Таомҳои англисӣ

Асарҳои ҷолиби Конан Дойл дар бораи Шерлок Холмс беихтиёр моро водор сохт, ки қадимтарин таомҳои инглисиро бо чойи сиёҳ ва шўлаи анъанавӣ пайванд диҳем. Аммо дар асл он бо ин ду таом маҳдуд набуда, даҳҳо хӯроки дигарро фаро мегирад. Ба инҳо пудингҳо, стейкҳо, печеньеҳо, эскалопҳо, моҳӣ ва гӯштӣ дохил мешаванд.

Таомҳои миллии Бритониёи Кабирро олиҷаноб ҳисоб намекунанд, балки аъло, қаноатбахш ва солим номида мешаванд. Раванди ташаккули он ҳанӯз дар соли 3700 пеш аз милод оғоз ёфт. Дар бораи маҳсулоте, ки дар он вақт маъмул буданд, хеле кам маълум аст. Олимон танҳо нонеро ном мебаранд, ки аз омехтаи ғалладона, овёс ва гандум тайёр карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, бо забт кардани Англия аз ҷониби румиён, ки ба соли 43 рост меояд, ҳама чиз тағир ёфт. Истилогарон, ки бо зиёфатҳои худ машҳур буданд, таомҳои миллии бритониёиро бо меваю сабзавот, аз ҷумла морҷӯба, себ, каду, пиёз, карафс, шалғам ва ғайра гуногун мекарданд. Ва инчунин ба он шароб, ҳанут ва хӯрокҳои гӯштӣ меоварданд.

Дар ҳамин ҳол, дар асрҳои миёна, ки дар охири асри XNUMXth оғоз ёфт, компонентҳои асосӣ нон, моҳӣ, тухм, хӯрокҳои ширӣ ва гӯшт буданд. Гарчанде ки охиринро ҳангоми рӯза хӯрдан мумкин набуд.

Соли 1497 дар харитаи чахон империяи Британия пайдо шуд, ки мустамликахо дар хамаи китъахои ахолинишин мавчуд буд. Афзалиятҳои пухтупази онҳо ба ташаккули таомҳои англисӣ мустақиман таъсир расониданд. Аз Ҳиндустон ҳанут – карри, дорчин, заъфарон, аз Амрикои Шимолӣ – картошкаи сурх оварда мешуд. Дар баробари ин дар ин чо кахва, шоколад ва яхмос пайдо шуд.

Оҳиста-оҳиста онҳо ба нишон додани хусусиятҳои минтақавии таомҳои миллии Бритониё шурӯъ карданд. Имрӯз он анъанаҳои ошпазии англисӣ, Йоркшир, Уэлсӣ, Гибралтар, Шотландия, Ирландия ва Англо-Ҳиндустонро гирд овардааст. Ба он иқлими мӯътадил ва нами кишвар таъсир мерасонад. Гарчанде ки сарфи назар аз боришоти пай дар пай, дар ин ҷо ҷав, гандум, картошка, лаблабуи қанд, ҷав, инчунин мева ва буттамева парвариш карда мешавад. Ва онҳо ба чорводорӣ машғуланд, ки ба анъанаҳои кулинарии ин кишвар таъсир мерасонад.

Маҳсулоти маъмултарин дар ин ҷо ҳастанд:

• гушт, махсусан, барра, барра, гушти гов ва хук. Хусусияти таомҳои шотландӣ мавҷудияти гӯшти гӯсфанд, лосос, гӯсфанди сиёҳ ва кекӣ мебошад. Беконро дар саросари кишвар дӯст медоранд;
• қариб ҳама моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ;
• сабзавот – исфаноҷ, карам, морҷӯба, бодиринг, пиёз, петрушка, қаламфури болгарӣ, пиёз (рамзи таомҳои Уелсӣ) ва ғайра.
• меваю буттамева – шафтолу, ананас, ангур, сияҳ, малина, мурғ, себ, лимӯ ва ғ.;
• зироатҳои лӯбиёгӣ ва занбурӯғҳо;
• навъҳои гуногуни ғалладона;
• ширӣ;
• тухм;
• ҳанут ва гиёҳҳо - розмарин, наъно, заъфарон, дорчин;
• маҳсулоти ордии гуногун - нон ва қаннодӣ;
• хардал асосан дар соусҳо истифода мешавад;
• нӯшокиҳои миллӣ - чойи сиёҳ (аз асри 17.00, вақти анъанавии нӯшидани чой 3000 аст) ва пиво (дар Бритониёи Кабир тақрибан навъҳои XNUMX мавҷуданд, ки машҳуртарини онҳо али торик аст). Инчунин бритониёиҳо коктейлҳо, қаҳва ва шаробро дӯст медоранд;
• хӯроки миллӣ пудинг аст.

Усулҳои асосии хӯрокпазӣ дар Британияи Кабир:

• нонпазӣ;
• пухтан;
• хомӯш кардан;
• пухтупаз;
• гӯшзад кардан.

Таомҳои муосири англисӣ, бешубҳа, яке аз бойтарин дар ҷаҳон аст. Дар ҳамин ҳол, дар он хӯрокҳои анъанавӣ, ки асоси онро ташкил медиҳанд, фарқ кардан мумкин аст, аз ҷумла:

Субҳонаи маъмулии англисӣ - лӯбиё, занбурӯғ, тухми мурғ ва ҳасиби бирён

Гӯшти гов бирён - гӯшти гов пухта

Гӯшти гов Веллингтон - занбурӯғҳо ва гӯшти гов дар хамир пухта

Пироги чӯпон - Хӯриш бо гӯшти қима ва картошкаи пухта

Як навъи дигари пироги чӯпон бо табақи тараф

Тухмҳои анъанавии шотландӣ

Картошка ва моҳии бирёншуда

Паттиҳои Cornwell

Нуқтаи хун

Croutons Уелсӣ

Хотспот

Шӯрбо моҳӣ

Ҳасиб ва картошкаи пухта, ки дар чошнии шароб пухта шудаанд

Ширини майда-чуйда

Креми лимӯ

Дар асоси маводҳо Суратҳои Super Cool