Таомҳои Белгия

Вафли хушбӯи Белгия, пралинҳои афсонавӣ, яхмосҳои болаззат, шоколади нозук ва садҳо пивои баландсифати маҳаллӣ - ин танҳо як қисми хурди таомҳои воқеии Белгия аст.

Таърихи рушд ва ташаккули он бениҳоят бой аст. Он тақрибан 20 сол пеш, вақте ки одамон дар қаламрави Белгияи муосир зиндагӣ мекарданд, оғоз ёфт. Дар аввал, онҳо ба шикор ва ҷамъоварӣ машғул буданд ва танҳо он чизе ки ба даст меоварданд, мехӯрданд. Баъдтар онҳо моҳидориро аз худ карданд, ба кишоварзӣ ва чорводорӣ машғул шуданд, ки парҳези онҳоро хеле бой гардонданд.

Таомхои Белгия дар давраи хукмронии Цезарь ривоч ёфт. Сипас, савдои фаъол бо Империяи Рум ба паҳн шудани маҳсулоти болаззат дар хориҷа дар кишвар, аз ҷумла равғани зайтун ва шароб мусоидат кард. Дар омади гап, аллакай дар айни замон, таомҳои Белгия метавонистанд бо интихоби калони маҳсулот фахр кунанд: намудҳои гуногуни гӯшт ва моҳӣ, маҳсулоти ширӣ, ғалладона, нон, лӯбиёгиҳо, инчунин мид ва пиво.

Аммо ҳатто ин барои румиён кофӣ набуд. Армия хуроки сершира ва солим талаб мекард. Дар натича майдони калони чангал барои зироатхои хочагии кишлок бурида шуд. Ва сокинони маҳаллӣ ба парвариши ҷав, ҷавдор, гандум, инчунин карам, сабзӣ, лаблабу, пиёз, олу, шафтолу, бодиён, кориандр ва тимьян шурӯъ карданд. Ҳафриётҳои археологӣ нишон доданд, ки аллакай дар асрҳои XNUMXst-XNUMXnd. Бельгияҳо на танҳо миқдори зиёди меваҳо доштанд, ки дар байни онҳо гелос, нок ва ангур буданд, балки чормағз, намак, fennel.

Бо суқути Империяи Рим, Белгия ба ҳалли Франкҳо ва Олмон шурӯъ кард. Баъзе анъанаҳои мавҷудаи хӯрокхӯриро канор гузошта, бо вуҷуди ин ба ошхонаи Белгия чизи ба худ хосро оварданд. Дар ин ҷо онҳо ба рӯзадорӣ шурӯъ карданд, инчунин ба ороиши дастархон ва хӯрокхӯрӣ диққати зарурӣ доданд. Аз он вақт инҷониб, дар Белгия қоида буд, ки хӯрокҳо бояд на танҳо болаззат ва қонеъкунанда, балки зебо низ бошанд. Баъдан, он дар таърихи таомҳои миллии Белгия даври нав гардид.

Дар асрҳои XV - XVI. аввалин китобхои ошпазй дар Бельгия пайдо шудан гирифтанд. Дар баробари ин дар ин чо таомхои гуногуни болаззат тайёр карда мешуданд, ки дар байни онхо ширинихо чои махсусро ишгол менамуданд. Дар омади гап, картошкаи аз Амрико воридшуда дар айни замон аз ҷониби Белгияҳо ҳамчун хўроки хукҳо қабул карда шуданд, аммо аллакай дар асри XNUMX. камбагалон ба хурдани он шуруъ карданд.

Дар асрҳои XVIII - XIX. Фаронса ба рушди таомҳои Белгия таъсири калон расонд. Сипас, дар ин ҷо маҳсулоти баҳрии гаронбаҳо, аз ҷумла, лобс ва устри, меваҳои экзотикӣ, аз қабили харбузаву ананас, соусҳои болаззат паҳн шуданд. Дар баробари ин дар Белгия аввалин тарабхонаҳо кушода шуданд.

