Асал дар кабинети дорувории тирамоҳӣ аввал меистад.
Вобаста ба гарди ҷамъоварии занбурҳо асали табиӣ якфлоралӣ, яъне аз гарди як гиёҳ ҷамъоварӣ мешавад ё полифлоралӣ, яъне аз гарди гиёҳҳои гуногун ҷамъоварӣ мешавад.
Асали занбӯри асал метавонад оҳак, мелилот, гречиха бошад, ҳар кадоми онҳо хусусиятҳои худро доранд:
- Асали лимӯ бӯи гулҳои линден дорад ва мазза бо накҳати намоёни линден дорад; ранги асал зарди зард аст. Он дар муолиҷаи сироятҳои шадиди роҳи нафас, тонзиллит, ларингит, бронхит ва ринит истифода мешавад, ки таъсири зиддимикробӣ, бактериявӣ ва балғамро таъмин мекунад. Он ҳамчунин ҳамчун тоник умумӣ истифода мешавад.
- Асал донн он бо ранги сафед ё кахрабоии сояҳои сабук ва накҳати хеле нозук, ки ванилинро ба хотир меорад, фарқ мекунад. Онро дар табобати шамолхӯрӣ ва узвҳои нафаскашӣ, атеросклероз ва гипертония, бехобӣ ва дарди сар истифода мебаранд.
- Асали гречиха ранги қаҳваранги равшани равшан бо ранги сурх ва таъми талхи ҷолибу ҷолиб дорад. Амали асал ба баланд бардоштани сатҳи гемоглобин дар хун, ба эътидол овардани кори меъда ва гурдаҳо ва паст кардани фишори баланди хун нигаронида шудааст.
Илова бар ин, азбаски асал манбаи беназири микроэлементҳои муфид аст, он аксар вақт ба ғизои варзишӣ илова карда мешавад. Масалан, протеинхои зардоби, изолятхои сафеда.
Табиати асалро чӣ тавр муайян кардан мумкин аст? Қоидаҳои интихоби асал аз муайян кардани камолот, бӯй ва констагии асал иборат аст.
Асали тару тозаи табиӣ - хушбӯй ва хушбӯй, аксар вақт бо бӯи бойи гиёҳию гул.
Пайвастагии асали табиии занбӯри асал чунон аст, ки онро бо ангуштон бимоланд ва ба осонӣ дар пӯст ҷаббида мешавад. Ин бо қалбакӣ рӯй намедиҳад, чунин мешавад, ки бӯи, орд ё крахмалро ба асал омехта мекунанд. Метавонед асалро дар таркиби он иловаҳои бегонаро ба таври зерин тафтиш кунед: агар ба асали бо об омехташуда як қатра йод илова кунед, маҳлули кабуд дар асал мавҷуд будани крахмал ё ордро нишон медиҳад; агар ба махлул мохияти сирко афтонед ва он хис кунад, дар асал вух пайдо мешавад. Асали софи табий дар оби гарм бе таҳшин (1 қошуқ барои 1 стакан оби ҷӯшон) комилан ҳал мешавад.
Барои санҷидани пухтагии асал онро дар қошуқи чӯбӣ печонед – асали пухта дароз кашида, ҷингила мешавад, аз он намечакад. Метавонед ба асал чӯбчаи тунук часпида, онро бардошта, асали табиии занбӯри асал бо риштаи тунуки дароз ба он мерасад, чӯби қалбакӣ бошад, ба таври фосилавӣ мечакад. Ва як фарќияти дигар: агар ба рўймолча каме асал рехт ва дар тарафи баръакс доѓњои тар пайдо шаванд - асал њаќиќї нест, ќалбакї аст; дар асали пухтакор намии зиёдатй нест.
Захира кардани асали тару тоза барои зимистон, нигоҳ доштани он низ муҳим аст. Ҳарорати + 5-15 ° C мувофиқ аст, аммо беҳтар аст, ки асалро дар ҳарорати хонагӣ ва дар як ҳуҷраи торик, дар як зарфи шиша ё сафолии маҳкам баста нигоҳ доред (маълумот нест, ки асалро дар зарфҳои металлӣ нигоҳ доред!). , Ҳамин тавр, он бо шакар пӯшида намешавад ва накҳати ба асал хосро нигоҳ медорад ... Аммо бо мурури замон асал кристалл шуданаш мумкин аст, аз он вобаста аст, ки дар таркиби он глюкоза бештар аст (раванди кристаллизатсия зуд, 0,5-2 моҳ давом мекунад) ё фруктоза ( то 1 сол ва бештар аз он).