Қаторҳо тақрибан 2500 намуд доранд, ки як оилаи калонро ташкил медиҳанд, ки занбурўғҳои ошӣ, шартан хӯрданӣ, нохӯрдан ва заҳрнокро дар бар мегиранд. Ин ҷисмҳои мевадиҳанда дар ҷангалҳои омехта ё сӯзанбарг мерӯянд ва хокҳои регдор ё намиро афзалтар медонанд. Ҷамъоварии занбӯруғ дар охири моҳи август ба авҷи аъло мерасад ва то нимаи моҳи октябр идома меёбад. Одатан бӯи қатори ошӣ форам ва нозук буда, атрро ба хотир меорад. Аз онҳо шумо метавонед ҳама гуна табақро пухта, инчунин барои зимистон холӣ кунед: бодиринг, бирён ё намак.
Бӯи қаторҳои арғувон ва сафед ҳангоми пухтупаз
Чӣ гуна бӯи қаиқронӣ аз намудҳо вобаста аст: он қобили хӯрдан аст ё не. Аҳамият диҳед, ки аксари ин ҷисмҳои мевадиҳанда то ҳол бӯи хоси орд ва таъми талх доранд. Баъзе занбӯруғҳои қаторӣ ҳатто бӯи хок ё собуни ҷомашӯӣ доранд.
Масалан, қатори бунафш, ки занбурўғи шартан хӯрданӣ ҳисобида мешавад, бӯи атр дорад. Пас аз 2 то 3 рӯз дароз кашидан, онро дар оби шӯр бо иловаи кислотаи лимуи 30 дақиқа ҷӯшонидан лозим аст. Танҳо пас аз он бӯи қатори арғувон нест мешавад, онро маринад кардан, намак кардан ё пухта кардан мумкин аст.
Ин қатор дар ҳама ҷангалҳо мерӯяд, аммо аз ҷойҳое, ки намӣ баланд аст, пешгирӣ мекунад. Қатори бунафш ба торни арғувон — занбӯруғи заҳрнок монанд аст. Хӯрдани он комилан ғайриимкон аст, зеро занбӯруғ хеле заҳролуд аст. Хусусияти фарккунандаи тортанак кулоҳест, ки бо торҳо пӯшида шудааст.
Навъи дигари қаторҳо, ки бӯи чангу хок дорад, қатори сафед аст. Занбурўғи заҳрнок буда, на танҳо бӯи ногувор, балки таъми талх низ дорад. Ҷамъоварии занбӯруғҳои ботаҷриба ҳамеша аз ин сатр мегузарад, гарчанде ки он худро ҳамчун шампиньон ё занбӯруғи ҷавони сафед пинҳон мекунад. Агар онро буред, буи тези чанг дархол маълум мешавад, ки вай чй гуна занбуруг аст. Қатори сафед дар гурӯҳҳои хурд ё танҳо мерӯяд. Онро на танҳо дар ҷангалҳои зиччи дорои ҷангалҳои тӯс, балки дар боғҳо, боғҳо ё маргзорҳо низ пайдо кардан мумкин аст. Баъзе занбурўғчинҳо даъво доранд, ки қатори сафед ҳангоми шикастан бӯи газ ё собуни ҷомашӯӣ дорад. Намунаҳои ҷавони ин занбӯруғи заҳрнок нисбат ба намояндагони баркамол бӯи заифтар доранд. Хатто баъди дурудароз тар кардан ва хангоми пухтан буи катори сафед аз байн намеравад. Аммо ин раванд лозим нест, зеро занбурўѓ заҳролуд аст.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Сифатҳои бичашонем
Аз ҷиҳати мазза, қаторҳои ошӣ ва шартан хӯрданӣ амалан аз дигар занбурўғҳое, ки хӯрдан мумкин аст, фарқ намекунанд. Бо вуҷуди ин, бисёр чинандагони занбӯруғҳо, махсусан шурӯъкунандагон, аз ҷамъоварии онҳо метарсанд, зеро ҳама сатрҳо ранги ҷолиби дурахшон ё саманд доранд, ки хоси баъзе дугоникҳои бардурӯғ ва ҳатто grebes мебошанд. Аз ин рӯ, хеле муҳим аст, ки байни навъҳои қаторҳои ошӣ фарқ карда тавонед.
Қоидаи асосии чинандаи занбурўѓро фаромӯш накунед: "Боварӣ надорам - интихоб накунед!". Танҳо он намуди занбурўғҳоро, ки шумо боварӣ доред, ҷамъ кунед. Ва агар ҳатто каме шубҳа вуҷуд дошта бошад, беҳтар аст, ки аз идеяи гузоштани занбурўғҳо дар сабад даст кашед. Гайр аз ин, буи каторхо аз бисьёр чизхо гувохй медихад: агар он нохуш бошад, бӯи хока ё чанголуд дошта бошад, занбӯруғ заҳрнок аст.