Роҳи осонтарини омодагӣ ба зимистон ях кардани онҳо мебошад. Дар айни замон, сабзавот ва меваҳо ҳадди аксар хосиятҳои муфиди худро нигоҳ медоранд ва роҳҳои бештари пухтани онҳо дар фасли сармо вуҷуд доранд. Барои дуруст ях кардани хӯрок чӣ қоидаҳоро риоя кардан лозим аст?
сардшавии
Пеш аз ях кардани мева, буттамева ва сабзавот, онҳо бояд бодиққат шуста, хушк, коркард, ба қисмҳо бурида ва дар яхдон барои 2-3 соат ҷойгир карда шаванд.
Пеш аз яхкунӣ
Меваи боллазату шањдбори на танњо хунуккунї талаб мекунад. Аммо инчунин яхкунӣ пешакӣ. Буттамаҳоро дар сармодон дар давоми 3-4 соат ҷойгир кунед, пас онро бароварда, ҷудо кунед, аз якдигар ҷудо кунед ва танҳо пас онҳоро ба контейнерҳо андозед ва барои яхбандии комил ба сармодон баргардед.
Хӯрокҳои дуруст
Одатан хӯрокро дар халтаҳои полиэтиленӣ ях мекунанд. Агар онҳо қаблан хунук карда шуда бошанд ё ях карда шуда бошанд, ин хосият хеле мувофиқ аст. Инчунин истифодаи зарфҳои пластикии дорои сарпӯш муҳим аст, чизи асосӣ он аст, ки онҳо барои ҳарорати паст пешбинӣ шудаанд. Зарфҳои металлӣ, фолга барои ях кардани хӯрок комилан мувофиқ нестанд. Ғайр аз ин, сабзавот ва меваҳоро бидуни бастабандӣ нигоҳ надоред - онҳо бо бӯйҳои бегона пажмурда ва сер мешаванд.
Гудохтан
Яхбандии дуруст дуруст аст. Барои пешгирӣ накардани ғизо пас аз яхбандӣ, аввал онҳоро дар яхдон якчанд соат гузошта, танҳо пас аз он ба ҳуҷрае, ки ҳарорати хонагӣ дорад, бурдан лозим аст.
Сабзавот ва меваҳои аз об бойро ях кардан мумкин нест. Ҳангоми оббозӣ тамоми чароғҳо ба авока бешакл табдил меёбанд ва аз онҳо чизе пухтан ғайриимкон мешавад. Инхо зардолу, ангур, олу, помидор, каду барин махсулот мебошанд. Онҳо инчунин ҳангоми яхкунӣ тамоми маззаро гум мекунанд.