Давраи ќаламфури булѓориро дар болои оташ 30 даќиќа дар оташи паст пазед.
Дар як пази оҳиста, икри қаламфури булғорро 30 дақиқа, режими "Stew" пазед.
Чӣ гуна пухтупази тухми мурчи зангдор
маҳсулот
Қаламфури сурхи булғорӣ (ширин) - 2 кило
Сабзӣ - 3 дона
Пиёз - 3 дона
Помидор - 5 дона
Равғани офтобпараст барои пухтан - 4 қошуқ
Қаламфури чили - 1 ошёна
Сирпиёз - 7 дона
Намак - 1,5 қошуқи боло
Шакар - 1 қошуқча аз боло
Сирко 9% - 1 tablespoon
Бодиён тару тоза - 5 шоха
Parsley тару тоза - 5 шохаҳо
Тайёр кардани маҳсулот
1. Сабзӣ пӯст (3 дона) ва пиёз (3 дона), ба мукаабҳои хурд буред.
2. Сабзаҳои бодиён ва ҷаъфарӣ (ҳар кадоме 5 шоха), сирпиёзҳои пӯсткардашуда (7 дона), решакан кунед.
3. Қаламфури булғорӣ (2 кило) ва қаламфури чили (1 дона), ки дар нисф бурида шудаанд, ғӯзапоя ва тухмиҳоро тоза кунед.
4. Помидорро (5 дона) нисф кунед.
5. Танӯрро фаъол кунед. Ҳароратро ба 180 дараҷа расонед, пас аз 10 дақиқа танӯр омода мешавад.
6. Лавҳаи чуқури нонпазиро омода кунед. 1 варақи равғани офтобпарастро ба варақаи нонпазӣ рехта, бо тамоми хасу хошоки хӯрокпазӣ ба сатҳи он паҳн кунед.
7. Дар варақи нонпазӣ, қаламфури болгарӣ, чили ва помидорро дар паҳлӯи поён ҷойгир кунед.
8. Лавҳаи нонпазиро дар сатҳи миёнаи танӯр гузошта, 15 дақиқа дар 180 дараҷа пазед.
9. Ним мурч ё помидорро бо даст дошта, бо қошуқ ҷисмро аз пӯст ҷудо кунед, гӯштро ба қисмҳои миёна буред.
10. Табақи бирёнро дар оташи миёна гузоред, 3 қошуқ равғани офтобпараст рехтед, пиёз ва сабзии ба қисмҳо пора-пора кардашударо гузоред, 3 дақиқа бирён кунед, омехта кунед, 3 дақиқаи дигар бирён кунед.
Чӣ гуна дар печка икрро пухтан мумкин аст
1. Қаламфур, помидор, пиёз ва сабзиро ба дегча андозед.
2. Гиёҳҳои решаканшуда, намак, шакар илова кунед. Барои омехтани ҳама чиз.
3. Кӯзаеро бо сабзавот дар оташи миёна гузоред, массаи сабзавотро ба напазед.
4. Оташро кам кунед ва икраро давоми 30 дақиқа пазед, доимо омехта кунед.
5. Сирпиёзҳои резашударо ба икра илова кунед, омехта кунед, 2 дақиқа гарм кунед ва зарфро аз оташ бигиред.
6. Ба массаи гарм 1 қошуқ сиркои 9% илова кунед (вале ҷӯшон намешавад), омехта кунед.
7. Кӯзаро бо сарпӯш пӯшед ва икраро хунук кунед.
Чӣ тавр пилларо дар пази суст пухтан мумкин аст
1. Сабзавотро ба печи суст андохта, намак, шакар, гиёҳҳо илова кунед ва омехта кунед. Миқдори пухтупазро ба режими "Quenching" насб кунед - 30 дақиқа.
2. Сирпиёз ва сирко илова кунед, омехта кунед ва дарҳол мультиваркро хомӯш кунед.
