Мундариҷа
Таомҳои испанӣ яке аз пурқувваттарин ва гуногунҷанба дар ҷаҳон аст. Ин тааҷҷубовар нест, зеро он анъанаҳои ошпазии 17 минтақаҳои гуногунро аз худ кардааст, ки ҳар яки онҳо ба таври худ беназиранд. Маҳсулоти асосии менюи миллӣ лӯбиё, сабзавот, биринҷ, баъзе гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ, равғани зайтун ва албатта, джемону шароб мебошанд. Аз ин компонентҳо таомҳои маъмултарини испанӣ омода карда мешаванд.
Помидор дар болои яхпора
Испаниҳо ба шӯрбоҳои хунук ҳаваси хос доранд. Салморҷо яке аз онҳост. Онро аз помидори тару тозаи гӯштӣ ва миқдори ками нони хонагии кӯҳна омода мекунанд ва на танҳо хунуккардашуда, балки бо пораҳои ях пешкаш мекунанд.
компонентњо:
- нон - 200 гр
- об - 250 мл
- помидор - 1 кг
- ветчина (ветчинаи хушк) - 30 г
- тухм - 2 дона.
- равғани зайтун-50 мл
- сирпиёз-1-2 дона
- намак, қаламфури сиёҳ - мечашонем
Мо нонро ба буридаҳо бурида, пӯстҳоро бурида, нонрезаҳоро ба мукааб бурида, бо оби хунуккардашуда пур мекунем. Пӯстро аз помидор тоза кунед, тухмиҳоро тоза кунед, авокадо кунед ва бо нони тар кардашуда омехта кунед. Сирпиёзҳои реза, равғани зайтун, намак ва мурч илова кунед, то бичашед. Ҳама чизро ба массаи ғафс зарб кунед ва якчанд соат ба яхдон гузоред. Тухмҳои пухтаро пешакӣ мепазем. Салморежоро ба табақчаҳо резед, бо тухми бурида ва ҷемон оро диҳед. Дар як рӯзи махсусан гарм, шумо метавонед як каме яхи реза кардашударо ба шӯрбо рехтед.
Импровизатсия дар дег
Испаниҳо низ ба шӯрбоҳои гарм бетараф нестанд. Масалан, дар таомҳои Андалусия, аломати фарқкунандаи пучеро мебошад - салиб байни шӯрбо ва шӯрбо.
компонентњо:
- гӯшти гӯсола - 500 гр
- об - 2 литр
- картошка - 3 дона.
- сабзӣ - 1 дона.
- нахўд-150 гр
- ҷуворимакка ҷавон - 1 сар
- қаламфури булғорӣ - 1 дона.
- намак, қаламфури сиёҳ, барги халиҷ - мечашонем
- гиёҳҳои тару тоза барои хизмат
Ба болои гӯшт оби хунук резед ва бо илова кардани намак ва ҳанут як соат пазед. Инчунин, нахӯд ва ҷуворимаккаро пешакӣ мепазем. Мо шўрбои гӯштиро филтр мекунем ва гӯшти гӯсфандро ба нахҳо тақсим мекунем. Ҷуворимакка, сабзӣ, картошка ва мурчро дағалона реза кунед. Шӯрборо ба напазед, гӯштро бо тамоми сабзавот ва лӯбиёгҳо пошед, 10 дақиқа пазед, дар зери зарф пофишорӣ кунед. Мо ба гӯсфандон гӯшти гӯсфандро бо сабзавот меандозем, каме шӯрбо мерезем ва ҳар як қисматашро бо гиёҳҳои решакан оро медиҳем.
Васвасаҳои хурд
Аммо ба ҳар ҳол, дар байни дастурхони маъруфи испанӣ, рақами аввал тапас-газак барои як луқма аст. Чанд навъи он вуҷуд дорад, ҳатто худи испаниҳо намегӯянд. Бо ин сифат, шумо метавонед ба зайтуну, қаламфури сабз, панири гуногун, картошкаи бирён бо чошнии aioli, канапҳо ё сандвичҳои хурд хизмат кунед. Одатан тапасро дар табақи калон бо шароби шерӣ, шароби кава ё пиво дурахшон мекунанд. Инҳоянд якчанд вариантҳои анъанавӣ.
компонентњо:
- ҳасибҳои хоризо-30 г.
- панири гӯсфанд-30 г.
- зайтуну калон - 2 дона.
- помидор гелос - 2 дона.
