Моҳии Haddock: фоидаҳо ва зарар, усулҳои пухтупаз, калорияҳо

Дар бозори моҳӣ, имрӯзҳо шумо метавонед намудҳои гуногуни моҳӣ пайдо кунед. Барои харидан шумо бояд пул дошта бошед. Дар ин ҷо шумо метавонед моҳии арзон ва гаронбаҳоро пайдо кунед. Баъзе одамон хариданро афзалтар медонанд. Аз ин рӯ, дар бораи ин моҳӣ сӯҳбат кардан маъно дорад.

Хусусиятҳои Haddock

Ин моҳии баҳрӣ аст, ки асосан дар обҳои Атлантикаи Шимолӣ ва инчунин дар баҳри Барентс зиндагӣ мекунад.

Дарозии гадока то 1 метр ва вазни то 15 кило зиёд мешавад. Бо вуҷуди ин, андозаи миёнаи хаддон дарозии то 50 см ва вазнаш аз 3 то 5 килоро ташкил медиҳад.

Он ба намудҳои моҳӣ тааллуқ дорад, аз ин рӯ як монандии маълум вуҷуд дорад. Инро нуқтаҳои байзавии дар паҳлӯҳои моҳӣ ҷойгиршуда нишон медиҳанд. Гӯшти Haddock ҳамчун сафед ва зич тавсиф карда мешавад, ки чандирии худро ҳангоми коркарди гармӣ нигоҳ медорад.

Гӯшти ҳадок бо бисёр ҳанут ва маҳсулот хуб меравад, аз ин рӯ аз он хӯрокҳои гуногун, аз ҷумла тарабхонаҳо омода карда мешаванд. Онро тару тоза, дуддодашуда ва хушк истеъмол кардан мумкин аст. Аммо, асосан, дар бозор он тару тоза яхкардашуда пайдо мешавад. Хеддок махсусан болаззат аст, агар он тару тоза намак карда шавад.

Манфиатҳои хаддок

Бисёр одамон гӯшти моҳӣ харидан ва хӯрданро афзал медонанд, зеро он нисбат ба дигар гӯштҳои ҳайвонот хеле солимтар аст. Дар таркиби гӯшти моҳӣ миқдори кофии витаминҳо ва минералҳо мавҷуданд, ки ба бадани инсон таъсири мусбӣ мерасонанд. Моҳӣ хеле ҳазм аст, зеро дар таркиби он протеин бо номи эластин мавҷуд нест.

Гӯшти ҳадок фарбеҳ нест, бинобар ин он барои ғизои парҳезӣ комил аст. Ин аз он шаҳодат медиҳад, ки он барои онҳое, ки вазни худро гум мекунанд, муфид хоҳад буд. Қисми асосии равғанҳо, ба монанди аксари моҳӣ, дар ҷигари моҳӣ мутамарказ шудааст, аз ин рӯ, чарбу аз ҷигар дар шароити саноатӣ дода мешавад.

Равғани моҳӣ одатан дар тиб истифода мешавад. Ҷигари треска (аз ҷумла хаддон) маҳсулоти пурарзиши ғизоист. Дар ин робита, дар фурӯш шумо метавонед консервҳои дар асоси ҷигар пайдо. Таркиби ҷигар дорои кислотаҳои равғании бисёрқабата омега-3 мебошад, ки ба фаъолияти системаи марказии асаб, ба биниш ва паст кардани сатҳи холестирин дар хун таъсири судманд мерасонанд. Ҳангоми истифодаи доимии гӯшти хаддон, бадан бо селен сер мешавад, ки ба беҳтар шудани ҷабби моддаҳо мусоидат мекунад.

Бо истифодаи мунтазами гӯшти моҳӣ, воқеан ҳолати мӯй, нохунҳо, пӯст ва луобпардаҳоро беҳтар кардан мумкин аст. Гӯшти қаҳва махсусан барои занони ҳомила ва одамоне, ки дар натиҷаи бемориҳои вазнин заиф шудаанд, муфид аст.

Гайринишондод ва зарар ба хаддок

Барои одамоне, ки ба маҳсулоти баҳрӣ аксуламалҳои аллергӣ доранд, истифода бурдани хаддон тавсия дода намешавад. Дар натиљаи аз љониби ин гуна ашхос истеъмол кардани хаддон, зарбаи анафилактикї имконпазир аст, ки боиси њолатњои вазнин мегардад. Ин аз сабаби аксуламали бадан ба протеин, ки дар ин ҳолат, дар моҳӣ мавҷуд аст, рӯй медиҳад. Системаи иммунии инсон иштибоҳан бо сабабҳои номаълум ин протеинро барои саломатӣ хатарнок меҳисобад, аз ин рӯ аллергия пайдо мешавад.

Инчунин одамоне ҳастанд, ки умуман маҳсулоти моҳӣ, дурусттараш, аз сабаби набудани ферментҳои муайян ба системаи ҳозима таҳаммул карда наметавонанд. Ин падида метавонад бо истифодаи аввалини маҳсулоти баҳрӣ, дар муқоиса бо аллергия, ки бо истифодаи такрорӣ зоҳир мешавад.

Дар асл, чунин ихтилолҳо хеле каманд ва гӯшти баҳрӣ ба бадани инсон танҳо таъсири мусбӣ мерасонад.