Далелҳои лазиз
Чӣ тавр стерилизатсия кардани ыуттии ќаламфури зангдор
1. Зарфҳои хурд (0,5 литр) -ро бо сарпӯшҳои каҷ омода кунед. Кӯзаро бодиққат бишӯед (беҳтараш бо сода, ба ҷои шустушӯй) ва ба ҳар кӯзаи 2/3 баландӣ оби ҷӯшон резед. Бо зарф пӯшед, пас аз 10 дақиқа обро холӣ кунед, кӯзаро чаппа кунед - бигзор об резад.
2. Пас аз 3 дақиқа, зарфҳоро чаппа карда, дар онҳо тухми гармро паҳн кунед (байни уқёнус ва сарпӯш бояд масофаи тақрибан 1 сантиметр бошад). Бо сарпӯшҳо пӯшед. Дар ин марҳила ба шумо сахт зич кардан лозим нест, танҳо онро каме тоб диҳед, то сарпӯш дар гардани банка нигоҳ дошта шавад.
3. Зарфҳои икрии қаламфури булғорро дар дегчаи андозаи мувофиқ ҷойгир кунед. Кӯзаро бо зарфҳо дар болои оташдон гузоред. Гармро резед (ин муҳим аст!) Ба дегча тақрибан 2/3 баландии банкаҳоро об резед.
4. Плитаи гармкунандаро даргиронед. Кӯзаеро бо зарфҳо 7 дақиқа дар оташи миёна гарм кунед ва сипас оташро кам кунед. Зарфҳои икраро дар оташи паст 45 дақиқа стерилизатсия кунед.
5. Зарфҳои икраро 2 соат нигоҳ доред, то дар зарфе, ки стерилизатсия гузаронида шудааст, хунук кунед.
6. Кӯзаҳоро бароварда гиред (эҳтиёт шавед, онҳо ҳанӯз ҳам гарманд!), Бо салфетка молед ва санҷед, ки сарпӯш сахт баста шудааст - яъне сарпӯшро то даме ки хомӯш шавад, даргиронед. Муҳим аст: сарпӯшро накушоед ва боз тоб диҳед, яъне то таваққуф бо самти соат гардонед.
7. Рӯймолро ба болои миз гузоред. Зарфҳоро чаппа кунед ва ба дастмоле (дар сарпӯш) гузоред. Болоро бо дастмоле дигар пӯшонед. Пас аз 8 соат, зарфҳои хунукшударо чаппа кунед ва дар ҷои салқини торик нигоҳ доред.
8. Консерви консерви ќаламфури булѓориро дар давоми тамоми зимистон дар њарорати хонагї нигоњ доштан мумкин аст.
Барои икри қаламфури болгар қаламфури гӯшти дурахшон мувофиқ аст. Помидор бояд аз навъҳои "гулобӣ", "қаймоқ", "ангушти занона" интихоб карда шавад. Сабзӣ афлесун, афлесун дурахшон аст.
Ба кабри ќаламфури болгар кабудии кашнит ё райхонро илова кардан мумкин аст. Қаламфури чили бо қаламфури сиёҳи хоки иваз карда мешавад.
Барои 1 литр икри сабзавоти тайёр, одатан 1 қошуқ сиркои 9% ё 1 қошуқи сиркои 6% илова кунед. Агар танҳо моҳияти сирко мавҷуд бошад, аввал ба шумо лозим аст, ки онро 3-қошуқ ба ҳар 1 литр об маҳлул кунед ва барои ҳар 1 литр тухми сабзавоти тайёр 1 қошуқи чунин маҳлул гиред.
Кислотаи уксусро бо ҳамон миқдор шарбати лимӯ иваз кардан мумкин аст. Шумо метавонед бе сирко тамоман кор кунед - таъми икра мулоимтар ва тунуктар хоҳад буд, аммо пас аз он икра муддати дароз нигоҳ дошта намешавад.
Зукчини ва бодинҷон аксар вақт ҳамчун асос барои икри сабзавот истифода мешаванд, дар ҳоле ки миқдори қаламфури булғорӣ кам карда мешавад.
Мазмуни калорияи икрии қаламфури булғор тақрибан 40 ккал / 100 грамм аст.