Занҷабил - тавсифи ҳанут. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

Тавсифи

Занҷабилро на танҳо ҳамчун гиёҳи маъмул, балки ҳамчун воситаи беҳтарин барои дилбеҳузурӣ, зуком ва бемориҳои дигар низ мешиносанд.

Занҷабил як ҷинси растаниҳои бисёрсолаи алафӣ аз оилаи занҷабил аст. Ватани он Ҳиндустони Ғарбӣ ва Осиёи Ҷанубу Шарқӣ мебошад. Он дар табиат дар табиат намерӯяд. Занҷабил дар субтропикӣ ва тропикии Ҷопон, Чин, Африқои Ғарбӣ, Бразилия, Ҳиндустон, Аргентина ва Ямайка парвариш карда мешавад. Азбаски хосиятҳои судманди он занҷабилро ҳамчун боғ ё растании дарунӣ парвариш кардан мумкин аст.

Занҷабил пояҳои қадкашида ва камиш дорад, ки дарозии он ба якуним метр мерасад. Решаҳо ба пораҳои мудаввари гӯшти зард ё хокистарӣ монанданд. Як навъи занҷабил сиёҳ аст. Биёед хусусиятҳои муфиди занҷабилро муфассалтар дида бароем.

Таърихи занҷабил

Занҷабил дар замонҳои қадим маълум буд, аммо баъдан таъминоти он коҳиш ёфт - ва мардум инро фаромӯш карданд. Ҳоло маъруфияти занҷабил афзоиш ёфтааст, онро асосан ҳамчун илова ба анъанавии бодиринг ба таомҳои Ҷопон мешиносанд.

Осиёи Ҷанубу Шарқӣ ватани занҷабил ҳисобида мешавад, ки хосиятҳои он ба инсон зиёда аз 5 ҳазор сол маълум аст. Ҳоло ниҳол дар Ҳиндустон, Чин, Австралия ва дигар кишварҳо кишт карда мешавад; занҷабил тақрибан ҳеҷ гоҳ дар табиӣ ёфт намешавад.

Занҷабилро на танҳо мехӯрданд, балки ҳамчун асъор низ истифода мекарданд, зеро он хеле гарон буд. Одатан, онҳо танҳо решаро дар шакли хушк, тару тоза ва бодиринг мехӯранд. Оҳиста-оҳиста, хусусиятҳои шифобахши занҷабил ба назар мерасиданд, онҳо ба омӯзиш ва тағир додани он ба беморони гирифтори заҳролудшавӣ ва сироят шурӯъ карданд. Занҷабил барои рафъи оқибатҳои зиёфатҳои пурдабдабаи одамони ашроф кумак кард.

Ин сабзавоти реша низ ҳамчун афродизиак хеле машҳур аст - ҳатто онро дар афсонаҳои арабӣ ҳамчун василаи "афрӯхтан" ишора мекунанд. Ва дар Чин номи растанӣ ҳамчун "мардона" тарҷума мешавад.

Таркиб ва таркиби калория

Занҷабил дорои бисёр моддаҳои муфид аст, ки ба шарофати он занҷабил на танҳо ҳамчун ҳанут, балки ҳамчун табобат истифода мешавад. Решаи занҷабил дорои витаминҳо (витамини С, В1, В2), минералҳо: алюминий, калий, калсий, оҳан, марганец, хром, фосфор, германий; Кислотаҳои каприлӣ, никотинӣ ва линолеӣ.

• Мазмуни калориянокӣ барои 100 грамм 80 ккал
• Сафедаҳо 1.82
• Фарбеҳ 0.75 мг
• Карбогидратҳо 1.7 мг

Мазза занҷабил

Таъми сӯхтаи решаи занҷабилро моддаи ба фенол монанд-гингерол медиҳад. Ва накҳати торти решаи занҷабил аз равғани эфирии дар он буда сарчашма мегирад. Хусусиятҳои фоиданоки занҷабилро бо гиёҳҳое ба монанди ромашк, наъно, баргҳои лингонбер, бальзам лимӯ илова кардан мумкин аст. Занҷабил ба саломатӣ зарар надорад, ҳатто агар ба миқдори зиёд истеъмол карда шавад.

