Ткемалиро дар давоми 35-40 дақиқа пазед.
Вақти умумии пухтани ткемалӣ аз 1 килограмм олу 1 соат аст.
Чӣ тавр пухтан tkemali
Маҳсулот барои tkemali
барои 1 литр ткемали
Олу ё олуи гелос - 2 килограмм
Cilantro ё parsley - ним хӯшаи миёна
Бодиён - ним хӯшаи миёна
Сирпиёз - 5 дандон
Қаламфури гарм хушк - ним қошуқ
Об - ним шиша (150 миллилитр)
Намак - 2 қошуқ
Сирко - 1 қошуқ 70% сирко
Шакар - 4 қошуқ
Чӣ тавр пухтан tkemali
1. Олуро бишӯед, ду баробар кам кунед ва тухмиро тоза кунед.
2. Олуро дар зарфи сирдор ё биринҷӣ ҷойгир кунед.
3. Ба об резед ва табақро ба оташ гузоред, ҷӯшонед ва аз 30 то 40 дақиқа пухтан, вобаста ба шарбати tkemali.
4. Олуи судакро дар як colander гузоред, шўрбои олу дигар лозим нест.
5. Олуро тавассути colander бо истифода аз миномёт молед. Пӯсти олуҳоро хориҷ кунед.
Килантро ва бодиёнро шуста хушк кунед, бо блендер биносту chop кунед.
Пӯст ва буридани сирпиёзро бо пресси сирпиёз.
Пюраи олу ба оташ гузоред, намак, шакар, гиёҳҳо, ҳанут илова кунед. Ткемалиро бо омехтаи доимӣ ба напазед биёред ва дар давоми 3 дақиқа пухта, кафкро тоза кунед.
Ба як дег наботот, сирпиёз, қаламфури илова кунед ва 2 дақиқа пазед. Хомӯш кардани гармӣ, дар сирко бирезед ва омехта кунед.
Чошнии пухташудаи ткемали дар зарфҳои стерилизатсияшударо ҷойгир кунед ва то пурра хунук шуданро тарк кунед.
Далелҳои ҷолиб дар бораи ткемалӣ
Навъҳои олу барои ткемали
Олуи тару тоза барои ткемалӣ мувофиқ аст: олуи олуча, меваҳои пухта ё каме пухта нарасида, олуи хордор (бо қоқҳои қоқ, ки барои тайёр кардани ткемалӣ мувофиқ нестанд, омехта карда намешавад). Меваҳои каме пухта иҷозат дода мешаванд.
Чӣ тавр ба ткемалӣ хизмат кардан мумкин аст
Ткемали дар як кӯза бо гӯшт, парранда, хӯрокҳои моҳӣ, танҳо дар нон хизмат кунед. Беҳтарин ҳамчун чошнӣ барои кабоб, хӯрокҳои паҳлӯи сабзавот, биринҷ, макарон.
Ткемалиро бо чӣ пухтан лозим аст
- AT дорухат анъанавӣ чошнӣ бояд омбало (наъно ё наъно) илова карда шавад - алафи ҷолибу дар Қафқоз мерӯяд.
- Омбало бо наъноҳои оддӣ ҳеҷ иртиботе надорад; ин ҳанутро, агар лозим бошад, бо тухмиҳои кашнизи заминӣ ё тимча иваз кардан мумкин аст. Гиёҳҳои тару тоза дар чошнии классикии ткемалӣ гузошта мешаванд: кашантро, бодиён, петрушка, райхон ва сирпиёз.
- Ягона компоненти хушкшуда дар ткемали қаламфури сурхи гарм аст, аммо на хока карда мешавад, балки ба қисмҳои хурди реза карда мешавад.
- Дар дастурҳои муосир иҷозат дода шудааст истифодаи гиёҳҳои хушк. Онҳо барои нигоҳ доштани ранги дурахшон ва бойи чошнӣ, ки ҳангоми бо гиёҳҳои тару тоза илова кардан, ранги қаҳваранг мегирад, хусусан ҳангоми нигоҳдории дароз кумак мекунанд. Инчунин, ҳангоми пухтани ткемалӣ, шумо метавонед аджика илова кунед.
Олуҳоро дар ткемалӣ чӣ гуна бояд иваз кард
Интихобан, ба ҷои олу олу истифода баред.
То чӣ андоза нигоҳ доштани ткемалӣ
Ткемалиро дар тӯли 1 сол дар ҷои хунук нигоҳ доред.
Ткемали чист?
- Ткемали як чошнии гурҷӣ аст, ки одатан аз олуи маҳаллӣ "Ткемали" тайёр карда мешавад.