Мундариҷа
1. Барраро пеш аз пухтан ях кунед-1-2 соат ё 10 дақиқа дар печи печи.
2. Рагҳои сахтро аз барра буред, то гӯшт мулоим бошад - 3 дақиқа.
3. Обро бо захира напазед, барра гузоред, намак ва ҳанут илова кунед - 5 дақиқа.
4. Як пораи гӯшти гӯсфанди 0,5-1 кг дар давоми 1,5-2 соат пазед, давра ба давра кафкро тоза кунед.
Чӣ тавр пухтани гӯшти гӯсфанд
1. Барраро об кунед, агар ях баста бошад.
2. Равғани зиёдатии гӯсфандро буред - то ин ки бӯи хосеро ба вуҷуд наорад.
3. Барраро бишӯед.
4. Ба як табақи сирдор об рехта, дар оташи баланд гузоред ва ҷӯшонед.
5. Обро ба пиёз, барги халиҷ, намак ва қаламфури мечашонем.
6. Гӯшти гӯсфандро ба об тар кунед - сатҳи об бояд аз гӯшти гӯсфанд 2 сантиметр баландтар бошад.
7. Ҳангоми пухтупаз кафки барра ба вуҷуд меояд, ки бояд хориҷ карда шавад.
8. 1,5-2 соат пазед, дар 15 дақиқаи аввали пухтупаз давра ба давра (ҳар 5-7 дақиқа) кафкро хориҷ кунед.
Чӣ тавр пухтан барра барои шӯрбо
Шӯрбоҳои барра аз сабаби устухон бой ва парҳезӣ аз сабаби кам будани калориянокии барра мебошанд. Одатан, барра барои пухтани шӯрбоҳои шарқӣ истифода мешавад. Ҳангоми пухтупаз ҳама афшураҳоро аз устухон ҷӯшондан муҳим аст, аз ин рӯ барра барои муддати дароз - аз 2 соат пухта мешавад. Барои хаш, барра бояд аз 5 соат, шурпа - аз 3 соат пухта шавад.
Маслиҳатҳои пухтупаз
Беҳтарин гӯшти гӯсфанд барои пухтупаз гардан, сина, майсачаи китф аст.
Мазмуни калориянокии барра 200 ккал / 100 грамм барраи судак аст.
Чӣ тавр пухтан барра бо картошка
маҳсулот
Хизматҳои 2
Барра дар устухон (пойҳо, майсачаи китф, қабурғаҳо) - 1 килограмм
Картошка - 1 килограмм ҷавонон
Пиёз - 1 сари калон
Сирпиёз - 5 дандон
Равғани зайтун - 1 қошуқ
Барги халиҷ - 3 дона
Мурчҳои сиёҳ - 10 дона
Чӣ тавр пухтани гӯшти гӯсфанд
1. Агар пораҳои устухон калон бошанд, онҳоро бурида ба дегча андозед.
2. Ба болои барра оби хунук рехта оташ занед.
2. Иловаи намак ва қаламфури мурч, лаврушка, 1,5 соат пазед.
3. Ҳангоми ҷӯшидани барра картошкаи ҷавонро пӯст карда буред.
4. Картошкаро дар равғани зайтун то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед - 10 дақиқа дар оташи баланд.
5. Ба шўрбои картошка бирён карда, ҳамаашро дар давоми 7 дақиқа дар оташи паст тобистонед.
Як дорухои оддӣ барои палав бо барра
маҳсулот
3 пиёла биринҷи ғалладона, 1 кило барра, 2 пиёз, 3-4 сабзӣ, бодиён ва петрушка барои мечашонем, 2 анор, ним пиёла равған, 2 дона сирпиёз, намак ва қаламфури мечашонем.
Тарзи палави барра
Пиёз ва сабзиро пӯст ва бурида бурида, гӯшти гӯсфандро майда буред. Пиёзро дар як дег дар тӯли 5 дақиқа бирён кунед, сипас гӯштро илова кунед, 10 дақиқаи дигар бирён кунед, сабзиро илова кунед - ва 5 дақиқаи дигар бирён кунед. Бо об пӯшед, тухми анор ё мавиз илова кунед, пӯшед ва дар гармии кам 20-25 дақиқа тобистонед. Боло, бе шӯр, бирезед, ки қаблан дар оби шӯр шуста шудааст. Об илова кунед, то ки биринҷ 1,5-2 сантиметр пӯшад. Сарпӯшро пӯшед, барои 20-25 дақиқа тобистонед.