Усулҳои пухтупази Haddock

Ин моҳӣ бо он фарқ мекунад, ки пӯсти борик ва нарм дорад, ки раванди тоза кардани онро осон мекунад. Ҳаддокро бо роҳҳои гуногун пухтан мумкин аст. Барои намуна:

1. Бирён.
2. Пажмурда мешавад
3. Намак.
4. Сахт.
5. Хушк.
6. Напазед.
7. Маринат
8. Дар танӯр пухтан.

Ҳаддок чӣ гуна пухта мешавад. Якчанд вариантҳо барои пухтан бо ин роҳ вуҷуд доранд: он метавонад дар табақ пухта, чуқур бирён ё кӯфта шавад. Барои ин, моҳӣ бурида, шуста ва хушк карда мешавад, ки пас аз он ба қисмҳо бурида мешавад. Баъд аз ин, он дар нон ё хамир гузошта мешавад. Сипас, моҳӣ ба як табақи frying тафсон гузошта, ки бо равғани офтобпараст равѓан ва бирён. Дар айни замон, хеле муҳим аст, ки моҳӣ аз ҳад зиёд пухта нашавад, вагарна он хушк ва бемаза мешавад.

Чӣ тавр хушк кардан мумкин аст. Барои ин моҳӣ бояд бурида ва дар зери зулм дар маҳлули хеле шӯр тар карда шавад. Мохиро як хафтаи том дар хамин холат нигох медоранд, баъд аз он берун бароварда хушк ва тар мекунанд. Баъд аз ин, моҳӣ аст, зеру забар дар ҷои гарм овезон, вале дар як лоиҳа. Гарчанде ки он каме хушк мешавад, ба бисёриҳо ин шакл маъқул аст.

Чӣ тавр тамокукашии хадди. Барои оғоз кардан, моҳӣ дар як намакоб, ки мувофиқи яке аз дорухатҳо омода карда шудааст, ҷойгир карда мешавад, ки пас аз он дар як тамокухона ҷойгир карда мешавад, ки моҳӣ барои 30 дақиқа дуддода мешавад. Бисёр одамон фикр мекунанд, ки чӯби олуча барои тамокукашӣ мувофиқ нест, зеро дуди онҳо онро талх мекунад.

Чӣ тавр моҳӣ хушк мешавад. Ин равандест, ки ба бисёр намудҳои моҳӣ татбиқ карда мешавад. Муҳим он аст, ки моҳӣ бояд хушк карда шавад, то паразитҳо дар он ҷойгир нашаванд. Он бояд бо дока печонида ё дар ҷои махсуси пӯшида бо ҳарорати мувофиқ ҷойгир карда шавад.

Хандок чӣ гуна пухта мешавад. Ҳадди ҷӯшонидашуда, мисли ҳар моҳии дигар, ки бо ҳамин тарз пухта мешаванд, қариб тамоми хосиятҳои фоиданокро нигоҳ медорад, аз ин рӯ, ин пухтупаз «солим» ҳисобида мешавад. Моҳии судакро барои тайёр кардани салатҳои «солим» истифода бурдан мумкин аст. Ҳангоми пухтупаз гӯшт ранги сафеди худро нигоҳ медорад ва ба осонӣ ба "буридаҳо"-и хос тақсим мешавад.

Чӣ тавр haddock мариновани карда мешавад. Анис, хушбӯй ва кориандр барои тайёр кардани маринад бештар мувофиқанд. Илова ба онҳо, ҳатман илова кардани пиёз, сирко, намак ва шакар. Пеш аз истифода маринад ба напазед оварда мешавад, пас аз он иҷозат дода мешавад, ки то ҳарорати хонагӣ хунук шавад ва пораҳои моҳӣ рехта мешавад. Дар ин ҳолат, пораҳо бояд пурра дар маринад таъмид карда шаванд.

Хандок чӣ гуна пухта мешавад. Пас аз ҷӯшидани хаддон, усули бирён кардани он низ усули пухтупази "солим" ҳисобида мешавад, зеро аксари моддаҳои ғизоӣ дар моҳӣ нигоҳ дошта мешаванд. Он дар фолга пухта мешавад, аммо пеш аз он, онро бо ҳанутҳои зарурӣ пошидан лозим аст.

Моҳии ҳадок барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун, аз қабили гӯшт, котлет, самбӯса, пашет, пуркунӣ, инчунин курсҳои якум асос мебошад.

Калорияҳо ва арзиши ғизоии Haddock

Дар 100 грамм гиёҳ моддаҳои зерин мавҷуданд:

• Протеин - 24 грамм.
• Равғанҳо - 0,95 грамм.

100 грамм як порча моҳӣ танҳо 112 калория дорад. Илова бар ин, гӯшт дорои маъданҳои зерин мебошад:

• Магний.
• Натрий.
• Фосфор.
• Калсий.
• Кислотаи фолий.

Мазмуни чунин витаминҳо низ қайд карда мешавад:

• Витамини А.
• Витамини Б.
• Витамини B12.
• Витамини Д.

Чӣ тавр хадок нигоҳ дошта мешавад

Ҳадди тару тоза дар яхдон, дар рафи поёни на бештар аз 2 рӯз нигоҳ дошта мешавад. Барои нигоҳдории дарозмуддат, беҳтар аст, ки онро ях кунед, агар он дар 2 рӯзи оянда пухта нашавад. Агар моҳӣ пеш аз он тоза карда шавад, он метавонад дар яхдон то шаш моҳ нигоҳ дошта шавад.

Ҳаддок моҳӣ аст, ки истифодаи он метавонад танҳо барои кӯдакон ва калонсолон фоидаовар бошад, на ба онҳое, ки аз нарасидани маводи ғизоӣ дар бадан азият мекашанд.