Ангур: фоида ва зарар ба бадан

Рамзи ҳосилхезӣ ва фаровонӣ, шарики ҷудонашавандаи Бахус дар ҳама расмҳои Эҳё. Имрӯзҳо ангурро калонсолон ва кӯдакон бо таъми ширин ва хосиятҳои судманди худ, ки ба бадан таъсири мусбӣ мерасонанд, дӯст медоранд. "Хӯроки солим дар наздикии ман" мефаҳмад, ки оё ангур метавонад зараровар бошад, чӣ гуна онҳо дар тиб ва пухтупаз истифода мешаванд ва инчунин оид ба интихоб ва нигоҳдории ин буттамева маслиҳат медиҳанд.

Намудҳои ангур

Қариб 8 навъи ангур вуҷуд дорад. Мо барои ба вучуд омадани навъхои нав ба чидду чахди селекционерон.

Ангурро бо роҳҳои гуногун тасниф кардан мумкин аст. Масалан, вуҷуд дорад меваи донакдор ангур ва ангур бефоида (мавиз).

Аз рӯи ранг тақсим карда мешавад сафед (Бажена, Мӯъҷизаи Сафед, Тулисман), сиёҳ (Шавқовар, Молдова, тирамоҳ сиёҳ) ва сурх (Гелиос, Кардинал, Десерт). Гузашта аз ин, ангури сафед воқеан ранги сабзи равшан аст.

Инчунин, ангур метавонад мизи, техникӣ ва универсалӣ бошад.

дараҷаи ҷадвал бештар тару тоза истеъмол карда мешаванд. Меваи он зебо, болаззат ва барои организм фоидаи калон дорад.

дараҷаи техникӣ барои тайёр кардани вино, компот, шарбат, коньяк истифода мешавад. Буттамеваи чунин ангур хурдтар, вале хеле боллазату шањдбори мебошанд.

Гуногунии универсалӣ Муносиб барои ҳам шароб ва ҳам хӯрок.

Таърихи пайдоиши ангур дар ғизо

Таърихи ангур ба чандин ҳазорсолаҳо бармегардад. Инро бостоншиносон тасдиқ карданд, ки ҳангоми ҳафриёт зарфе пайдо карданд, ки дар он тасвири як даста ангур тасвир шудааст, ки тақрибан 8 сол дошт. Дар Юнони қадим, ҳанӯз дар асри 000, шаробҳо маъмул буданд, ки ангур барои онҳо махсус парвариш карда мешуд.

Тибқи хроникаҳо, Арманистон аллакай дар асри XNUMX бо нӯшокиҳои ангураш машҳур буд.

Дар мамлакати мо аввалин токзор соли 1613 барпо карда шудааст.

Таркиб ва калорияҳо

– Ангур, махсусан навъҳои сиёҳранг дорои бисёр моддаҳои муфид, аз қабили флавоноидҳо, полифенолҳо, витаминҳои C, E, P (рутин), гурӯҳҳои B – B1, B2, B4, B5 ва B6, B9, инчунин микро ва макроэлементҳо - селен, руҳ, мис, оҳан, калсий, калий, магний, марганец, алюминий, бор, йод ва кобальт ва ғайра, - шарҳҳо сардухтури маркази тандурустии Австрия Верба Майр Ирина Попова.

Мазмуни калорияи ангур аз навъҳои он вобаста аст. Чӣ қадаре ки ширинтар бошад, ҳамон қадар калорияҳо зиёд мешавад. Масалан, навъи султонӣ дар байни дигарҳо калорияноктарин буда, дар 270 грамм 100 ккал дорад. Мазмуни калорияи миёнаи ангур хеле паст аст.

Фоидаҳои ангур

Ангур аз сабаби миқдори зиёди минералҳо, витаминҳо, полифенолҳо, флавоноидҳо барои бадани инсон муфид аст.

