Шўрбои устухонро аз устухони хук дар давоми 2 соат, аз устухони гов - 5 соат, аз устухони барра - то 4 соат, аз устухони парранда - 1 соат пухтан.
Чӣ тавр пухтан шўрбои устухон
маҳсулот
Устухони хук - 1 килограмм
Пиёз - 1 дона (150 грамм)
Сабзӣ - 1 дона (150 грамм)
Қаламфури сиёҳ - 15 нахӯд
Барги халиҷ - 2 дона
Филфил - 15 нахўд
Намак - як қошуқ (30 грамм)
Об - 4 литр (дар 2 вояи истифода мешавад)
Тайёр кардани маҳсулот
1. Сабзӣ ва пиёзро пӯст кунед ва бишӯед.
2. Пиёзро ба ду қисм буред.
3. Сабзиро ба қисмҳо буред.
4. Як кило устухонҳои хуби шусташудаи хукро дар як чошнӣ гузоред.
Тайёр кардани шўрбои
1. Ба устухонҳо ду литр об рехт.
2. Напазед. Қатъи гармидиҳӣ.
3. Обро аз дег рехт. Устухонҳоро берун кунед ва бишӯед.
4. Худи табақро бишӯед - поёни ва деворҳои сафедаи судакшударо тоза кунед.
5. Устухонҳоро дар як коса гузоред, ду литр об рехтед, дар гармии миёна гарм кунед.
6. Пас аз ҷӯшидани об, устухонҳои хукро дар давоми якуним соат дар гармии хеле паст пухтан.
7. Пиёз ва сабзӣ гузоред, 20 дақиқа пазед.
8. 2 барги халиҷ, 15 дона мурч, ба шўрбои устухон як қошуқ намак илова кунед, 10 дақиқа пазед.
9. Гармкуниро қатъ кунед, бигзор шӯрбо дар зери зарф каме хунук шавад.
Шўрбои хунукшударо холӣ кунед.
Далелҳои лазиз
- Агар шумо ҳангоми пухтани шўрбои устухон камтар об истеъмол кунед, пас он бой ва аз ин рӯ болаззат хоҳад буд. Бо вуҷуди ин, об бояд устухонҳоро пӯшонад.
- Пуркунии дугонаи устухонҳоро нодида гирифтан ва танҳо бо ҷамъ кардани кафке, ки ҳангоми пухтупаз ба вуҷуд меояд, маҳдуд кардан мумкин аст. Аммо инро бояд ба назар гирифт: дар устухонҳое, ки ба бадани ҳайвон ворид мешаванд, моддаҳои зараровар ҷамъ мешаванд. Қисми зиёди он дар аввали пухтупаз ба оби аввал меравад ва бо он рехта мешавад. Илова бар ин, пухтупаз дар ду об ба шумо имкон медиҳад, ки аз зарраҳои сафедае, ки дар шӯрбо мемонанд, пурра халос шавед, ҳатто агар кафк бодиққат тоза карда шавад.
- Вақти пухтани устухонҳо аз намуд ва синну соли ҳайвон вобаста аст. Устухони гов то 5 соат, устухони барра то 4 соат, шўрбои аз устухони парранда - 1 соат ҷӯшонида мешаванд.
- Ин шўрбои, ки дар он ба нақша гирифта шудааст, ки ба пухтан курси аввал, намак сахт нест. Ҳангоми илова кардани хӯрокҳои дигар маззаи шӯрбо метавонад тағир ёбад (ин одатан ҳангоми пухтан бо шӯрбо карам ё борщ рух медиҳад).