- джемон - 30 гр
- вудкои нон
Мо ҳасиби чоризоро бо шустушӯҳои ғафс ва кубҳои панири гӯсфандон буридем. Мо дар як шиша панир, зайтун ва ҳасиб мегузорем. Ё чунин як нусхаи мухтасар. Ба як пора нон бо равғани зайтун пошед, лоғартарин буридаи ҷамонро гузоред ва помидори гелосиро бо шиша ислоҳ кунед.
Моҳии орзу
Гурманҳои ботаҷриба итминон медиҳанд, ки хӯрокҳои лазизтарини моҳӣ дар кишвари Баскҳо омода карда мешаванд. Аввалин чизе, ки онҳо тавсия медиҳанд, озмоиши код-пил аст. Бартарии он чошнии махсус омодашуда дар асоси равғани зайтун аст.
компонентњо:
- филми равцанмағз бо пӯст-800 гр
- ќаламфури гарм - 1 дона.
- сирпиёз-3-4 дона
- равғани зайтун-200 мл
- намак ба бичашед
Мо сирпиёзро ба зарринҳои тунук ва қаламфури ҳалқаҳо буридем. Дар зарфи чуқури тафсон равғани зайтунро гарм кунед ва сирпиёз ва мурчро то мулоим бирён кунед. Мо ҳама чизро ба зарфи алоҳида мерезем. Дар ҳамон зарф, мо каме бештар равғанро гарм мекунем, порчаҳои моҳиро қаҳваранг карда, ба табақ мегузорем. Равғанро бо сирпиёз ва мурч тадриҷан ба зарф рехта, дар ҳаракатҳои даврӣ омехта кунед. Он ба ғафсшавӣ ва тобиши сабзранг сар мекунад. Соус вақте омода мешавад, ки мутобиқат ба майонез наздик бошад. Он вақт мо рамзро паҳн карда, то омодагӣ ҷӯшон мекунем. Мо ба пил-пил хизмат мекунем, чошниро бо иловаро сирпиёз рехта.
Палетаи сабзавот
Он чизе ки испаниҳо аз сабзавот намепазанд! Яке аз вариантҳои дӯстдошта ин пухтупази писто аст. Тибқи ривоят, он дар ватани Дон Кихот, дар минтақаи Ла Манча ихтироъ шудааст. Онро аз ҳар гуна сабзавоти мавсимӣ омода мекунанд ва бо тухми бирён хизмат мекунанд.
компонентњо:
- каду - 1 дона.
- бодинҷон - 1 дона.
- қаламфури булғорӣ - 3 дона. рангҳои гуногун
- помидор - 5 дона.
- пиёз - 2 дона.
- сирпиёз-2-3 дона
- равғани зайтун - 5-6 tbsp. л.
- тухм - 2 дона.
- хамираи помидор - 1 tbsp. л.
- шакар-0.5 tsp.
- намак, қаламфури сиёҳ ва сурх - мечашонем
- джемон барои хидмат
Зукчини, бодинҷон, пиёз ва қаламфур ба мукаабҳои хурд бурида мешаванд. Бодинҷонҳоро бо намак пошед, 10 дақиқа нигоҳ доред ва сипас бо дастон каме сабук кунед. Мо сирпиёзро тавассути матбуот мегузаронем. Помидорро бо оби ҷӯшон пӯхта, пӯстро хориҷ мекунанд.
Табақи бирёнро бо равғани зайтун гарм кунед, пиёз ва сирпиёзро то шаффоф гузаронед. Мурчро резед, то нарм шуданаш бирён кунед. Сипас, zucchini ва бодинҷонро илова кунед, пухтанро идома диҳед, баъзан бо спатула омехта кунед. Дар охир, мо помидор ва хамираи помидорро мегузорем. Ҳама чизро бо намак, шакар ва ҳанут ҷӯшонед. Кам об резед, алангаи оташро ба ҳадди аққал кам кунед ва шӯрборо дар зери зарф 15-20 дақиқа тобед. Дар ин муддат тухмҳоро бирён мекунем. Ҳар як хӯриши оши сабзавот бо тухми бирён ва буридаи ҷамон илова карда мешавад.
Тамоми лашкари баҳр
Паелла тамоми таомҳои испаниро таҷассум мекунад. Бо вуҷуди ин, гумон аст, ки як дастурхони классикӣ пайдо шавад. Дар минтақаҳои гуногуни кишвар гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ, парранда ва харгӯш, мурғобӣ ва морпӯшон метавонанд дар як табақ бо биринҷ ба осонӣ вохӯранд. Мо дорухатеро пешниҳод менамоем, ки аслан аз Валенсия-паелла бо маҳсулоти баҳрӣ иборат аст.