"Полифенолҳо антиоксидантҳои пурқувват мебошанд, онҳо асосан дар пӯсти ангур мавҷуданд", - шарҳ медиҳад Ирина Попова. – Антоцианинҳо ба буттамеваҳои сиёҳ ранг медиҳанд, пайдоиши оксидантҳоро дар бадан манъ мекунанд, баданро аз пайдоиши ҳуҷайраҳои саратон муҳофизат мекунанд. Полифенолҳои ангур афзоиши бактерияи Akkermansia muciniphila-ро ҳавасманд мекунанд, ки барои тавлиди қабати луобпардаи рӯда муҳофизат карда, аз рушди илтиҳоб муҳофизат мекунанд.

Манфиатҳои ангур барои занон

Ангур дорои моддаҳое мебошад, ки эҳтимоли пайдоиши варамҳои ашаддии бачадон ва синаро коҳиш медиҳад. Илова бар ин, барои занони ҳомила хӯрдани ангур барои баланд бардоштани масуният ва беҳтар кардани кори рӯдаи ҳозима муфид аст.

Манфиатҳои ангур барои мардон

Барои мардон, ангур барои пешгирии рушди саратони ғадуди простата, баланд бардоштани потенсиал ва таъсири судманд ба системаи узвҳои таносул муфид аст.

Манфиатҳои ангур барои кӯдакон

Ангур як комплекси бисёрвитаминии табиӣ ва болаззат аст. Истеъмоли мунтазами буттамева дар ғизо организми кӯдакро бо миқдори зиёди витаминҳо пур мекунад, ки барои иммунитет, биниш ва системаи асаб муфиданд.

Зарар ба ангур

– Ангур қанди зиёд дорад, дар 100 грамм – 15 (3 қошуқ), – мегӯяд Ирина Попова. – Деворҳои рагҳои хунгузарро вайрон карда, онҳоро захм мекунад. Ангурро барои одамони гирифтори таҳаммулпазирии фруктоза тавсия намедиҳад, онҳо инчунин метавонанд боиси варамкунӣ, меъдаҳо, хоби вайроншуда, ихроҷ, ҳассосият ба дард шаванд. Шумо бояд истифодаи ангурро дар диабети қанд, инчунин онҳое, ки вазни худро назорат мекунанд ва мехоҳанд вазни худро гум кунанд, маҳдуд кунед. Индекси баланди гликемикии (GI) ин маҳсулот иштиҳоро зиёд мекунад, метавонад боиси аз ҳад зиёд хӯрдан ва истеъмоли калория шавад. Дар ангур 18% арзиши ҳаррӯзаи витамини К (бештар дар ангури тира) мавҷуд аст, бинобар ин барои одамоне, ки антикоагулянтҳо истеъмол мекунанд, истеъмоли ангурро дар як шабонарӯз то 100 грамм маҳдуд кардан лозим аст.

Шумо набояд ангурро бо тухмҳо барои бемориҳои рӯдаи дивертикулярӣ ва бемориҳои илтиҳобии системаи ҳозима истифода баред. Тавсия дода намешавад, ки ба кӯдакони то панҷсола ангур диҳед, зеро кӯдак метавонад тасодуфан аз буттамева нафас кашад. Тавсия дода мешавад, ки ин буттамеваҳоро аз дигар маҳсулот алоҳида бихӯред ё субҳ онҳоро бо меваҳои ширин омехта кунед. Ангурро бо дигар хӯрокҳо истеъмол кардан мумкин нест, зеро ин метавонад ба равандҳои ферментатсия дар рӯдаҳо ва илтиҳоби ниҳонӣ оварда расонад.

Истифодаи ангур дар тиб

Ирина Попова дар бораи чӣ гуна истифода бурдани ангур дар тиб нақл мекунад:

– Ампелотерапия (табобати ангур) – усули табобати парҳезӣ, ки аз табобати беморон бо ангур ё шарбати ангур иборат аст. Ангур дар пӯст ва тухми онҳо флавоноидҳо, ресвератрол ва проантоцианидинҳо доранд, хосиятҳои антиоксидант доранд ва мембранаи ҳуҷайраро устувор мекунанд. Ин моддаҳо дар истеҳсоли иловаҳои парҳезӣ истифода мешаванд ва тавсия дода мешаванд, ки дар курсҳо мувофиқи нишондодҳои муайянкардаи духтур гирифта шаванд.