Фоидаҳои занҷабил

Занҷабил витаминҳо, минералҳо ва равғанҳои эфирӣ дорад. Яке аз хосиятҳои маъруфи занҷабил кумак ба заҳролудшавӣ аз ғизо, дилбеҳузурӣ ва қайкунӣ мебошад. Аз сабаби миқдори зиёди магний, аз организм хориҷ шудани токсинҳо суръат мегирад ва ҳолати системаи асаб низ беҳтар мегардад. Пектинҳо ва нах инчунин перистальтика ва ифроти фаъоли афшураҳои ҳозимаро ҳавасманд мекунанд, ки ин истеҳсоли газро коҳиш медиҳад ва метаболизмро метезонад.

Занҷабил барои ғафскунии хун муфид аст, зеро онро васеъ мекунад ва гардишро дар рагҳо беҳтар мекунад ва хавфи лахташавии хунро коҳиш медиҳад. Аз ин рӯ, ин гиёҳ махсусан барои одамоне, ки часпиши баланди хун доранд, муфид аст. Ва аз сабаби зиёд шудани гардиши хун дар узвҳои пӯст, занҷабил афродизиак ҳисобида мешавад ва бо халалдоршавии ҷинсӣ мубориза мебарад.
Ҳангоми хунукӣ, занҷабил бинии биниро коҳиш медиҳад ва аз сабаби миқдори зиёди витамини С ва В иммунитетро фаъол мекунад. Гингерол алкалоиди растании решавӣ таъсири зиддибактериявӣ дорад, истеҳсоли гармиро дар бадан афзоиш медиҳад ва бо хунукӣ гарм мекунад.

Дар решаи сабзавот калий зиёд аст, ки барои бисёр бемориҳо муфид аст. Пас аз зӯроварии фаъоли ҷисмонӣ, лихорадка, спазмҳои мушакҳо ва гуруснагии оксиген ба амал меоянд - калий барои барқарор кардани сатҳи моеъ кӯмак мекунад, дар таъмини оксиген ба мағзи сар мусоидат мекунад.

Қисми зиёди ғизоҳо дар занҷабили тару тоза, каме камтар дар мавсими хушк мавҷуданд. Яхкунӣ ва бодиринги зироатҳои реша витаминҳоро нест мекунад, ҳарчанд моддаҳои қисман фаъол боқӣ мемонанд.

Зарари занҷабил

Сабзавоти решаи тез луобпардаи меъда ва рӯдаҳоро озор медиҳад, аз ин рӯ, бо захм, гастрит, бавосир ё колит занҷабил манъ аст.

Занҷабил секрецияро тақвият медиҳад, ки барои ҷигар ва заҳра зараровар аст, агар узвҳо зарар дида бошанд. Цирроз, гепатит, сангҳо як зиддият барои истифодаи занҷабил мебошанд.

Агар шумо ба ҳар гуна хунравӣ, фишори баланди хун ва мушкилоти дил дучор шавед, ин мавсим бояд партофта шавад. Занҷабил гардиши хунро меафзояд, ки ин метавонад вазъро бадтар кунад.

Занҷабили бодиринг нисбат ба ҳанут тоза ё хушк камтар фоидаовар аст. Он одатан бисёр иловаҳои сунъӣ, қанд ва рангҳоро дар бар мегирад ва шӯрии зиёдатӣ боиси варам ва фишори баланди хун мегардад.

Ҳатто агар ягон муқобили истифодаи занҷабил вуҷуд надошта бошад ҳам, ба шумо лозим аст, ки бо он эҳтиёткор бошед ва онро дар қисмҳои хурд санҷед - маълум нест, ки организм ба чунин маҳсулоти консентратсия чӣ гуна муносибат хоҳад кард.