компонентњо:
- биринҷи дарозрӯя-250 гр
- шўрбои моҳӣ - 1 литр
- майгу - 8-10 дона.
- каламушҳо-100 гр
- мидия дар садафҳо-3-4 дона.
- помидор - 3 дона.
- равғани зайтун - 3 tbsp.
- қаламфури чили-0.5
- сирпиёз - 4 дона
- намак, қаламфури сиёҳ ва сурх - мечашонем
- петрушка - 2-3 навда
Пешакӣ, мо хаймаҳои калмар ва мидияро мепазем. Дар хотир доред, ки болҳои мушакҳо бояд кушода шаванд. Бо канори ҳамвории корд мо сирпиёзро майда карда, ба равғани тафсондаи пешакӣ бо равған мепартоем, ду дақиқа истода истодаед, то хушбӯй шавад ва фавран онро тоза кунед. Дар ин ҷо мо майгу пӯсти сабусро каме қаҳваранг карда, ба табақ мегузорем. Пӯстро аз помидор тоза кунед, тавассути ҷумбонидан молед, ба зарфе, ки дар он ҷо майгу мавҷуд аст, рехт. Авокадои помидорро дар оташи паст 3-4 дақиқа бо илова кардани ҳалқаҳои қаламфури чили ҷӯшонед. Дар як шиша шӯрбо рехт, ба напазед ва биринҷро бирезед. Ҳангоми ҷӯшон, шўрбои боқимондаро илова кунед. Барои пухтани биринҷ тақрибан 20 дақиқа вақт лозим аст. Якчанд дақиқа пеш аз ба охир расидан, мо онро бо намак ва ҳанут намакин мекунем ва инчунин тамоми маҳсулоти баҳриро меандозем. Бигзор паелла зери зарф пазад ва бо гиёҳҳои тару тоза пошед.
Шириниҳо бо шакли кунҷкоб
Испониёиҳо бо унвони ҳар як миллати аврупоӣ барои унвони дандони асосии ширин дар қитъаи худ рақобат хоҳанд кард. Яке аз шириниҳо, ки ба онҳо ғалаба оварда метавонад, кварезма мебошад, ки ба донҳои мо сахт шабоҳат дорад.
компонентњо:
- шир - 250 мл
- равған - 70 гр
- орд - 200 гр
- тухм - 5 дона.
- лимӯ - 1 дона.
- ангур-50 г.
- ликери анис (коняк) - 50 мл
- равғани растанӣ-500 мл
- рози намак
- шакари ориз барои хизмат
Мавизро дар ликёр ним соат тар кунед. Мо ширро дар дегча гарм карда, равғанро гудохта, тадриҷан орд илова мекунем. Омехтаро доимо бо спатулаи чӯбӣ омехта кунед, то ки қитъаҳо набошанд. Мо ҳама тухмҳоро як ба як муаррифӣ карда истодаем. Баъд намак, мавизи хушк ва лаззати ним лимӯро мегузорем, хамир мекунем. Зарфро бо равған хуб гарм кунед ва бо қошуқ пораҳои хурди хамирро ба равғани ҷӯшон андозед. Онҳо шакли тӯбҳоро мегиранд ва зуд қаҳваранг мешаванд. Тӯбҳоро ба гурӯҳҳои хурд пухта, ба рӯймолҳои коғазӣ паҳн кунед. Пеш аз он ки хизмат кунед, quarezhma гармро бо шакар ориз пошед.
Меҳрубонии ширин
Сокинони Майоркаи офтобӣ субҳро бо нонҳои боғчаҳои ensaimadas оғоз мекунанд. Онҳо аз хамири қабати ҳаво пухта мешаванд ва ба дохили он пурҳои гуногун мегузоранд. Аксар вақт ин мураббои каду, шоколади гудохта, қаймоки каталанӣ ё мураббои зардолу аст.
компонентњо:
- орд-250 г + 2 tbsp. л. барои хамиртуруш
- шир - 100 мл
- хамиртуруши хушк - 7 гр
- шакар - 3 tbsp. л.
- тухм - 1 дона.
- равғани зайтун - 3 tbsp.
- намак-0.5 tsp.