Иқтибос аз ангур аксар вақт дар косметология ва трихология истифода мешавад, онро ба маҳсулоти нигоҳубини пӯст ва мӯй илова мекунанд. Равған барои нигоҳубини пӯсти равғанин ва мушкил истифода мешавад. Барои стрептодермия ва дигар бемориҳои пӯст истифода бурдани равғани тухми ангур тавсия дода мешавад. Он инчунин дорои хосиятҳои хуби шифобахши захмҳо мебошад, онро барои осебҳои хурди пӯст, сӯхтаҳо, буридан истифода бурдан мумкин аст. Витамини С инчунин ба пӯст таъсири судманд мерасонад, ки барои синтези коллаген ва эластин зарур аст ва пайдоиши узвҳоро пешгирӣ мекунад.

Истифодаи ангур дар пухтупаз

Ангур як маҳсулоти гуногунҷабҳаест, ки метавонад компотҳои болаззат, иловаи олиҷаноб ба гӯшт, шароби хуштаъм ва шириниҳои ҷолибу ҷолиб кунад.

Хӯриш бо ангур ва мурғ

Дар чунин комбинатсияи ғайриоддӣ, ангур бартарии ин табақ аст.

Синаи мурғ ва тухмро напазед. Синаи хунукшударо майда-майда реза кунед. Grate тухм дар grater coarse. Панир grate дар grater хуб. Ҳар як ангурро ба андозае ду баробар буред, ки дар як коса як қабат гузошта, салатро оро додан кифоя аст. Пас аз тайёр кардани ҷузъҳои хӯриш оянда, қабатҳоро гузоред.

1) Қисми мурғ. Қабатро бо майонез ё сметана молед.

2) Як қисми ангур.

3 дона тухм. Молидан бо майонез ё сметана.

4) Боқимондаи мурғ. Молидан бо майонез ё сметана.

5) Панир. Молидани хуб бо майонез ё сметана.

Хӯришро бо ангури боқимонда оро дода, хизмат кунед.

Smoothie ангур бо шир

Чунин коктейлро барои каме интихоб кардан мумкин аст. Кӯдакон онро барои таъми ширинаш дӯст медоранд ва волидон барои хосиятҳои судмандаш.

Компонентҳоро омехта кунед ва дар блендер то ҳамвор лату кӯб кунед. Ба айнак резед ва аз нӯшокии болаззат ва солим лаззат баред.

Чӣ тавр интихоб ва нигоҳ доштани ангур

Ангуреро интихоб кунед, ки ба қадри имкон дар наздикии макони зисти шумо парвариш карда мешавад. Чунин буттамева пеш аз интиқол бо маводи кимиёвӣ камтар коркард карда мешаванд. Ангурро дар мавсими пухтан харед - нархи он дар айни замон пасттарин аст.

Пӯшидани буттамеваро тафтиш кунед. Барои ин, хӯшаро ҷунбонед: агар чанд буттамева афтад, пас он пухтааст. Ба доғҳои сиёҳи буттамева диққат диҳед - онҳо инчунин аз камолоти мева шаҳодат медиҳанд.

Ҳама дастаҳоро интихоб кунед. Агар ангур дар навдаҳо ё буттамеваҳои алоҳида фурӯхта шавад, ин маънои онро дорад, ки онҳо аллакай онро ҷудо карда, меваҳои вайроншударо аз ғалберҳо ҷудо кардаанд. Аз ин ру, чунин махсулот кайхо дар рафхо нигох дошта шудааст.

Барои нигоҳдории дарозмуддат, ангурҳои навъҳои дерро интихоб кунед - чунин буттамева то шаш моҳ бехатар хобида метавонанд. Меваҳо бояд пурра, бе зарар бошанд. Нигоҳдорӣ - торик ва хунук, ҳарорат - на бештар аз +5 дараҷа, намӣ - на бештар аз 80%. Беҳтар аст, ки хӯшаҳои ангурро дар ҳолати овезон ё дар қуттиҳо нигоҳ доред.

Ҳарорати нигоҳдории буттамева дар яхдон на бештар аз +2 дараҷа аст. Ангурро бо рохи аввал шустан, хушк кардан ва ба зарфхо пусида ях кардан мумкин аст. Буттамева то 7 моҳ нигоҳ дошта мешавад.

Саволҳо ва ҷавобҳои маъмул