Артишоки Ерусалим (ё артишоки Ерусалим, нок замин, лампа) як зироати решаи гӯшт ва ноҳамвор аз ҷинси офтобпараст аст. Ин сабзавоти хушбӯй, бой ва чормағзи крахмал дар Аврупои Ғарбӣ ва минтақаҳои баҳри Миёназамин васеъ истеъмол карда мешавад. Артишоки Ерусалимро бо артишок, ки навдаи гули ошӣ аст, набояд омехта кард. Ин сабзавот ватани Амрикои Марказӣ аст. Дар берун, он як лўндаи ранги хокистарӣ, арғувон ё гулобӣ бо сохтори ширин ва нозуки ранги сафед дар дохили он аст. Вазни хар як бехмева такрибан 75—200 грамм аст.
Артишоки Ерусалим дар ибтидои асри XNUMX ба Аврупо оварда шуд. Ин айни замон
- Артишоки Ерусалим хеле калориянок аст. Дар як 100 грамм сабзавот 73 калория мавҷуд аст, ки тақрибан бо картошка муқоиса карда мешавад. Бо миқдори ками равған, артишоки Ерусалим холестирини сифр дорад.
- Он яке аз беҳтарин сарчашмаҳои нах мебошад, ки дар таркиби инулин ва олигофруктаза баланд аст (бо инсулин, ки як гормон аст, омехта накунед). Инулин як сахарини сифр калория аст, карбогидратҳои ғайрифаъол аст, ки дар бадан мубодила намешавад. Ҳамин тариқ, артишоки Ерусалим як ширинкунандаи беҳтарин барои диабет ҳисобида мешавад.
- Нахи ҳалшаванда ва ҳалнашаванда ба шумо имкон медиҳад, ки рӯдаҳоро нам кунед, ки ин барои одамони гирифтори қабз хеле муҳим аст. Илова бар ин, нахи парҳезӣ тавассути хориҷ кардани токсинҳо аз рӯдаҳо эҳтимолияти саратони рӯдаро коҳиш медиҳад.
- Лўндаи артишоки Ерусалим дорои миқдори ками витаминҳои антиоксидант ба монанди витамини C, A ва E мебошад. Ин витаминҳо дар якҷоягӣ бо пайвастагиҳои флавоноидҳо (масалан, каротинҳо) барои тоза кардани радикалҳои озод кӯмак мекунанд.
- Артишоки Ерусалим манбаи хеле хуби маъданҳо ва электролитҳо, махсусан калий, оҳан ва мис мебошад. 100 грамм решаи тару тоза 429 мг ё 9% арзиши шабонарӯзии калий дорад. Дар ҳамин миқдор артишоки Ерусалим 3,4 ё 42,5% оҳан дорад. Шояд сабзавоти решаи аз оҳан бойтарин бошад.
- Артишоки Ерусалим инчунин дорои баъзе витаминҳои мураккаби В, аз қабили фолат, пиридоксин, кислотаи пантотенӣ, тиамин ва рибофлавин дар миқдори кам мебошад.