- мураббои зардолу - 200 гр
- равған ё равғани гудохта-50 г
- шакари ориз барои хизмат
Мо ширро каме гарм мекунем, шакар, орд ва хамиртурушро моеъ мекунем. Орди боқимондаро бо намак, тухм ва равғани зайтун илова кунед. Хамири мулоим каме часпида хамир карда, бо дастмоле пӯшонед ва онро дар гармӣ ним соат гузоред. Мо каме ордро ба болои миз рехта, хамирро паҳн карда, майда карда, ба 4 дона тақсим мекунем. Мо ба онҳо медиҳем, ки 20 дақиқа гарм бошанд.
Мо ҳар луқмаро то ҳадди имкон тунуктар бароварда, бо чарбуи чарб равған мекунем. Мурабборо бо рахи васеъ дар канор паҳн кунед, хамирро ба найча печонед, бо морҳои зич печонед. Инчунин мо нонҳоро бо чарбуи чарб равған карда, дар тӯли 190 дақиқа ба танӯр мефиристем. Дар ҳоле ки энсеймадаҳо хунук нашудаанд, ба онҳо бо шакари ориз пошед.
Тилло, на шир!
Нӯшокиҳои испанӣ як қиссаи алоҳида мебошанд. Ақаллан orchatu гиред. Онро аз бодоми заминии чуфа бо илова кардани об ва шакар омода мекунанд. Тибқи ривоят, номи шаробро шоҳ Ҷайме ҳангоми аз яке аз деҳаҳои Валенсия гузаштан ихтироъ кардааст. Ба саволи меҳмони олиқадр, ки ба ӯ чӣ хизмате расонида шуд, ӯ ҷавоби шир гирифт. Ба он подшоҳ хитоб кард: "Ин шир нест, ин тилло аст!" Барои дорухате, ки мутобиқ карда шудааст, шумо метавонед ягон чормағз гиред.
компонентњо:
- чормащз-300 гр
- об - 1 литр
- шакар - 150 мл
- дорчин ва лимуи лазиз-ро чашидан лозим аст
Чормағзро бо об пур кунед, тамоми шаб боисрор. Сипас мо обро холӣ мекунем ва чормағзро бо кахвачушонак реза мекунем, то онҳо ба массаи ғафси якхела табдил ёбанд. Мо онро тавассути якчанд қабатҳои дока филтр мекунем. Ба шири ҳосилшуда шакар илова кунед ва хуб омехта кунед. Пеш аз хидмат ба ҳар як стакан каме лаззати лимӯ андохта, худи оркатаро бо дорчин пошед.
Лаззати шароб
Шояд машҳуртарин нӯшокии испанӣ сангрия бошад. Он аз ду компонентҳои асосӣ омода карда мешавад: шароби хунукшуда ва мева. Шароб метавонад сурх, сафед ё дурахшанда бошад. Мева - кадоме аз онҳо ба шумо бештар писанд аст. Баъзе одамон бартарӣ медиҳанд, ки каме ром, ликер ё конякро пошанд. Таносуби қатъиро риоя кардан лозим нест, ҳама чиз дар ихтиёри шумост. Мо ба шумо пешниҳод менамоем, ки якбора сангрияро дар се вариант санҷед.
компонентњо:
- шароби сафед-500 мл
- шароби сурх - 500 мл
- шароби садбарг - 500 мл
- об - 500 мл
- шакар - мечашонем
- афлесун - 2 дона.
- лимӯ - 1 дона.
- грейпфрут - 0.5 дона.
- Клубничка-100 г
- себ - 1 дона.
- нок - 1 дона.
- наъно барои хидмат
Ҳама меваҳо ва буттамева бодиққат шуста ва хушк карда мешаванд. Мо онҳоро якҷоя бо пӯст дар қисмҳои хурди худсарона буридем. Мо меваҳои гуногунро дар се кӯза ҷойгир кардем, бо шакар пошед, каме об резед. Дар кӯзаи аввал мо шароби сафед, дуюм - сурх, сеюм - гулобӣ мерезем. Мо ҳама чизро дар яхдон якчанд соат мегузорем. Сангрияро бо пораҳои мева ба шишаҳо резед ва бо наъно оро диҳед.
Ин ҳамон аст, ошхонаи испанӣ. Албатта, ин танҳо як донаи мероси бузурги пухтупази ӯст. Шумо дар қисматҳои мавзӯии вебсайти "Хӯроки солим дар наздикии ман" дорухатҳои ҷолибтар хоҳед ёфт. Шумо дар бораи таомҳои испанӣ чӣ фикр доред? Шумо ягон хӯрокҳои дӯстдошта доред? Мо хурсанд хоҳем буд, агар шумо дар шарҳҳо ба мо бигӯед, ки чӣ кор кардаед ва таассуроти худро мубодила кунед.