Ҷуворимаккаи кӯҳнаро 50 дақиқа пазед.
Чӣ гуна пухтани ҷуворимаккаи кӯҳна
Ба шумо лозим меояд - 4 хӯшаҳои ҷуворимакка, об.
1. Зарфи обро ба оташ гузоред.
2. Ҳангоми ҷӯшидани об, ҷуворимаккаро аз баргҳо ва доғҳо тоза кунед - дар ҷуворимаккаи кӯҳна инҳо баргҳои сафедпӯст, аллакай каме хушкшуда ва доғҳои торик мебошанд. Агар мавҷуд бошад, донаҳои пӯсидаро буред.
3. Гӯшҳоро дар дегча ҷойгир кунед (агар лозим ояд, ҳар як гӯшро нисф кунед).
4. То ҷӯшидани онро интизор шавед, гармиро коҳиш диҳед, то косаҳо бо ҷӯшиши ором напазанд, каме бо сарпӯш пӯшед.
5. Ҷуворимаккаро 50 дақиқа ҷӯшонед, кӯшиш кунед, ки ғалладонаро бо вилка сӯрох кунед: агар он мулоим бошад, пас хӯшаҳои кӯҳнаи ҷуворимакка аз ҷавонон камӣ нахоҳанд дошт.
6. Агар дона сахт бошад, 10 дақиқаи дигар пазед.
Қоидаҳои пухтупаз
Ҷуворимаккаи кӯҳна маънои дарозтар пухтан ё канда гирифтанро дорад - усули пухтани ҷуворимаккаи кӯҳна ва кӯҳна яксон аст, вақти пухтанаш 50 дақиқа. Имконияти харидани ҷуворимаккаи кӯҳна танҳо дар охири мавсим ва аз бетаҷрибагӣ вуҷуд дорад. Дар айни замон, ҷуворимакка аз ҳад зиёдтар низ кӯҳна шуда метавонад ва пас вақти пухтупаз бояд 10 дақиқа зиёд карда шавад.
Ҷуворимаккаи кӯҳна донаҳои каме хушкшуда ва сахт дорад, ки бо нохун сӯрох кардан душвор аст; вақте ки шумо ғалладонаро пахш мекунед, афшура пайдо мешавад, аммо на он қадар зиёд. Ранги баргҳои ҷуворимаккаҳои кӯҳна сафедранг, баргҳои борик ва хушк мебошанд. Беҳтар аст, ки ҷуворимаккаи кӯҳнаро комилан бе барг нахаред, зеро маҳз баргҳо барои нигоҳ доштани шираву маззаи саргини судак масъуланд. Абрешими ҷуворимакка аз ҷуворимаккаи кӯҳна хушк, сафедранг ё ҳатто қаҳваранг аст. Мувофиқи ранги донаҳо, пирии ҷуворимакка аз ҷавон фарқ намекунад - аз сабз то сояҳои зард.
Хӯшаҳои барзиёд калонанд, донаҳо гӯё аз якдигар мерӯянд, ба чунин ҷуворимакка то дами ҷуворимакка кӯҳна ҷӯшидан лозим аст.
Танаи кобаи кӯҳна ғафс аст, дар ҳоле ки худи коб миёна бошад. Барои шикастани палаки кӯҳнаи ҷуворимакка кӯшиши ҷисмонӣ лозим аст.