Занбурўѓњо на наботот ё њайвонот нестанд, онњо як салтанати алоњида мебошанд. Он занбурўғҳое, ки мо ҷамъоварӣ мекунем ва мехӯрем, танҳо як қисми хурди организми бузурги зинда мебошанд. Асоси он мицелий мебошад. Ин ҷисми зинда аст, ки гӯё аз риштаҳои борик бофта шудааст. Мицелия одатан дар хок ё дигар моддахои гизой пинхон шуда, ба масофаи садхо метр пахн шуда метавонад. То он даме, ки бадани занбӯруғ дар рӯи он ташаккул наёбад, ноаён аст, хоҳ ҷӯйбор бошад, хоҳ лонаи мурғ.
Дар солҳои 1960 занбурўғҳо ҳамчун тасниф карда шуданд мухит (лат. – занбурўѓњо). Ин оила инчунин хамиртурушҳо, миксомицетҳо ва баъзе дигар организмҳои ба он алоқамандро дар бар мегирад.
Тақрибан 1,5-2 миллион намуди занбӯруғҳо дар рӯи замин мерӯянд ва танҳо 80-тои онҳо дуруст муайян карда шудаанд. Аз ҷиҳати назариявӣ, барои 1 намуди растании сабз 6 намуди занбурўғ мавҷуд аст.
Дар баъзе ҷиҳатҳо занбурўғҳо ба онҳо наздиктаранд ҳайвонотназар ба растаниҳо. Мисли мо, онҳо бо оксиген нафас мегиранд ва гази карбонро берун мекунанд. Протеини занбурўѓ ба сафедаи ҳайвонот монанд аст.
Занбурўѓњо аз мубоҳисава на тухмӣ. Як занбурўѓи баркамол то 16 миллиард спора тавлид мекунад!
Иероглифҳое, ки дар қабрҳои фиръавнҳо ёфт шудаанд, нишон медиҳанд, ки мисриён занбурўғ ҳисобида мешуданд. "заводи ҷовидонӣ". Дар он вақтҳо танҳо аъзоёни оилаҳои шоҳона метавонистанд занбурўғ бихӯранд; ба мардуми оддӣ хӯрдани ин меваҳоро манъ карданд.
Дар забони баъзе қабилаҳои Амрикои Ҷанубӣ, занбурўғ ва гӯшт бо ҳамон калима ифода карда мешаванд, зеро онҳо аз ҷиҳати ғизоӣ баробаранд.
Румиён кадим занбурўѓро меномиданд "Хӯроки худоён".
Дар тибби халқии Чин занбурўѓро дар тӯли ҳазорсолаҳо барои табобати бемориҳои гуногун истифода мебаранд. Илми Ғарб ҳоло ба истифода аз пайвастагиҳои фаъоли тиббӣ, ки дар занбурўғ мавҷуд аст, оғоз мекунад. Пенициллин ва стрептомицин намунаҳои тавоно мебошанд антибиотикњоаз занбурўѓњо гирифта шудааст. Дар ин салтанат дигар пайвастагиҳои зидди бактериявӣ ва зидди вирусӣ низ мавҷуданд.
Занбурўѓњо қавӣ ҳисобида мешаванд иммуномодуляторҳо. Онҳо дар мубориза бо астма, аллергия, артрит ва дигар бемориҳо кӯмак мекунанд. Ин хосияти занбурўѓњо дар айни замон аз љониби табибони ѓарбї фаъолона тањќиќ карда мешаванд, гарчанде ки хосиятњои шифобахши занбурўѓњоро хеле васеътар пањн кардан мумкин аст.
Мисли одамон, занбурўѓњо ҳангоми дучор шудан ба нури офтоб ва радиатсияи ултрабунафш витамини D истеҳсол мекунанд. Охирин дар парвариши саноатии занбурўѓњо истифода мешавад. Масалан, як порчаи митакӣ 85%-и истеъмоли тавсияшудаи ҳаррӯзаи витамини D-ро дар бар мегирад. Имрӯз ба норасоии ин витамин, ки бо бисёр бемориҳо, аз ҷумла саратон алоқаманд аст, таваҷҷӯҳи зиёд дода мешавад.
Занбурўѓњо инњоянд:
Манбаи ниацин
Манбаи селен, нах, калий, витаминҳои B1 ва B2
Дар таркибаш холестирин нест
Дар калорияҳо, равған ва натрий кам аст
антиоксидантҳо
Ва он инчунин як тӯҳфаи воқеии табиат аст, серғизо, болаззат, хуб дар ҳама гуна шакл ва аз ҷониби бисёре аз гурманҳо дӯст медорад.