Аз замони истиқлолият дар соли 1830, таомҳои Белгия боз ҳам зеботар шуданд. Бисёре аз тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳои маҳаллӣ беҳтарин дар Аврупо дониста шуданд. Ошпазҳои Брюссел, ки анъанаҳои кулинарии фаронсавиро бо урфҳои фламандӣ ва валлон моҳирона омезиш доданд, тадриҷан дар тамоми ҷаҳон машҳур гаштанд.

Ҳамин тариқ, таомҳои Белгия тамоми беҳтарин чизҳоеро, ки Фаронса, Олмон ва Нидерландия доштанд, азхуд кардааст ва дар ҳар як таомаш бомуваффақият якҷоя карда шудааст. Хусусияти он дар асолат ва асолати он аст. Дар омади гап, бельгиягиҳо ҳамеша кӯшиш мекунанд, ки ба ҳар як таомҳои анъанавии ҳамсояҳои худ чизи махсусе илова кунанд. Ба пиво ҳанут, асал ё биринҷ меандозанд. Ва дар айни замон, ҳар як намуди пиво бо як шишаи муайяне пешниҳод карда мешавад, ки аз он нӯшидани он маъмул аст. Дар шоколади тайёр – начинка (ин тавр шириниҳои пралин пайдо шуданд) ва дар табақ бо фри фри (ватанаш ҳам Бельгия аст, на ИМА) – мидия.

Бельгиягиҳо ҳам таҷрибаомӯзони ҳақиқӣ мебошанд. Онҳо сабзаҳои брюссел, эндив ё коснӣ парвариш карда, онҳоро бо меҳрубонӣ ба тамоми ҷаҳон ҳадя карданд. Ва онҳо инчунин шоколади болаззатро тақсим карданд, ки то ҳол дар бисёр ҷойҳо дастӣ пухта мешавад. Илова бар ин, дар Бельгия як осорхонаи шоколади ягона мавҷуд аст.

Хусусияти тарабхонаҳо ва тарабхонаҳои маҳаллӣ қисмҳои бузурги онҳо мебошанд. Худи белгиягиён инро бо муҳаббати худ ба хӯрокҳои болаззат ва болаззат, ки дар тӯли асрҳо тавонистаанд ва бо омодагӣ ба ҳама нақл кунанд, шарҳ медиҳанд.

Хӯрокҳои маъмултарин дар Белгия ҳама намудҳои гӯшт ва моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ, сабзавот ва меваҳо, маҳсулоти ширӣ, ҳанут, лӯбиёгиҳо, занбурўғҳо ва чормағзҳо мебошанд. Нӯшокиҳои афзалиятнок дар ин ҷо пиво, шароби сурх, какао ва қаҳва мебошанд.

Усулҳои маъмултарини пухтупаз дар Белгия:

Таомҳои Белгия барои ҳар завқ ва буҷа пур аз лаззатҳоянд. Дар ҳамин ҳол, дар он маҷмӯи хӯрокҳои дурахшон ва беназиртаринро фарқ кардан мумкин аст. Дар байни онҳо:

Мидия ва картошка

Нахл бо чошнии сабз.

Истам - авокадоест, ки аз сабзавоти реша, масалан, картошка таҳия карда мешавад.

Картишка қоқак.

Waterzoy як шӯрбо дар асоси моҳӣ ё шўрбои мурғ бо сабзавот аст, ки аслан аз Фландрия аст.

Шумо бештар фламандӣ меравед.

Нимбирёни тоторӣ.

Ҳасиби сафед.

Вафлҳои Брюссел, ки шакли росткунҷа доранд ва аз ҷиҳати ҳавоӣ.

Вафлиҳои льежӣ, ки шакли байзашакл ё мудаввар доранд ва сохтори устувор доранд.

Мушаххасҳо носиху ҳанут мебошанд.

Торти асали тунд.

Шоколади Белгия.

Кубердон - конфетҳои желе-шаклии конусӣ.

Чимай.

Хоэгаарден.

Леффе.

Стелла Артуа.

Бланш аз Брюссел.