Чунин як одат ҳамчун тухм умуман оддӣ нест. Аз сабаби миқдори зиёди сафедаҳои гуногун, ки дар тухм мавҷуданд, онҳо ба мавзӯи дӯстдоштаи таҷрибаҳои ҳама ошпазҳои машҳури ҷаҳон табдил ёфтаанд - дар ниҳоят, ҳарорати пухтупазро аслан 1 дараҷа тағир додан лозим аст ва натиҷа тамоман дигар аст. Дар ин ҷо як инфографикаи хуб мавҷуд аст, ки фарқи байни тухмҳоро, ки дар ҳарорати гуногун пухта шудаанд, возеҳ нишон медиҳад.
Аммо роҳи осонтари шоҳиди сеҳри тухм бо чашмони худ вуҷуд дорад. Барои ин, зардии тухмро гиред (масалан, пас аз пухтани меринг ё дигар хӯрокҳое, ки дар он сафедаҳои қамчинкорӣ лозиманд), бодиққат бо фолгаи пӯшед ё ба халтае андозед, то ҳаво нашавад ва дар яхдони муқаррарӣ ях кунед. Баъд аз ин, зардии яхдонро ях кунед ва шумо хоҳед дид, ки ҳангоми нигоҳ доштани ранг ва намуди зоҳирӣ онҳо консистенсияи худро комилан тағйир додаанд: чунин зардҳо паҳн намешаванд, балки мисли равған молиш медиҳанд.
Воқеан, ман ин ҳиллагаро муддати дароз хонда будам, аммо танҳо чанде пеш гирди ҳам омада, онро дар амал санҷида гирифтам, бинобар ин ман тасдиқ карда метавонам: онҳо воқеан шуста мешаванд. Ҳ
бо ин маълумоти ҷолиб чӣ кор кардан аз худи шумо вобаста аст. Шумо метавонед онро танҳо дар болои нон паҳн кунед (на танҳо пораҳои вазнин ба мисли ин акс, балки вудкои тунук ё ҳатто ба монанди крекерҳо), бо намак ва қаламфури калон ва гӯшзад тавре ки ҳаст ё бо ягон табақи мувофиқ пазед.
Шумо метавонед зардии яхкардашударо ҳангоми пухтупази тартараи гов иваз кунед. Шумо метавонед кӯшиш кунед, ки зардии чунин зарбҳоро барои он соусҳо майда кунед, ки дар он шумо одатан судаккардашудаи сахтро истифода мебаред. Ва агар шумо чизи дигаре пешкаш кунед - ҳатман ба ман бигӯед, ман сахт ба он таваҷҷӯҳ дорам, ки ин зардии ҷодугарӣ дар куҷо метавонад боз чандон муфид бошад.
PS: Хуб, агар шумо ҷодугариро дӯст надоред ва баръакс, шумо мехоҳед, ки зардии онҳо мувофиқати худро нигоҳ дорад, пеш аз яхкунӣ онҳоро бо шакар ё намаки каме латукӯб кунед. Ин ба мӯътадил шудани зардҳо мусоидат мекунад, то онҳо пас аз обшӯӣ дубора оби равон шаванд. Бо сафедаҳо, чунин ҳиллаҳо бефоидаанд - онҳо бе кӯмак бе яхкунӣ комилан тоқат мекунанд.