Мундариҷа
Аҷдодони мо садҳо сол пеш танҳо ғизои гиёҳхорӣ, сабзавотӣ ва ҳатто шириро комил медонистанд. Ба қонунҳои нозуки коинот оғоз карда, онҳо дар бораи зараровар будани гӯшт хӯрдан медонистанд. Онҳое, ки маззаи гӯшт доранд, албатта, ба ин гуфтаҳо мухолифанд ва далелҳои дигар меоранд. Бале, дар қабилаҳои қадимие, ки дар қаламрави Русияи Аврупо ва кишварҳои Аврупои Шарқӣ зиндагӣ мекарданд, чандин аср пеш расму оинҳое вуҷуд доштанд, ки хӯроки гӯштро дар бар мегирифтанд, аммо онҳо дар ҳолатҳои истисноӣ истифода мешуданд.
Баъзан хирсро барои галаба дар чанги зидди бадкорон куштанд. Аммо баъд аз он ҷанговарон сахтиҳои сахти тозакунӣ анҷом доданд. Ин чизе нест, ки мо ҳоло дар бораи он гап мезанем. Ҳоло ман мехоҳам мақолаеро пешниҳод кунам, ки дар бораи равишҳои қадимӣ ва оқилона ба пухтупаз сӯҳбат мекунад. Ин қоидаҳоро дар шароити муосир чӣ гуна истифода бурдан мумкин аст. Мардуми рус, ки ҳақиқатро медонистанд, ин қоидаҳоро медонистанд. Аҳамият диҳед, ки гӯшт ҳатто ҳамчун ғизои судманд зикр нашудааст. Гӯшт ҳама гуна ҳамоҳангии қабила, оила ва муносибатҳоро вайрон мекунад ва дар бораи ҳеҷ яке аз инҳо ҳоҷат ба сӯҳбат намемонд.
Ин мақола дар бораи муқаддасоти занони ошпазӣ, чӣ гуна раванди пухтупаз ба зеҳни мардон ва табиати муносибатҳои оилавӣ таъсир мерасонад. Зан нигаҳбони оташдон, роҳат ва оромии хона аст. Мард хона ва оиларо бо захираҳои зарурӣ таъмин мекунад, муҳофизати беруна эҷод мекунад ва зан дар маркази фазое, ки аз мусибатҳо ҳифз шудааст, ҳукмронӣ мекунад. Дар хакикат зан на танхо хурок тайёр мекунад, балки ояндаашро хам тайёр мекунад. Ва хар кадар болаззаттар мепазад, ояндааш хамон кадар хушбахттар мешавад.
Ва мо аз нон, ки сари ҳама чиз аст, оғоз мекунем.
Хамир кардан маънои чукури мукаддас дорад. Қаблан дар оила танҳо Болшуха, зани калонии хона нон мепухт. Чаро? Орду об, намак ва ҳанут муносибати зану шавҳар, хешу табор ва фарзандони онҳост. Чӣ қадаре ки шумо онҳоро дарозтар ва беҳтар хамир кунед, оила ҳамон қадар мустаҳкамтар мешавад ва муносибатҳо ҳамон қадар муттаҳид мешаванд. Агар хамир пастсифат бошад, он гох робитаи амик вучуд нахохад дошт ва аъзоёни оила хар яки худашон хоханд буд.
Зан бояд тамоми мехру мухаббати худро ба хамир кардани хамир сарф кунад. Ҳамин тавр, вай барои оилааш фазои хушбахтиро ташкил медиҳад. Орд ситораҳоро, намак офтобро, ҳанут сифатҳои неки сайёраҳо ва табақҳои тайёр роҳи ситораи оиларо ифода мекунанд.
