Фарбеҳӣ ё зарар?
Ғизои мо омехтаи сафедаҳо, чарбҳо ва карбогидратҳо бо илова кардани каме микроэлементҳо ва витаминҳо мебошад. Оё мо аз он ҷузъҳое, ки барои организм зарарнок ба назар мерасем, ба монанди чарб, комилан даст кашем, мегӯяд ғизои мо Олег Владимиров.
Равғанҳо ба организм аз ҳама калорияҳо меоранд, аз ин рӯ, табибон аксар вақт маслиҳат медиҳанд, ки миқдори хӯрокҳои серравғанро барои нигоҳ доштани вазни мӯътадил кам кунанд ва ҳатто беҳтараш онро комилан тарк кунанд! Аммо, на ҳама чарбҳо зарароваранд, онҳое низ ҳастанд, ки муфид номида мешаванд. Равғанҳои солим ба се гурӯҳ тақсим карда мешаванд: тофта, полиқатънашуда ва моно-тоат бо атомҳои гидроген.
Равғанҳои серғизо
Равғанҳои серғизо дар ҳарорати хонагӣ бештар сахт ҳастанд, манбаи онҳо маҳсулоти ҳайвонот (гӯшти гов, маҳсулоти ширии равғанӣ), инчунин равғанҳои тропикӣ (кокос, хурмо) мебошанд, ки аз сабаби арзон будан ва қобилияти нигоҳ доштани онҳо дар саноати хӯрокворӣ аксар вақт истифода мешаванд. муддати дароз бад мешавад, аммо фоидаи онҳо барои бадан шубҳаовар аст.
Равғанҳои серғизо
Равғанҳои сернашуда аксар вақт дар ҳарорати хонагӣ моеъ мебошанд ва онҳо аксар вақт ба истилоҳ гидрогенизатсия дучор мешаванд, то сахттар шаванд. Маҳсулоти ҳосилшуда (маргарин, спредҳо) назар ба равғанҳои серравган зараровартар буда, дорои кислотаҳои транс-равғанӣ мебошанд, ки хатари бемориҳои ишемикӣ, дилу рагҳо ва саратон, бемории Альцгеймерро зиёд мекунанд ва инчунин метавонанд боиси безурётӣ гардад.
Сарчашмаи равғанҳои якқабата равғани канола ва чормағз, инчунин равғани зайтун ва арахис мебошанд. Хусусияти асосии фоиданоки онҳо баробар кардани таносуби холестирини бад ва хуб дар ҳолест, ки сатҳи муқаррарии холестирини умумӣ нигоҳ дошта мешавад.
Равғанҳои поланабандӣ
Равғанҳои серғизо ба се намуд тақсим мешаванд, ки Омега 3, 6 ва 9 ном доранд. Ҳамаи онҳо ба организм фоидаи калон меоранд, аз ҷумла, илтиҳоби музминро коҳиш медиҳанд ва мубодилаи моддаҳои бофтаҳоро беҳтар мекунанд. Равғанҳои серғизо барои шахси солим дар як рӯз аз 5 то 10 г заруранд, манбаи асосии онҳо равғани растанӣ аз чормағз, инчунин моҳии равғанӣ мебошад. Моҳӣ бояд баҳрӣ бошад, дар обҳои сарди шимолӣ сайд карда шавад ва шумо набояд аз моҳии консервшуда дар равған даст кашед - онҳо низ ба бадан фоида хоҳанд овард.
Мусаллам аст, ки чарбҳо, ки бисёриҳо манбаи тамоми мушкилоти худро мешуморанд, дарвоқеъ хосиятҳои зиёди муфид доранд, аз ин рӯ, сарфи назар аз миқдори зиёди калориянокӣ, онҳоро аз парҳез хориҷ кардан хатарнок аст. Ғизо бояд ба қадри имкон гуногун бошад - барои рушди мӯътадил ва фаъолияти бадани мо маҷмӯи пурраи маводи ғизоӣ лозим аст. Шумо метавонед аз ҳисоби зиёд кардани истеъмоли энергияи бадан аз калорияҳои зиёдатӣ халос шавед, барои ин роҳҳои кофӣ мавҷуданд: шумо метавонед ҳарорати атрофро бо кушодани танҳо тиреза, масалан, равзана кушед ва дар ниҳоят ба толори варзишӣ расед ! Ин аст, на рад кардани чарбҳои зарурӣ, ки воқеан ба организм фоида меоранд.