Ғизое, ки қаблан ғизои камбизоатон буд, аммо ҳоло як лаззат аст

Икри сурх ва сиёҳ

Хоҳ дар Русия ва чӣ дар хориҷи кишвар, мардум таъми икраро дарҳол эҳсос накарданд. Онҳо филеи моҳии сурхро қадр мекарданд, неетрро қадр мекарданд - аммо на ин "тубҳои моҳии" лағжанда. Дар Иёлоти Муттаҳида икраи сурхро ғизои устоҳо медонистанд ва дар Русия икраи сиёҳро барои равшан кардани шўрбо тавсия доданд. Ва он гоҳ ногаҳон ҳама чиз тағир ёфт: шумораи моҳии лосос ва осетр аз сабаби сайди ваҳшӣ якбора кам шуд, икра низ кам шуд ва баъд олимон дар бораи манфиатҳои истисноии ин маҳсулот хулосаҳои худро ба даст оварданд ... Умуман, қонуни камобӣ кор кард: хар кадар кам бошад, хамон кадар гаронтар аст. Ҳоло қимати як килограмм икраи сурх аз 3 рубл оғоз мешавад ва икраи сиёҳ аслан бо қошуқ фурӯхта мешавад.

Лобстхо

Онҳо лобстер мебошанд. Онҳо умуман аз хӯрдани онҳо метарсиданд: харчангҳо ба моҳии арзанда монанд набуданд, онҳо аҷиб ва ҳатто даҳшатнок менамуданд. Дар беҳтарин ҳолат, харчангҳоро аз тӯр мепартофтанд, дар бадтаринаш, ба онҳо иҷозат дода шуд, ки бордор шаванд. Онҳо ба маҳбусон ғизо медоданд ва бо сабабҳои инсондӯстӣ ба маҳбусон чанд рӯз паиҳам додани харчанг манъ буд. Ва лобстерҳо танҳо вақте маъмул шуданд, ки онҳоро сокинони қитъаҳо чашиданд - пеш аз он ки онҳо танҳо ба сокинони минтақаҳои соҳилӣ дастрас буданд. Хеле зуд харчанг ба рамзи айшу ишрат, нозукии хакикй ва таоми подшохон табдил ёфт.  

Снаулҳо ва устухонҳо

Акнун онҳо як маҳсулоти муд, афродизиак маъруф мебошанд. Онҳо аз ҷониби диетологҳо ситоиш карда мешаванд, зеро ин маҳсулоти баҳрӣ дар руҳ ва сафедаи баландсифат хеле баланд аст. Як вактхо устухонхо чунон мина карда мешуданд, ки тамоми кучаи Нью-Йорк бо снарядхои онхо канда шуда буд. Дар Аврупо устухонҳо гӯшти камбағалон буданд - шумо гӯшти муқаррариро харида наметавонед, танҳо онро бихӯред.

Ва онҳо дар Рими қадим ба хӯрдани ҳашарот шурӯъ карданд. Сипас камбағалони фаронсавӣ онҳоро мехӯрданд, то норасоии гӯшт ва мурғро дар парҳез ҷуброн кунанд. Саллаҳо дар чошнӣ пухта мешуданд ва ба онҳо нӯшокиҳо илова карда мешуданд, то онҳо сертарзо бошанд. Акнун луоб як таомест. Инчунин устухон, ки якбора камёфт ва аз ин ру гарон шуд.

fondue

Ин табақ аслан аз Швейтсария аст, онро як вақтҳо чӯпонони оддӣ ихтироъ кардаанд. Онҳо маҷбур буданд, ки тамоми рӯз бо худ ғизо гиранд. Инҳо одатан нон, панир ва шароб буданд. Ҳатто панир аз ҳама хушк истифода мешуд: он дар шароб гудохта шуд ва нон ба массаи хушбӯй гарм карда шуд. Панир одатан дар хоҷагии шахсии онҳо тайёр карда мешуд ва сипас қариб дар ҳар як ҳавлӣ шароб тайёр карда мешуд, аз ин рӯ чунин хӯроки шом хеле арзон буд. Ҳоло фондю дар майҳои хушк аз навъҳои гуногуни панир омода карда мешавад: масалан, Gruyere ва Emmental омехта карда мешаванд. Баъдтар, вариантҳо пайдо шуданд - фондю ҳама чизе номида шуд, ки онро дар панир, шоколад, равғани гарм ё чошнӣ тар кардан мумкин аст.

Кош

Макарон бо чошнӣ як ғизои классикии деҳқонон дар Италия буд. Ҳама чиз ба макарон илова карда шуд: сабзавот, сирпиёз, наботот, нонрезаҳои нон, қаламфури хушк, пиёз бирён, равғани чарбу, панир, албатта. Макаронро бо дасти худ мехӯрданд – бечорагон чангак надоштанд.

Дар айни замон, макаронро ҳатто дар тарабхонаи гаронбаҳо дар баробари пицца пайдо кардан мумкин аст (ки он ҳам решаҳои камбизоат дорад) - ин таом ба аломати хоси Италия табдил ёфтааст. Бо майгу ва тунец, бо райхон ва чормағзи санавбар, бо занбурўғ ва пармезани гаронбаҳо - арзиши як қисм метавонад тааҷҷубовар бошад.

салом

Ва на танҳо салями, балки умуман ҳасибро ихтирои камбағалон медонанд. Баъд аз ҳама, ҷӯшон метавонад дарозтар нигоҳ дошта шавад. Ва агар шумо ҳасибро на аз гӯшти пок, балки аз пораҳо, пораҳо тайёр кунед, ба он ҷо ғалладона ва сабзавот илова кунед, пас шумо метавонед тамоми оиларо бо як порчаи хурд ғизо диҳед. Ва салями махсусан дар байни дехконони аврупоӣ маъмул буд - охир, онро дар ҳарорати хонагӣ муддати хеле дароз нигоҳ доштан мумкин буд ва он бад намешавад. Ҳатто салами буридашуда то 40 рӯз дар рӯи миз нишаста, хеле хӯрданӣ боқӣ монд.

Ҳоло салями воқеӣ, ки мувофиқи ҳама қонунҳо, бидуни суръатбахшии раванд пухта мешавад, ҳасиби хеле гаронбаҳост. Хамааш аз сабаби кимат будани ашьёи хом (гушти гов навъи гаронбахои гушт аст) ва истехсоли дароз.