Дилгиркунандатарин иборае, ки шумо дар посух ба далели гиёҳхор буданатон шунида метавонед ин аст: "Аммо одамон бояд гӯшт бихӯранд!" Биёед, инро фавран ба даст орем, одамон бояд гӯшт нахӯранд. Одамон мисли гурбаҳо гӯштхӯр нестанд ва мисли хирс ё хукҳо ҳамахӯр нестанд.
Агар воқеан фикр кунед, ки мо бояд гӯшт хӯрем, ба саҳро баромада, ба пушти гов ҷаҳед ва ӯро газед. Шумо наметавонед ҳайвонро бо дандон ё ангуштони худ осеб диҳед. Ё мурғи мурдаро гирифта, онро бихӯред; дандонҳои мо ба хӯрдани гӯшти хом ва нопухта мутобиқ нестанд. Мо аслан гиёҳхӯр ҳастем, аммо ин маънои онро надорад, ки мо бояд мисли гов бо меъдаи бузурге бошем, ки тамоми рӯзро дар алаф хоидан мегузаронем. Модаговҳо хайвони кавзананда, алафхӯр мебошанд ва ҳама хӯрокҳои растанӣ, аз қабили чормағз, тухмҳо, решаҳо, навдаҳои сабз, мева ва буттамеваро мехӯранд.
Ман ин ҳамаро аз куҷо медонам? Дар бораи он, ки маймунҳо чӣ мехӯранд, тадқиқоти зиёд гузаронида шудааст. Гориллаҳо гиёҳхорҳои мутлақ мебошанд. Дэвид Рид, як табиби маъруф ва мушовири собиқи Ассотсиатсияи олимпии Бритониё, як маротиба таҷрибаи хурде анҷом дод. Дар выставкам тиббй у ду расмро ба намоиш гузоштааст, ки дар яке рудахои одам ва дигаре рудахои горилларо нишон медоданд. Ӯ аз ҳамкасбонаш хост, ки ба ин суратҳо нигоҳ кунанд ва шарҳ диҳанд. Ҳама табибони дар он ҷо ҳузурдошта гумон доштанд, ки ин суратҳо узвҳои дарунии одамонанд ва ҳеҷ кас муайян карда наметавонад, ки рӯдаҳои горилла дар куҷост.
Зиёда аз 98% генҳои мо бо генҳои шимпанзеҳо якхелаанд ва ҳар як бегона аз кайҳон, ки мехоҳад бифаҳмад, ки мо кадом навъи ҳайвон ҳастем, дарҳол шабоҳати моро ба шимпанзеҳо муайян мекунад. Онҳо хешовандони наздиктарини мо ҳастанд, аммо мо дар лабораторияҳо бо онҳо чӣ кори даҳшатнок мекунем. Барои фаҳмидани он, ки ғизои табиии мо чӣ гуна хоҳад буд, шумо бояд бубинед, ки приматҳо чӣ мехӯранд, онҳо тақрибан вегетариании мутлақ мебошанд. Баъзеҳо гӯштро дар шакли термитҳо ва гурбаҳо мехӯранд, аммо ин танҳо як қисми хурди парҳези онҳост.
Ҷейн Гудолл, олим, вай дар ҷангал ҳамроҳи шимпанзеҳо зиндагӣ мекард ва даҳ сол таҳқиқ кардааст. Вай пайгирӣ кард, ки онҳо чӣ мехӯранд ва чӣ қадар ғизо лозим аст. Аммо як гурӯҳ одамоне, ки ба ин боваранд, ки "мардум бояд гӯшт бихӯранд" филми таҳиякардаи табиатшинос Дэвид Атенборро, ки дар он гурӯҳе аз гориллаҳо маймунҳои хурдтарро шикор мекарданд, диданд, хеле шод шуданд. Гуфтанд, ки ин далели он аст, ки мо табиатан гӯштхӯр ҳастем.
Дар бораи рафтори ин гурӯҳи шимпанзеҳо ҳеҷ шарҳе вуҷуд надорад, аммо онҳо эҳтимолан истисно мебошанд. Аслан шимпанзеҳо дар ҷустуҷӯи гӯшт нестанд, онҳо ҳеҷ гоҳ қурбоққа, калтакалос ва дигар ҳайвоноти хурдро намехӯранд. Аммо термитҳо ва кирми шимпанзеро барои таъми ширинашон мехӯранд. Чӣ гуна ҳайвон бояд бихӯрад, аз нигоҳи конститутсияи баданаш гуфтан мумкин аст. Дандонҳои маймун мисли мо барои газидан ва хоидан мувофиқанд. Дағҳои мо барои осон кардани ин раванд аз паҳлӯ ба он тараф ҳаракат мекунанд. Ҳамаи ин хусусиятҳо нишон медиҳанд, ки даҳони мо барои хоидан хӯрокҳои сахт, сабзавот ва нахдор мутобиқ карда шудааст.
Азбаски ин гуна ғизо ҳазми мушкил аст, баробари ба даҳон даромада, бо оби даҳон омехта шудани ғизо раванди ҳазм оғоз мешавад. Баъд массаи хоидашуда охиста-охиста аз сурохии он мегузарад, то ки тамоми моддахои гизой азхуд карда шаванд. Дағҳои ҳайвоноти гӯштхӯр, ба монанди гурбаҳо, ба таври гуногун ҷойгир шудаанд. Гурба барои сайд кардани сайд чангол дорад, инчунин дандонҳои тез бидуни сатҳи ҳамвор. Дағҳо танҳо ба боло ва поён ҳаракат карда метавонанд ва ҳайвон ғизоро дар қисмҳои калон фурӯ мебарад. Чунин ҳайвонҳо барои ҳазм ва азхуд кардани ғизо ба китоби ошпаз ниёз надоранд.
Тасаввур кунед, ки агар як пораи гӯшт дар рӯзи офтобӣ дар болои тиреза хобида гузоред, чӣ мешавад. Ба зудӣ он ба пӯсида ва тавлиди токсинҳои заҳролуд шурӯъ мекунад. Ҳамин раванд дар дохили бадан сурат мегирад, бинобар ин, гӯштхӯрон аз партовҳо ҳарчи зудтар халос мешаванд. Одамон ғизоро хеле сусттар ҳазм мекунанд, зеро рӯдаҳои мо 12 маротиба дарозии бадани мо мебошанд. Ин яке аз сабабҳое ҳисобида мешавад, ки чаро гӯштхӯрон нисбат ба гиёҳхорӣ бештар ба саратони рӯда гирифтор мешаванд.
Одамон дар як лаҳзаи таърих ба хӯрдани гӯшт шурӯъ карданд, аммо барои аксари мардуми ҷаҳон то асри гузашта, гӯшт як хӯроки хеле нодир буд ва аксари одамон дар як сол танҳо се ё чаҳор маротиба, одатан дар ҷашнҳои бузурги динӣ гӯшт мехӯрданд. Ва маҳз пас аз сар задани Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ одамон ба хӯрдани гӯшт ба миқдори зиёд шурӯъ карданд - ин дар навбати худ мефаҳмонад, ки чаро бемориҳои дил ва саратон маъмултарин бемориҳои марговар шудаанд. Хамаи бахонахое, ки гуштхурон барои сафед кардани хуроки худ пеш меоварданд, як ба як рад карда шуданд.
Ва далели боварибахштарин ин аст "Мо бояд гӯшт бихӯрем"Низ.