сурх. Конфиденти шаробро илова кунед. Ҳароратро паст кунед. Идома пухтан барои 1 соат дар Th.6 (180 °), basting пои мунтазам. Пойро гарм нигоҳ доред. Афшураҳои пухтупазро тавассути чинӣ гузаронед, онро сеяк кам кунед. Тадбирро танзим кунед. Ба пои барра бо чошнӣ ва ҳамроҳ бо сабзавоти мавсимӣ хизмат кунед.

© fotolia

www.larousse-cuisine.fr

Nature Bébé, ки аз ҷониби Ален Дукас нашр шудааст. Муаллифон: Ален Дукас, Пауле Нейрат ва Жером Лакрессоньер. Суратгир: Рина Нурра. Стилист: Лисса Стритер. Дар мағозаҳои китоб бо нархи 15 евро дастрас аст. Ташаккур ба Паул Нейрат ва нашрияҳои Ален Дукас барои ҳамкорӣ.