Оташе, ки дар он хӯрок пухта мешавад, тақдирро ифода мекунад. Эҳтиёт кардан лозим аст, ки ғизо сӯхта нашавад. Агар ин тавр бошад, пас оташ мехоҳад, ки зан раванди мулоҳизаҳои омодагиро такрор кунад. Вакте ки зан шавхарашро ба ошхона даъват мекунад, то ки оташ афрухт. Ин ба раванди пухтупаз фазои муқаддас меорад. Оташи афрӯхтаи шавҳар ба зан дар пухтупаз кумак мекунад ва ӯро аз бадбахтӣ эмин медорад.
Муҳим аст, ки зан дар кадом ритм хӯрок мепазад. Агар зан хӯрокро оҳиста-оҳиста пухт, пас мард мехоҳад бо ӯ муносибатҳои дарозмуддат дошта бошад. Аммо, агар вай саросема бошад ё ҳатто ин вазифаро сарфи назар кунад, он гоҳ мард низ эҳсосоти доимӣ нахоҳад дошт. Занон, дар хотир доред: агар дар ошхона ғизо набошад, он гоҳ мард ба зудӣ дар бораи шумо фикр карданро бас мекунад ва муносибати шумо ба муносибатҳои шитобкорона табдил меёбад.
Хӯрокҳои гуногун муносибатҳоро ҷолиб нигоҳ медоранд. Аммо агар хурок якранг бошад, пас муносибат хушку дилгиркунанда мешавад. Ҳар як табақи иловагӣ барои шавҳар тӯҳфа буда, дар зеҳни ӯ хоҳиши мутақобилан барои туҳфа доданро ба вуҷуд меорад. Хӯрок то чӣ андоза болаззат хоҳад буд, ҳадяе, ки ҳамсаратон ба шумо додан мехоҳад. Таносуби саъю кӯшиш ин аст: Хӯроки шоми хуб омодашуда барои шавҳар ҳафт бор дар зеҳни ӯ хоҳиши додани як тӯҳфаро бедор мекунад. Аз ин рӯ, занро лозим аст, ки дар зеҳни мард ҷамъ шудани муносибати мусбатро интизор шавад ва аз хоҳишҳои худ нақл кунад.
Диққати махсус ба мизи ошхонаатон диҳед. Дастархон кафи Худост, ки мо бо он ғизо медиҳем. Ҳаёти шумо мисли мизи ошхонаатон хоҳад буд. Ба қадри имкон онро оро диҳед, зиндагии шумо низ болаззат ва зебо мегардад. Чӣ қадаре ки фазои холӣ дар рӯи миз камтар бошад, шумо ҳамон қадар камтар ҳолати холӣ хоҳед дошт. Ҷойи холӣ нишон медиҳад, ки шумо омода нестед, ки тамоми дили худро ба оила супоред. Дастархонро пурра пур кунед, то дар дилатон холӣ ва ҷои андешаҳои ғамангез ва хоҳишҳои дарднок набошад.
Зебогии хакикии зан дар зебоии санъати ошпазии у низ ифода меёбад. Ин моҳияти ботинии он аст ва шумо метавонед табиати онро дарк кунед. Аз як зиёфати оддӣ дар хонаи зани оянда, кас ба осонӣ тахмин кардан мумкин аст, ки ба мард барои тамоми умр чӣ таҳдид мекунад.
Ин ё он табақ ба ҳаёти мо чӣ гуна таъсир мерасонад?
Хӯроки нисфирӯзии пурра ва равғанӣ ҳаётро ҳамвору ором, мардро муваффақ ва бодиққат, занро зебо ва нафсон ва фарзандонро оқилу фармонбардор мегардонад.
Хӯрокҳои тунд боиси муносибатҳои ноором ва тағйироти доимӣ мегардад; хаёт бо хиссиёт ва тачрибахои равшан пур аст.
Хӯроки нисфирӯзӣ шӯр ва якранг аст ба оқилона ва мустақилияти кофӣ оварда мерасонад.
Бартарии орд маҳсулот ҳаётро аз мушкилот ва нокомиҳо муҳофизат мекунад.
