Ҳатто дар Рими Қадим ошпазҳо хонаҳои хамирро барои «худогоҳӣ» кардани онҳо тайёр мекарданд. Ин хона дар қурбонгоҳи хона ҷойгир карда шуда, сипас бо мурури замон аз ҷониби тамоми хонаводаҳо бо тантана хӯрд. Ҳамин тариқ, ба гуфтаи Румиён, ваҳдат бо илоҳӣ буд.
Ягон дорухат барои хамири занҷабил мавҷуд набуд, ки он хуб нигоҳ дошта мешавад ва он вақтҳо он вақт лазизтар мешуд. Ҳамин тавр, хонаҳои нон дар давоми 2-3 рӯзи аввал пас аз пухтан хӯрда мешуданд.
Бо пайдоиш ва тантанаи масеҳият анъанаи пухтани хонаҳои хамир комилан аз байн рафт.
Хонаҳо шӯҳрати нав пайдо карданд, ин дафъа аз хамири занҷабил. Онҳо дар асри 19 дар Олмон пайдо шуданд. Дар соли 1812 ҷаҳон бародарон Гриммро афсонаи "Ҳансел ва Гретел" дид, ки дар он сохти аҷиби қаҳрамонҳои асосӣ тасвир ёфтааст. Аз он вақт инҷониб хонаҳо тақрибан дар ҳама хонаҳо омода мешаванд, дар ярмаркаҳо ва сабтҳо иштирок мекунанд. Эҷоди онҳо ба санъати воқеӣ табдил ёфт, ки дар он ошпазҳо-ошпазҳои рақобатпазир рақобат мекунанд.
Бо назардошти талабот дар Аврупо, қаннодии ҷудогонаи оммавӣ барои ҳар завқ хонаҳои занҷабил пухтанд. Намоишгоҳҳои солинавӣ-фурӯшҳо ва озмунҳои ҳама гуна намудҳо, то зебоӣ ва мураккабии тарроҳии чунин хонаҳо. Пеш аз таътили зимистонӣ кулчаҳоро хуб пухта, хамири занҷабилро кушод, тар кунед ва мулоим шавад.
Бо вуҷуди ин, меъмории занҷабил маъмул аст.
Хамире, ки асал пошидааст барои хона
Ба шумо 3 пиёла орди баландсифат, 4 қошуқи асал, 100 грамм шакари хушк, 50 грамм равғани равған, 2 тухм, як қошуқи содаи нонпазӣ, 2 қошуқ коняк, 50 мл об, як қошуқ лозим аст. аз ҳанут (дорчин, дона, кардамон, занҷабил, мускат), қолабҳо барои хонаи занҷабил.
- Дар як косаи чуқур об рехт. Ҳамон ҷо, асал, шакар ва равған фиристед. Ҳама компонентҳо гарм мешаванд, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки омехта напазед.
- Сипас, ҳанутҳои хӯрдашуда ва нисфи орди ченкардаро фиристед. Бо оташ, хориҷ накунед. Зуд бо қошуқ омехта кунед, рехтаро резед, пешгирӣ аз қитъаҳо. Хамирро хунук кунед, сипас тухм ва коняк илова кунед. Ва он гоҳ, дар хамир, орди боқимондаро илова кунед. Хамирро хуб хамир кардаанд, то омехта хеле ҳамвор бошад.
- Аз хамир тӯбчае сохта, ба филми хӯрокворӣ печонед ва дар ҷои хунук як соат гузоред.
- Пас аз ин хамир, шумо метавонед қисмҳои ояндаи хонаро буред, онро печонед ва бо истифода аз қолибҳо.
- Ҳама ашёро дар варақаи нонпазӣ, ки бо пергамент печонида шудаанд, печонед, то танӯр то 190 дараҷа дар тӯли 15-20 дақиқа гарм кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки кулчаҳо хушк карда нашудаанд. Гарм онҳо бояд мулоим бошанд ва танҳо пас аз хунуккунӣ, пирожниҳо сахт мешаванд.