Як табақро бо шир ва шакар дар оташи миёна ҷойгир кунед ва омехта кунед. Пас аз ҷӯшидани шакар 7 дақиқа пухта, пайваста омехта кунед. Пас аз 30 дақиқа, шир ғафс мешавад ва ранги қаҳваранги қаҳваранг пайдо мекунад - ин аломати дақиқи омодагӣ аст. Ба табақе, ки бо равған молида шудааст, қанди ширро рехт ва то гузоред. Пас аз 15 дақиқа, шакари сахтшударо аз контейнер хориҷ кунед. Шакарро бо дастони худ ба қисмҳои хурд пора кунед.
Чӣ гуна шакар пухтан мумкин аст
маҳсулот
Шакар зарра - 300 грамм (1,5 пиёла)
Шир 1-3% - 100 миллилитр (ним шиша)
Равған - 35 грамм: 30 грамм барои ҷӯшон ва 5 грамм (1 қошуқ) барои молидан
Тайёр кардани маҳсулот
1. Ба дегчаи ғафсдор 300 грамм шакар ва 100 миллилитр шир резед, хуб омехта кунед.
2. Равғани молиданиро чен кунед ва барои гудохта дар ҳарорати хонагӣ бевосита дар табақе, ки барои шакар пешбинӣ шудааст, гузоред.
Чӣ гуна шакари ширро пухтан мумкин аст
1. Зарфро бо шир ва шакар дар оташи миёна гузошта, омехта кунед.
2. Вақте ки қанди шир ҷӯшид, 7 дақиқа пухтанро давом диҳед ва доимо бо қошуқи чӯбӣ омехта кунед.
3. Дар ҳоле ки таркиб ҷӯш мезанад, он метавонад бисёр ҷӯшад ва кафк кунад - ин табиист, аммо ба шумо лозим аст, ки доимо шӯр кунед.
4. Пас аз 25-30 дақиқа, композитсия ғафс шуда, ранги қаҳваранги саманд пайдо мекунад - ин нишонаи омодагӣ мебошад.
5. Дар табақи омодашуда бо равған молида, шакари ширро резед, ҳамвор кунед ва ба танзим дароред.
6. Пас аз 15-20 дақиқа, қанди судак сахт мешавад, он бояд аз зарф хориҷ карда шавад. Барои ин ба шумо лозим меояд, ки плитаро бо тахтаи бурранда пӯшонед ва мулоим гардонед. Азбаски паҳлӯҳои табақро бо равған молидаанд, қанди сахтшудаи шир ба осонӣ ҷудо мешавад ва дар тахта боқӣ мемонад.
7. Шакарро бо дастҳоятон пора-пора кунед. Агар қабати шакар хеле ғафс бошад, шумо метавонед онро бо корд дар ҳолати пурра мустаҳкам нашудан буред.
Далелҳои лазиз
– Ҳангоми пухтупаз шумо метавонед ба шакар резаҳои реза кардашудаи афлесун, чормағзи резашуда, тухмӣ, меваҳои хушк (зардолуи хушк, мавиз) илова кунед. Муҳим он аст, ки иловаҳо аз ҳад зиёд нестанд, вагарна шакар судак пошида мешавад. Шакари тайёрро бо чормағзи резашуда ё шоколади резашуда оро додан мумкин аст.
- Ҳангоми пухтан истифода бурдани спатулаи чӯбӣ қулай аст: он камтар ғавғо аст, изҳо нахоҳад гузошт ва барояш осонтар аст, ки қабатҳои қандро аз таги табақ тоза кунед, то нагузоред, ки сӯзад.
- Зарф бояд чуқур ва таги ғафс дошта бошад, то ки шакар ҳангоми пухтан намесӯзад.
- Таносуби стандартӣ барои пухтани шакар: 1 пиёла шакар 1/5 пиёла шир.
– Ба ҷои шир сметана ё қаймоқи моеъро истифода бурдан мумкин аст.
- Шакарро дар оташи хеле паст ҷӯшонед ва доимо омехта кунед, то ки шакар сӯхтан нагирад.
- Лавҳаи шакарро бо равған молед, то ки шакар аз табақ ба осонӣ ҷудо шавад.
– Ба ҷои табақ, шумо метавонед яхдон ё табақҳои нонпазӣ, коса, ҷӯйборҳо, пиёлаҳои чойро истифода баред. Азбаски шакар хеле зуд сахт мешавад ва баъд шикастани он мушкил аст, тавсия дода мешавад, ки шакарро дар қабати тунук рехт.
- Агар равған набошад, шумо метавонед шакарро бе он пухта, ба ҳамон аломатҳои омодагӣ диққат диҳед. Дар ин ҳолат, табақро бо равғани растанӣ молидан мумкин аст.