Ғайр аз он, сабзавоти реша ҳангоми истеъмоли баъзе доруҳо набояд хӯрда шавад - масалан, барои лоғар кардани хун. Занҷабил часпакии хунро коҳиш медиҳад, ки дар натиҷа ба хунравӣ оварда мерасонад.

Истифодаи занҷабил дар тиб

Занҷабил яке аз чанд доруи халқист, ки тиб эътироф кардааст. Дар натиҷаи таҳқиқоти илмӣ маълум шуд, ки бисёр хосиятҳои он афсона нестанд. Дар тиб одатан хока, равған ва тундбияи занҷабил истифода мешаванд. Масалан, дар вақти нафаскашӣ ба маҳлул равған илова мекунанд, ки барои гарм кардани кафидан ва рафъи шиддат дар вақти стрессҳои сахт истифода мешавад.

Нӯшокии занҷабил анъанавӣ дорои хосиятҳои бактериявӣ буда, иммунитетро баланд мебардорад, ки ин ба шамолхӯрӣ кӯмак мекунад. Он инчунин барои дилбеҳузурӣ ва бемориҳои ҳаракат муфид аст, ки онро таҳқиқот тасдиқ кардааст. Масалан, бемороне, ки занҷабилро баъд аз химиотерапия гирифтанд ва нисбат ба гурӯҳе, ки онро истеъмол накарданд, камтар дилбеҳузурӣ карданд.

Сабзавот барои аз даст додани вазн муфид аст. Мушоҳида карда мешавад, ки гингероли дар занҷабил мавҷудбудаи чарбҳо аз ҷониби адипоцитҳо - ҳуҷайраҳои чарб фарқ мекунад ва инчунин метаболизмро метезонад.

Занҷабил инчунин перистальтика ва ихроҷи маҳсулоти пӯсидаро тақвият мебахшад, ҳозимаро фаъол мекунад ва иштиҳоро зиёд мекунад - одамони пештара аксар вақт ин дастархонро пеш аз хӯроки шом мехӯрданд. Аз ин рӯ, он инчунин метавонад ба одамоне, ки аз кам шудани иштиҳо азоб мекашанд, кӯмак кунад.

Истифода дар пухтупаз

Занҷабил махсусан дар Осиё ва Ҳиндустон дар хӯрокҳои гуногун истифода мешавад. Ҷамро аз он тайёр мекунанд, ба шӯрбоҳо илова мекунанд, тару тоза, бодиринг мехӯранд. Дар таомҳои ҷопонӣ, занҷабил дар байни хӯрокҳо барои "тароват додани" мазза, инчунин барои безараргардонии хӯрок истифода мешавад - пас, япониҳо аксар вақт моҳии хом мехӯранд.

Занҷабил бӯи қавӣ ва таъми тез дорад, бинобар ин, агар шумо ба хӯроки ҷолиб одат накарда бошед, бояд онро бодиққат илова кунед.

10 далели ҷолиб дар бораи занҷабил

Занҷабил шояд яке аз хушбӯйтарин зимистон бошад. Он бо хӯрокҳои гуногун аз нӯшокиҳо то маҳсулоти нонпазӣ хуб меравад. Мо бо шумо баъзе далелҳои ҷолибро дар бораи ин решаи аҷиб мубодила мекунем.