Агар ҳама чизи пухта рангин ва ба чашм писанд бошад, зиндагии оилавӣ аз рангҳо пур мешавад ва метавонад тамоми ниёзҳои ҳар як аъзои оиларо қонеъ гардонад.
Аммо гӯшт чӣ гуна пухта шавад ҳам, боиси танбалӣ ва хашм, ҷанҷоли байни аъзоёни оила, иҷро накардани вазифаҳои худ, пиршавии бармаҳал ва бемориҳои зиёд мегардад. Ҳатто моҳӣ, ки дар сари дастархони хӯроки нисфирӯзӣ меистод ё хӯрда мешавад, боиси ғамгинӣ ва ғамгинӣ, фақр дар хона ва аз даст додани фаҳмиш байни наздиктарин одамон мегардад.
Вакте ки зан дастархони серу пури гиёх, сабзавоти тару тоза ва махсулоти шири тайёр мекунад, чунин оиларо сарвату ободи интизор аст. Гумон меравад, ки худи олиҳаи ишқ ва шукуфоӣ бо аъзои ин хонавода дар як дастархон ғизо мехӯрад.
Зан бояд дар хотир дошта бошад, ки ҳангоми омехта кардани ғизо ба ҳамаи аъзоёни оила хушбахтӣ орзу кунад ва дар бораи муносибатҳои мустаҳкам мулоҳиза кунад. Таомро бо ақрабаки ақрабаки соат ҷӯшонида, намак, шакар ва ҳанут андохта, зан барои худ, шавҳар ва фарзандонаш симои хоҳишҳоро мегузорад. Ба муқобили ақрабаки соат омехта кардани ғизо хатарнок аст, зеро дар амалияҳои эзотерикӣ ин барои шикастани муносибатҳо истифода мешавад. Аммо агар ин ба манфиати шавҳар бошад (ва ин зуд-зуд рух медиҳад), пас шумо метавонед кӯшиш кунед, аммо аз ин кор нашавед, беҳтар аст, ки бо шавҳаратон дар бораи мушкилоти мавҷуда сӯҳбат кунед.
Барои онҳое, ки хеле гуруснаанд, ғизо лазиз мешавад. Аз ин рӯ, зан набояд ба одати зуд-зуд газак хурдан дохил шавад. Хӯроки кам-кам, вале пурра ба муддати тӯлонӣ нигоҳ доштани лаззати эҳсоси ҳаёти оилавӣ кӯмак хоҳад кард. Дар акси ҳол, оҳиста-оҳиста таъми таом паст мешавад ва дар натиҷа муносибати шумо оҳиста-оҳиста вайрон мешавад. Ҳама дар ҷустуҷӯи таъми нав хоҳанд буд.
Таъми таом дар муносибати мо ба он аст. Метавонед хӯрокҳои болаззат бихӯред, аммо агар мо хашмгин шавем ва хавотир шавем, он гоҳ ҳатто хӯрокҳои болаззат бемаза ба назар мерасанд, зиёда аз он, онҳо заҳр мешаванд. Хӯрдан бояд танҳо дар ҳолати оромии рӯҳӣ анҷом дода шавад.Ин чизест, ки зан бояд ғамхорӣ кунад. Ҳама фаъолиятҳои фаъол дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ бояд бекор карда шаванд.
Телевизорҳо, телефонҳо, компютерҳо хомӯшанд. Рӯзномаҳоро як сӯ мегузоранд, китобҳоро мебанданд, тиҷоратро қатъ мекунанд, то як соат ба ёдаш наояд. Чунин тамаркуз ба истеъмоли ғизо боиси беҳтар шудани ҳолати ҷисмонӣ ва рӯҳии ҳамаи аъзоёни оила мегардад. Дар ин ҳолат зан ҳамчун табиб амал мекунад ва саломатии наздиконаш аз тасмими ӯ вобаста хоҳад буд. Агар вай ба ин ғамхорӣ накунад, дар оила тадриҷан бемориҳои музмин пайдо мешаванд ва худаш доимо худро бад ҳис мекунад.
