Ин усули нигох доштан, ба монанди ях кардан, торафт бештар маъмул мегардад. Дар мавсими сабзавоту мева одамон мекӯшанд, ки ҳосили тобистонро то ҳадди имкон нигоҳ доранд ва ё танҳо онро дар бозор барои истифодаи оянда харидаанд ва яхдон беҳтарин ёвар барои онҳое мебошад, ки мушкилии нигоҳдорӣ надоранд. Аммо на ҳама маҳсулот худро дар яхдон хуб ҳис мекунанд, барои он ки ҷойро дар яхдон беҳуда сарф накунед ва бланкаҳои нокомро напартоед, шумо бояд як қатор қоидаҳоро донед.
Қоидаи №1. Он чизеро, ки имрӯз намехоҳед, ба яхдон гузоред, танҳо барои он ки партофтан афсӯс аст. Баъди ях кардан таъми махсулот бехтар намешавад. Ғайр аз он, он танҳо бадтар мешавад, зеро яхкунӣ сохтори ғизоро тағир медиҳад. Бењтараш дар яхдон бењуда љой нагиред.
Экқоидаҳои рақами 2. Сабзавот ва меваҳои хоми дорои оби зиёд (масалан, бодиринг, тарбуз, афлесун) пас аз ях кардани яхбандӣ дар ҳамон шакл истеъмол карда намешаванд. Наме, ки шакли маҳсулоти тару тозаро нигоҳ медорад, кор намекунад. Тасаввур кунед, ки помидори обшуда дар болои салат - не! Аммо дар шӯрбо, ӯ барои худ истифода хоҳад кард.
Қоидаи №3. Кримҳо, порчаҳои панир, йогуртҳо дар яхдон даҳшатнок ҳис мекунанд. Зардоб аз махсулот чудо мешавад ва ба чои чав моддаи ачоибе пайдо мешавад. Боз, агар ширӣ дар оянда барои пухтупаз истифода шавад, пас ин вариантро баррасӣ кардан мумкин аст.
СРӯйхати маҳсулоте, ки ях кардан тавсия дода намешавад:
карафс, бодиринг, салат, картошкаи хом, шалцамча, карам.
себ, грейпфрут, ангур, лимӯ, лиму, афлесун (вале шумо метавонед хушбӯйро ях кунед), тарбуз.
панир (махсусан навъҳои нарм), косибӣ, панир крем, сметана, йогурт.
райхон, пиёзи сабз, петрушка ва дигар гиёххои нарм.
хӯрокҳои бирён, макарон, биринҷ, соусҳо (хусусан онҳое, ки орд ё крахмали ҷуворимакка доранд).
Қаннодӣ, ки бо нонрезаҳо пошида мешаванд, ба ҳамон таомҳои бирён гирифтор мешаванд, онҳо нарм ва хом мешаванд.
Қаламфур, дона, сирпиёз, ванилин пас аз яхкунӣ, чун қоида, бо таъми қавӣ талх мешаванд.
Пиёз ва қаламфури ширин бӯи яхдонро тағйир медиҳанд.
Хӯрокҳои карри метавонад таъми пӯсида дошта бошанд.
Намак маззаро аз даст медиҳад ва ба ранcidity дар хӯрокҳои равғанӣ мусоидат мекунад.