1. Занҷабил бори аввал дар пойгоҳҳои шимоли Ҳиндустон кашф карда шуд. Дар санскрит онро "решаи шохдор" меномиданд - ин ном беш аз 5,000 сол дорад. Вақте ки занҷабил бештар шинохта шуд, барои ӯ номҳои нав, баъзан номҳои ошиқона ихтироъ карда шуданд: Решаи ҳаёт, Ҷанговари тиллоӣ, шамшери Самурайӣ.
2. Занҷабил дар Юнони қадим ва Империяи Рим хеле маъмул буд. Тоҷирон ин хушбӯйро ба он ҷо оварданд, аммо касе намедонист, ки чӣ гуна ба онҳо расидааст: тоҷирон инро пинҳон медоштанд. Олимони қадимаи юнонӣ ва римӣ, масалан Плиний ва Диоскорид, занҷабилро меомӯхтанд. Онҳо ба хосиятҳои шифобахши занҷабил таваҷҷӯҳ доштанд: боварӣ доштанд, ки он метавонад ҳамчун антидоти аъло амал кунад.
3. Тибқи як назария, Марко Поло занҷабилро ба Аврупо овард. Хусусиятҳои табобатӣ ва маззаи ҳанут ба аврупоиён чунон писанд афтод, ки онҳо онро беҳтарин пешгирӣ аз вабо донистанд. Чунин маъруфият савдогаронро водор сохт, ки нархи занҷабилро боз ҳам баландтар бардоранд: онҳо ба гуфтан шурӯъ карданд, ки решаи мӯъҷизаро ба даст овардан хеле душвор аст, зеро онро троглодитҳои ашаддӣ муҳофизат мекунанд. Бо вуҷуди ин, сарфи назар аз нархи воқеан баланд, занҷабил харидорӣ карда шуд. Масалан, дар Англия 450 грамм занҷабил баробари 1 гӯсфанд арзиш дошт.
4. Дар кишварҳои шарқӣ, занҷабил хеле дӯст медорад. Дар Қуръон омадааст, ки дар он ҷо решаро ҳанут аз биҳишт меноманд. Конфуций занҷабилро дар асарҳои илмии худ тавсиф намуда, дар бораи хусусиятҳои шифобахши он сухан меронд. Ғайр аз ин, Абуалӣ ибни Сино яке аз аввалин табибонест, ки таъсири судманди занҷабилро ба саломатӣ тавсиф кардааст. Ҳама хулосаҳои ӯ дар бораи манфиатҳои занҷабил аз ҷониби олимони муосир тасдиқ карда шуданд.
5. Ин реша воқеан муфид аст. Он ба шамолхӯрӣ ва дилбеҳузурӣ мусоидат мекунад, системаи масуниятро тақвият мебахшад, иштиҳо ва ҳозимаро беҳтар мекунад, рагҳои хунро мустаҳкам мекунад, фишорро паст мекунад, дардро тасаллӣ медиҳад ва таъсири ба назар намоёни оромбахш дорад. Занҷабил бисёр антиоксидантҳо ва витаминҳо дорад.
6. Бисёре аз осоишгоҳҳо занҷабилро барои ниқобҳо ва печонидан истифода мебаранд. Боварӣ доранд, ки занҷабил барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад ва ниқобҳо бо ин дору пӯстро мустаҳкам ва ҳамвор мекунанд.
7. Занҷабил яке аз хӯрокҳои нодир аст, ки хосиятҳои фоиданоки он дар сардиҳои тӯлонӣ нобуд намешаванд. Аз ин рӯ, шумо метавонед онро дар яхдон нигоҳ доред, пурра ё ба мукааб пора кунед. Агар занҷабилро ба мукааб бурида, дар шарбати шакар ҷӯшонида, бо шакар ё шакар пошида пошед, шумо меваи қанди сӯхта ва хушбӯй мегиред, ки ба дарди гулӯ кӯмак мекунад. Онҳо метавонанд ба чой ва маҳсулоти нонпазӣ илова карда шаванд ва онҳо то даме ки шумо мехоҳед, нигоҳ дошта мешаванд.
8. Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳо, занҷабилро дуруст истифода бурдан лозим аст, то ки он ҳамаи хосиятҳои хушбӯй ва фоиданоки худро дар бар гирад. Он бояд ба соусҳо дар охир, пас аз ҷӯшон илова карда шавад. Дар нӯшокиҳо ва желе - якчанд дақиқа пеш аз пухтупаз. Занҷабил ҳангоми хамир кардан ба хамир илова карда мешавад ва ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои асосӣ - 20 дақиқа пеш аз пухтан. Бо роҳи, занҷабил барои нарм кардани гӯшт кӯмак мекунад. Агар маринад гӯшт занҷабил ё хокаи занҷабили тару тоза дошта бошад, гӯшт мулоим ва боллазату шаҳодатнок мешавад.
9. Ҷолиб аст, ки маҳз ба шарофати занҷабил номи ошно «занҷабил» пайдо шуд. Дар Русия онҳо ба кулчаҳои занҷабил, ки тоҷирон аз Аврупо оварда буданд, хеле дӯст медоштанд. Дар асоси он, ошпазҳои рус ба сохтани худ шурӯъ карданд, ки бинобар таъми ҷолиб онро занҷабил меномиданд.
10. Машҳуртарин нӯшокиҳои занҷабил лимонад бо занҷабил аст. Омода кардан осон аст: оби гарм, лимӯ, занҷабили тару тоза бурида ва асалро омехта кунед. Миқдори компонентҳо вобаста ба таъми онҳо гуногун буда метавонад. Аммо интихоби решаи хуби занҷабил душвор нест: он бояд калон, боллазату шањдбори бисёр шоха, қаҳваранги тиллоӣ, пӯсти борик ва дурахшон бошад.