Тадқиқоти равоншиносии муосир собит кардааст, ки ғизои болаззат, мусиқии форам ва эҳсоси ишқ ба ҳамон минтақаҳои майна таъсир мерасонад. Оё шумо мехоҳед дар хона муҳаббат дошта бошед? Пас бигзор ҳамеша дар он мусиқии форам садо диҳад ва ғизои хушбӯй ва дилкаш омода шавад. Илова бар ин, дидани зани зебо ва зебо бо як марказ дар майна алоқаманд аст, ки дар мард барои хоҳиши ба даст овардани пул масъул аст. Барои ҳамон Зан бояд ҳамеша зебо бошад. Ин кувваи вай аст ва ин аст хифзи оилааш аз харобй. Ба танбалии мардон, ба ҷуз зебоии табиии зан, ҳеҷ чиз мубориза бурда наметавонад. Агар шумо ин қоидаҳоро риоя кунед, эҳсосоти хешовандону дӯстон пур аз муҳаббат ва дӯстӣ мегардад.
Бо вайрон шудани ҳозима, ки ҳоло қариб дар ҳама одамон рух медиҳад, беҳтар аст он чизеро, ки шумо бештар мехоҳед ва дар хона тайёр кунед. Аз маҳсулоти нимтайёр ва хӯроки тайёр даст кашидан тавсия дода мешавад. Чаро? Зеро барои ҳозима хеле муҳим аст, ки ғизо бо муҳаббат писандида ва омода карда шавад. Таъми моро сохтори шахсии бадани мо муайян мекунад. Ва ҳангоме ки ҳолати бадан аз мувозинат берун мешавад, таъми он тавре тағйир меёбад, ки тавозуни вайроншудаи энергияро танзим кунад.
Маҳз дар ин бора зани хонум бояд ғамхорӣ кунад, ки мехоҳад ба тамоми аъзоёни оилааш хушнудӣ ва саломатӣ расонад. Аз як табақ як моҳ ва баъзан ҳатто як умр табъи болидаро интизор шудан душвор аст.
Шир барои ширинии муносибатҳо масъул аст. Муносибати бадро ба раванде монанд мекунанд, ки ширро ба шири ҷӯшон табдил медиҳад. Он гоҳ зан "турш" мешавад ва муносибат бо ӯ сирф тиҷорат мешавад. Занхо, дар хотир доред: ширро ба осонй ба шири чавгон табдил додан мумкин аст ва хатто йогихо ва чодугарон хам шири чавгонро ба шир табдил дода наметавонанд. Дар хона бояд шир фаровон бошад, зеро шир хушбахтии моеъ аст.
Сабзавот ба чашм таскинбахш ва гуворо аст. Мавҷудияти сабзӣ дар ғизо ҳамаро шод ва қаноатманд мекунад. Илова бар ин, кабудизорӣ камбудиҳои пухтупазро бо соҳибхоназани бетаҷриба пинҳон мекунад ва бо соҳибтаҷриба, ҷолибияти хӯрокҳоро таъкид мекунад.
Нон ва махсулоти галлагй паст кардани депрессия дар аъзоёни оила, махсусан дар фасли зимистон. Канноди дуруст ва бо муҳаббат пухташуда стресс, фишори равонӣ ва рафтори нооромиро бартараф мекунад. Ин беҳтарин пешгирии вайроншавии асаб аст. Дар оилае, ки пирожни доимӣ мепазанд, шумо кам мебинед, ки ҳамсарон ба ҳамдигар дод мезананд. Онҳо ба худ ишора мекунанд, ки намуди ҷолиб, мазза ва бӯи гуногун доранд.
Сабзавот ва мева онҳо мехоҳанд макони зисти худро тағйир диҳанд ва шахс мехоҳад аз таъми олиҷаноб лаззат барад ва ҳарду он чизеро, ки мехоҳанд, ба даст оранд. Чунин хӯрок тӯҳфаи воқеӣ мегардад ва барои истеъмоли бехатар мувофиқ аст.
