Turmeric - тавсифи ҳанут. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

Тавсифи

Турмерик як алафи бисёрсолаест, ки решаи зард (шабеҳи занҷабил) то 90 сантиметр баланд дорад, баргҳои байзашакл дорад. Дар ҳаёти ҳаррӯза, он ҳамчун ҳанут, растании шифобахш ва ранг истифода мешавад.

Турмерик дорои якчанд хосиятҳои табобатии исботшуда мебошад. Ҳангоми истеъмоли дурусти ин маҳсулот саломатиро ба таври назаррас беҳтар кардан мумкин аст. Ин ҳанут доруи табиӣ мебошад.

Таърихи турмерикӣ

Ватани таърихии турмерика ҷанубу шарқи Ҳиндустон мебошад. Решаи ин гиёҳ ҷузъи асосии хӯриши машҳури карри мебошад, ки на танҳо табақро на танҳо таъми тез ва бӯи хос, балки ранги зарди гуворо низ медиҳад.

Ҳатто дар замонҳои қадим мушоҳида мешуд, ки турмерика мӯҳлати нигоҳдории хӯрокҳои пухтаро зиёд мекунад. Дастпӯшакҳо, металл ва чӯб низ бо гиёҳе бо ранги тиллоӣ ранг карда мешуданд.

Ҳама бартариҳои турмерикро қадр карда, одамон онро ҳамчун ҷонишини арзон барои заъфарони гаронбаҳо истифода бурданд.

Куркумин ҳоло ҳам дар истеҳсоли равған, маргарин, панир, хӯрокҳои гуногун ва доруҳо истифода мешавад.

Таркиби турмерӣ

Дар ҳанут миқдори зиёди антиоксидантҳо мавҷуданд, ки барои дар ҳолати хуб нигоҳ доштани бадан ва дароз кардани ҷавонӣ мусоидат мекунанд. Он дорои витаминҳои гурӯҳҳои B, C, E мебошад. Он ба организм бо илтиҳоб, дард таъсири мусбат мерасонад ва инчунин антибиотики табиӣ мебошад.

• Мазмуни калориянокӣ барои 100 грамм 325 ккал
• Сафеда 12.7 грамм
• Фарбеҳ 13.8 грамм
• Карбогидратҳо 58, 2 грамм

Манфиатҳои турмерика

Куркума дорои равғанҳои эфирӣ ва curcumin (як ранги зард) мебошад. Завод аз фосфор, оҳан, йод, калсий, холин ва инчунин як гурӯҳи витаминҳои В (В1, В2, В5), С ва К бой аст.

Турмерик токсинҳо ва моддаҳои зарароварро аз бадан хориҷ мекунад, зеро дар таркиби он антиоксидантҳо мавҷуданд, ки радикалҳои озодро «мекушанд».

Олимон боварӣ доранд, ки хӯриши карри ба бемории Алтсеймер таъсири судманд мерасонад, оби зиёдатиро аз бадан хориҷ мекунад ва варами артритро коҳиш медиҳад. Турмерика инчунин ҳуҷайраҳои саратонро банд мекунад, саратони сина пешгирӣ мекунад.

Мазаи тези турбия бо вирусҳо ва бактерияҳои бад кӯмак мекунад, аз ин рӯ, хӯриш барои ҳама намудҳои илтиҳоб муфид аст. Турмерика кори системаи ҳозима, гурда ва пуфакро ба эътидол меорад. Иштиҳоро беҳтар мекунад.

Зарари туркума

Умуман, зардолу безарар аст. Ягона чизе, ки метавонад мухолифи истифодаи он бошад, таҳаммулнопазирии инфиродӣ мебошад. Аз ин рӯ, агар шумо ба мавсими гарм аллергия дошта бошед, ба эҳтимоли зиёд ба туркум реаксия доред.

Татбиқ дар соҳаи тиб

Турмерик ба истеҳсоли өт ва шарбати меъда мусоидат мекунад, аз ин рӯ он барои бемориҳои ҷигар, гурда ва заҳра муфид аст.

Чизи аз ҳама арзишнок дар турмерика куркумин мебошад. Ин модда таъсири антиоксидантӣ дорад, вай бо радикалҳои озод мубориза мебарад. Инчунин аз бемориҳои дилу раг ва саратон муҳофизат мекунад.

Ҳатто таҳқиқоте вуҷуд дорад, ки турмерикро дар табобати саратон истифода мебаранд. Аз ҷумла, бо меланома ва химиотерапияи он. Вай қодир аст, ки таъсири зараровари химиотерапияро безарар гардонад. Он ҳамчун антибиотики табиӣ хуб кор мекунад ва афзоиши флораи патогениро бозмедорад.

Он хусусиятҳои зиддиилтиҳобӣ дорад. Турмерик нишон дод, ки рушди бемории Алтсеймер, склероз ва дементии пириро пешгирӣ мекунад. Истифодаи ин ҳанут ба кори тақрибан ҳамаи узвҳои дохилӣ таъсир мерасонад. Он баданро аз токсинҳо комилан тоза мекунад, ба ҷигар таъсири хуб мерасонад.

Барномаҳои пухтупаз

Curry (Turmeric) бо хӯрокҳои гӯштӣ, сабзавот, моҳӣ, шӯрбоҳо, омлетҳо ва соус пошида мешавад. Турмерик шўрбои мурғро бой мегардонад, таъми мулоимро нест мекунад.

Дар таомҳои форсӣ турмерикро аксар вақт дар хӯрокҳои бирён истифода мебаранд.
Дар Непал хӯрокҳои сабзавотиро бо ҳанут ранг мекунанд.

Дар Африқои Ҷанубӣ, турмерика барои додани ранги тиллоӣ ба биринҷи сафед истифода мешавад ва аксар вақт ба маҳсулоти пухта ва хӯрокҳои ширин илова карда мешавад.

Таомҳои Бритониё аз истифодаи турмерикаи ҳиндӣ қарз гирифтаанд - онро ба хӯрокҳои гуногуни гарм ва соусҳо илова мекунанд.

Машҳуртарин маҳсулоти турмерикӣ дар Аврупо маринадҳои меваю сабзавоти ҷолибу ширин ва турши Пиккаллӣ ва хардали тайёр мебошанд.

Дар мавриди хӯрокпазӣ дар хӯрокпазӣ дар минтақаи Осиё, қариб ҳамаи омехтаҳои ҳанут дар онҷо турб доранд. Дар кишварҳои Аврупо, намудҳои гуногуни омехтаҳо бо номи карри вуҷуд доранд, гарчанде ки онҳо аксар вақт аз хешовандони осиёии худ хеле дуранд.

Заҳролудкунии ҳанут

Таркиби асосии фаъол дар ҳанут куркумин мебошад. Он аз фурӯ рафтани бофтаҳои чарб пешгирӣ мекунад ва метаболизмро беҳтар мекунад.

Дорухат барои тайёр кардани маҳсули заиф дар асоси turmeric:

• 500 мл обро ҷӯшонед ва 4 қошуқ чойи сиёҳ илова кунед.
• 4 дона занҷабил, 2 қошуқи турмерик, каме асал илова кунед.
• Пас аз хунуккунӣ, 0.5 литр кефир рехт.
• Дар як рӯз як бор, субҳ ё шом гиред.

Варианти дигари омодасозии воситаҳои аз даст додани вазни зиёдатӣ: барои якуним қошуқ ашёи хом ним пиёла оби ҷӯшон ва як пиёла шири пухта нагиред. Композитсияро пеш аз хоб гиред.