Чӣ тавр занҷабилро дар хона парвариш кардан мумкин аст

Тайёрӣ ба ниҳолшинонӣ

Занҷабил гиёҳи бисёрсолаест, ки ризомааш сершоха буда, пас аз се-чор соли шинонидан гул мекунад. Дар хона дар иқлими Украина занҷабил асосан ҳамчун растании яксола парвариш карда мешавад.

Барои гирифтани решаи хуб инкишофёфта, занҷабилро дар моҳи феврал шинондан лозим аст. Ҳангоми интихоби ризома, ки ҳамчун "насл" хизмат мекунад, дар хотир доред, ки он бояд тару тоза, ҳамвор ва мустаҳкам бошад, на он қадар нахдор ва аз ҳама муҳимаш - навдаи тару тоза дошта бошад (ба мисли картошка дар фасли баҳор).

Ризома бояд дар як стакан бо оби гарм ва чанд қатра перманганати калий гузошта шуда, бо халтаи полиэтиленӣ пӯшонида шавад, то чашмон бедор шаванд.

Пас ба шумо ризо тақсим кардан лозим аст, то дар ҳар як порча гурдаи тоза бошад. Барои он, ки ризома реша мегирад ва сабзад, бояд онро бо ангишт пошед.

Шинондан

Қисмҳои занҷабили бурида бояд дар зарфҳои начандон васеъ, вале васеъ бо дренажи сангчаҳо бо қабати реги дарё пӯшонида шаванд. Сипас, дег бояд бо хоки фуҷур пур карда шавад. Замини парвариши занҷабил бояд аз 1 қисми турб, гумус ва 1/2 қисми рег иборат бошад.

Решаи занҷабил бояд ба таври уфуқӣ гузошта шуда, навдаҳо ба боло ва бо қабати замин бо баландии 2 см пӯшонида шавад, пас аз шинондан, замин бояд ба таври фаровон об дода шавад (зеро қабати болоии замин хушк мешавад).

Нигоҳубини занҷабил

Навдаи якуми растанӣ якуним моҳ пас аз шинонидан пайдо мешавад. Инро давраи афзоиши фаъол меноманд, аз ин рӯ ғизодиҳии органикӣ ва минералӣ бояд дар ҳар ду ҳафта гузаронида шавад. Тобистон, дар ҳавои хуб, растаниро ба ҳавои кушод баровардан мумкин аст.

Занҷабилро дар ҷои дурахшон нигоҳ доред, аммо аз тарҳ ва нури мустақими офтоб.