Зарфҳои тоза аз покии шуури зан сухан мегӯянд. Зан ваќте табаќњои рўзгорро шустушў мекунад, дилашро аз њама њавасњои манфї мешуст. Ин роҳи боэътимоди ба даст овардани хушбахтӣ дар ҳаёти оилавӣ мебошад. Аммо дар оилаи имрӯза ҳеҷ кас намехоҳад, ки табақшӯӣ кунад. Зарфҳое, ки шабона шуста нашудаанд, ба дари даромад, ки шабона баста нашудаанд, баробар аст. Хушбахтию сарват аз ин хонадон дур мешавад. Хониши хуб ҳатто ҳангоми пухтупаз хӯрокҳои ифлосро таҳаммул намекунад - ин саҳми ӯ дар беҳбудии оила аст. Таомҳо ҷолибияти махсус доранд. Пок ба хона бахт меорад, чиркин бадбахтӣ меорад. Пас шумо метавонед ба осонӣ муайян кунед, ки оё хушбахтӣ дар ин хона зиндагӣ мекунад.
Вақте ки зан хӯрокворӣ мехарад, барои оилааш дар оянда рӯзҳои хушбахтӣ меорад. Ҳар як сабзавот ё меваи тару тоза, зебо, пухта ва хушбӯй рӯзи зиндагии хушу осуда аст. Мард бошад, дар навбати худ, бояд занро бо пул таъмин кунад, то дар бозор маҳсулоти босифатро интихоб кунад. Оилае, ки барои хӯрокворӣ сарфа мекунад, камбизоат ва бадбахт мешавад, зеро сарфа кардани хӯрокворӣ маънои сарфа кардани хушбахтии худи шумост. Бо вуҷуди ин, хароҷоти калони беасос низ метавонад тамоми корро вайрон кунад. Аз ҳад зиёд сарф кардан боиси танбалӣ мегардад. Кӯдакон ва шавҳар намехоҳанд ба манфиати умумӣ фаъолона кор кунанд. Пас, дар ин ҳолат, ба маънои тиллоӣ пайваст шавед.
Агар навиштанро бо каломи неки дуо мукаддас нагардонад, тира мешавад ва боиси абри акл мегардад. Чи тавре ки одам дар торикй пешпо мехӯрад ва меафтад, аъзоёни оила низ, ки ғизои ноҳаромро хӯрда, пайваста корҳои аблаҳӣ мекунанд ва қарорҳои нодуруст қабул мекунанд. Шавҳар дигар занонро бо занаш омехта мекунад ва барои лоиҳаҳои бесарусомон пул сарф мекунад. Кӯдакон гумроҳ хоҳанд шуд. Бо нури дил ва сухани нек ризқи худро тақдис намуда, роҳи хонаводаатро равшан гардон. Дар омади гап, тақдис кардани ғизои гӯштӣ бефоида аст. Энергияи нур ва меҳрубонӣ ба вай намемонад. Дар он ҳеҷ файз нахоҳад буд.
Соҳибхоназани хуб хӯроке надорад. Агар ин тавр шавад, он бемазза аст. Тибқи эътиқоди қадим касе, ки боқимондаи ғизоро берун мепартояд, бахташро берун мекунад. Барои он ки хурок талаф наёбад, пухтан ва хурдан лозим аст. Ҳамаашро якбора нахӯред, як қисми онро барои дертар захира кунед. Чашм ду ва меъда як аст, ба қадри чашми худ гузоред ва маҳз нисфи онро ҷудо кунед. Ин танҳо миқдори мувофиқ барои меъдаи шумо аст. Ва агар шумо то ҳол хӯрок хӯрда наметавонед, ба ягон одам ё ҳайвон ғизо диҳед.
Мо метавонем изҳори умедворӣ кунем, ки ин сирри хурди занона ба шумо дар раванди пухтупаз ва хушбахтии шумо кӯмак хоҳад кард.