Ин аминокислотаҳои кӯтоҳи пептидҳо номида мешаванд. Оҳиста-оҳиста онҳо ба хун ҷаббида мешаванд. Пептидҳо дар тамоми узвҳои бадан паҳн шуда, равандҳои барқароршавӣ ва тақсимоти ҳуҷайраҳоро дар онҳо дастгирӣ мекунанд. Онҳо инчунин ҳамчун интиқолдиҳандагони иттилоот кор мекунанд ва дар як узв тахассус доранд: майна танҳо барои майна, ҷигар барои ҷигар ва мушакҳо барои мушакҳо мувофиқанд. Пептидҳо ҳамчун «нозир» хизмат мекунанд, онҳо бо ҷараёни хун ба узвҳои муайян фиристода мешаванд, вақте ки онҳо ба ҳуҷайра мерасанд, ба кори хуб мусоидат мекунанд, тақсимоти онро тафтиш ва танзим мекунанд ва ҳангоми ошкор шудани ҳуҷайраҳои вайроншуда ва бемор маҷбур мешаванд. бартараф карда шавад. Пептидҳо як ҷузъи сафеда мебошанд, ки аз ду ё зиёда аминокислотаҳо дар занҷир алоқаманданд ва дар молекулаи сафеда рамзгузорӣ шудаанд. Дар аксари ҳолатҳо, пептидҳои парҳезӣ ҳангоми пайвастшавӣ ба сафедаҳои волидайни худ ғайрифаъол мемонанд ва танҳо ҳангоми ҳазм кардани ферментҳо дар рӯдаи ҳозима ва тавассути коркарди ғизо ва ферментатсия фаъол мешаванд. Пептидҳое, ки дар молекулаҳои сафеда рамзгузорӣ шудаанд, ба системаи дилу рагҳо, эндокринӣ, иммунӣ ва асаб таъсири судманд мерасонанд. Ҳама сафедаҳои маълуми парҳезӣ дорои пептидҳо мебошанд, аммо шир, ғалладона ва лӯбиё сарчашмаҳои асосӣ мебошанд. Протеинҳо ҷузъи муҳимтарини организмҳои ҳайвонот ва растанӣ мебошанд. Ферментҳо, аксари гормонҳо, аксарияти системаи иммунии мо, ҳама мушакҳо ва бисёр бофтаҳои дигари бадан аз сафеда сохта шудаанд. Пептидҳо мубодилаи моддаҳоро танзим мекунанд ва сохтори баданро нигоҳ медоранд. Набудани протеини босифат дар парҳез метавонад боиси мушкилоти фишори хун, фарбеҳӣ, диабети қанд, сироятҳои зуд-зуд, ҳозима ва остеопороз гардад. Истеъмоли аз ҳад зиёди протеини ҳайвонот - агар шумо, масалан, дар як вақт 12 тухми мурғ бихӯред, боиси заҳролудшавии сафеда мегардад. Фармацевтҳои муосир аллакай чӣ гуна синтез кардани пептидҳоро омӯхтаанд, ки ба кремҳо, иловаҳои парҳезӣ, зардобҳо илова карда мешаванд, онҳо дар шакли лавҳаҳо ва сӯзандоруҳо гирифта мешаванд. Пептидотерапия як навовариест, ки аз ҷониби салонҳои зебоӣ бо мақсади ҷавонсозӣ бо ёрии пептидҳо пешниҳод карда мешавад. Бадии кор дар он аст, ки доруҳои дорои пептид дар дорухонаҳо аз даруни гӯсолаҳо ва говҳо сохта мешаванд. Пептидҳое, ки дар растаниҳо фаровон мавҷуданд, ба ҳамтоёни ҳайвоноти худ, ки дар моҳӣ, тухм, парранда мавҷуданд, комилан якхелаанд, илова бар ин, онҳо ҳеҷ гуна зиддият ва таъсири тараф надоранд. Онҳо ба беҳтар шудани фаъолияти рӯҳӣ, ҷисмонӣ ва рӯҳӣ фаъолона мусоидат мекунанд, аз инкишофи шамолхӯрӣ ва дигар бемориҳо пешгирӣ мекунанд. Диетологҳо бо як қатор хӯрокҳои аз пептид бойи гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ, пеш аз ҳама маҳсулоти ширӣ, инчунин бисёр ғалладона ва лӯбиёгиҳо, маҳсулоти соя ва шалғамча шиносанд.
Маҳсулоти ширӣ манбаи фаровони пептидҳо мебошанд, зеро маҷмӯи пурраи пептидҳо дар казеин сафедаи шир мавҷуданд. Ҳамин тариқ, пептидҳои аз шир гирифташуда дорои хосиятҳои зиёди табобатӣ мебошанд: зидди бактериявӣ, антитромботикӣ, зидди илтиҳобӣ. Пептидҳои биоактивӣ, ки дар паст кардани фишори хун муассир мебошанд, дар зардоб, панири баркамол ва маҳсулоти ширии ферментшуда ба монанди йогурт мавҷуданд. Ҷуворимакка, биринҷ ва гандум дорои пептидҳои ба саломатӣ мусоидаткунанда мебошанд. Масалан, пептиди дар биринҷ мавҷудбуда метавонад барои бемории Алтсгеймер табобат бошад. Зиёда аз ҳаштод пептидҳои гуногун, ки бо номи дефенсинҳои растанӣ маъруфанд, дорои фаъолияти зидди fungal мебошанд, аз ҷумла пептидҳое, ки дар ҷуворимакка ва биринҷ мавҷуданд. Соя ва дигар лӯбиёҳо ва тухмҳо низ дорои пептидҳо мебошанд. Тадқиқотҳои сершумор мавҷудияти пептидҳои гуногунро дар лӯбиёи соя нишон доданд. Ҳамаи онҳо барои саломатӣ хеле фоиданоканд. Масалан, пептиди лубиёи бе изофлавон ба рушди саратон ва дигар равандҳои варамӣ муқобилат мекунад. Калимаи «пептид» дар юнонӣ маънои «ғизодиҳанда» аст. Аз ҷиҳати илмӣ исбот шудааст, ки пептидҳои дар растаниҳо мавҷудбуда:
- истеҳсоли гормонҳоро фаъол созед
- бартараф кардани равандҳои илтиҳобӣ,
- ба муолиҷаи захмҳо мусоидат мекунад
- ба эътидол овардани ҳозима,
- ҳавасмандкунии синтези эластин ва коллаген,
- равандҳои анаболизм ва афзоиши мушакҳоро беҳтар мекунад,
- паст кардани сатҳи холестирин,
- равғани зиёдатиро сӯзондан
- мустаҳкам кардани пайвандҳо ва дандонҳо,
- ба эътидол овардани хоб,
- беҳтар кардани мубодилаи моддаҳо,
- ҳавасмандгардонии равандҳои барқарорсозии бофтаҳо,
- нигоҳ доштани тавозуни кислотаю асос.
Хӯрокҳое, ки аз пептидҳо бой мебошанд:
- йогурт,
- шир,
- ҷав,
- ҷуворимакка
- ярмаи,
- гандум,
- биринҷ,
- шалғам,
- исфаноҷ,
- тухми офтобпараст.