Организми инсон як комплекси мураккаби биологӣ мебошад, ки кори худро як лаҳза қатъ намекунад. Барои нигоҳ доштани чунин система дар ҳолати солим, шахс пайваста ба ҷузъҳои фаъол ниёз дорад: витаминҳо, минералҳо, кислотањои аминокислотаҳос, равганхо, карбогидратхо ва гайра. Организм кисми зиёди ин моддахои хаётан мухимро синтез карда наметавонад ва бинобар ин онро аз хурок кабул мекунад.
Аҷдодони дури мо бениҳоят хоксорона хӯрок мехӯрданд ва танҳо аз он чизе, ки табиат пешниҳод кардааст, интихоб мекарданд: сабзавот, меваҳо, ғалладонагиҳо, асал (баъзе халқҳо дар меню гӯшт ва моҳӣ буданд) ва инчунин дар бораи беҳтаркунандаи мазза ва иловаҳои ғизо тасаввурот надоштанд. Асосан, маҳсулотро хом истеъмол мекарданд ва танҳо баъзан дар оташ пухтанд. Сарфи назар аз камбизоатии зоҳирии парҳез, чунин ғизо талаботи баданро ба маводи ғизоӣ пурра конеъ кард, фаъолияти мӯътадили тамоми узвҳоро таъмин кард ва инчунин захираҳои энергетикиро пурра кард. Формулаи ғизои солим чунин аст: истифодаи неъматҳои табиат дар шакли табиӣ ё бо коркарди гармии нарм (буғ кардан, пухтан). Организм ба саволҳои андозаи порция ва басомади истеъмоли ғизо ҷавоб дода, шахсро дар бораи гуруснагӣ ё серӣ огоҳ мекунад.
Бо мурури замон ва инкишофи саноати хурокворй конунхои оддии озукаворй дар заминаи назария ва усулхои диетологхо мурак-каб шуда, пажмурда шуданд. Инчунин бояд эътироф кард, ки шахс дар бораи худ хеле кам медонад ва аз ин рӯ, "нишаи пурнашуда" -и донишро "мутахассисони ғизои оқилона" ишғол карда, рӯдаи меъдаю рӯдаро ба майдони озмоиши таҷрибаҳо табдил доданд. Бо дастони сабуки ин гуна мутахассисон жанри нав — «детективи диетологй» ба вучуд омад. Қурбони чунин ҳикояҳо одатан худи шахс аст. Дар пайи солим будан, ошуфта шудан ва ба роҳи нодуруст рафтан хеле осон аст, хусусан агар ин гуна догмаҳо дар нашрияҳои мӯҳтарам баён шуда бошанд.
Дар амал, постулатҳои ғизои солим хеле соддаанд. Онҳо чунон соддаанд, ки ба таҳияи усулҳо ва схемаҳои махсуси муаллифӣ ниёз надоранд. Ғизои солим пеш аз ҳама маҳсулоти табиӣ аст. Хама он чизе, ки дар табиат дар шакли табииаш ба амал меояд, барои инсон муфид хоҳад буд. Оё шумо дидаед, ки пирожниҳо ё чипҳо дар дарахтон мерӯянд? Ин гайр аз «мева»-и саноати хурокворй чизе нест, ки одамро аз табиат дур мекунад. Дар таркиби онхо моддахое, ки барои организм хашмгинанд — рангхо, бехтаркунандаи таъм, хушбуй, ки ягон фоидаи биологи надоранд. Шоколадҳои дорои равғанҳои транс, майонез, соусҳо, фастфудҳо низ дар рафҳои мағозаҳо беҳтар мемонанд: онҳо ба ғизои солим рабте надоранд.
Ғизои мутавозин буттамева goji, алафи гандум ё тухмии чиа нест. Он барои ҳама дастрас аст ва ашёи боҳашамат нест. Ғизои солимро шахсе, ки дар ҳар кишваре, ки дорои имконоти молиявии гуногун зиндагӣ мекунад, дастрас карда метавонад, зеро дар минтақаи ӯ албатта сабзавот ва меваҳои "худии худ" хоҳанд буд, ки бадтар аз лазизҳои дар боло зикршуда дар хориҷа нест.
Дар солҳои шӯравӣ ба модарони ҷавон тавсия дода мешуд, ки кӯдакро соат ба соат хӯронанд. Барои роҳат, ҳатто мизҳои махсус таҳия карда шуданд, ки дар кадом вақт кӯдакро бо наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё шом писанд кардан лозим аст. Ин системаи хӯрокхӯрӣ то имрӯз вуҷуд дорад, дар ҳоле ки он маъмул аст. Аз нуқтаи назари ғизои оқилона, шахси солим худаш қарор мекунад, ки вақти «тароват кардан» расидааст. Мавҷудияти иштиҳо аз омодагии рӯдаи меъда шаҳодат медиҳад, то ғизои гирифташуда то ҳадди имкон ҷаббида шавад. Андозаи хидмат низ ба бадан хабар медиҳад. Ҳангоми хӯрок хӯрдан муҳим аст, ки шитоб накунед, пас шумо бешубҳа сигнали серии баданро аз даст намедиҳед. Кӯшиш кунед, ки тамошои телевизор, кор дар назди компютер, хондани маҷаллаҳоро бо ғизо якҷоя накунед. Бо табъи болида хурок хурданро одат кунед. Қувваи эҳсосоти манфӣ он қадар бузург аст, ки метавонад ҳатто ғизои муфидтаринро ба заҳр табдил диҳад. Ғизое, ки аз кайфияти бад заҳролуд шудааст, на фоида, балки зарар меорад - ба қадри шумо.
«Хар кадар сусттар равй, хамон кадар пештар ме-шавй» гуфта мешавад дар як зарбулмасали рус. Ҳамин чиз ба ғизои солим дахл дорад. Хӯрдани хӯрокро зуд-зуд, вале дар қисмҳои хурд хеле фоиданоктар мекунад, зеро аз ҳад зиёд ва камхӯрӣ ба организм яксон зарар дорад. Қисмҳои хурдтар беҳтар ҷаббида мешаванд, рӯдаи меъдаю рӯдаро аз ҳад зиёд бор накунанд ва ба нигоҳ доштани сатҳи мӯътадили қанди хун мусоидат мекунанд. Ғизои фраксияӣ инчунин маънои онро надорад, ки шумо дар як рӯз чор ё панҷ маротиба ҳама чизеро, ки дар роҳи шумо меояд, азхуд карда метавонед. Арзиши энергетикии парҳез бояд дар сатҳи талаботи ҳаррӯза боқӣ монад. Хӯрдан дар қисмҳои хурд имкон медиҳад, ки гурӯҳҳои гуногуни ғизо дар давоми рӯз ҷои худро пайдо кунанд ва баданро бо моддаҳои муфид пур кунанд.
Дар масъалаи ѓизої, тайёр намудани парҳез љойи махсусро ишғол мекунад. «Сабади хӯрокворӣ»-и ҳар як шахси алоҳида комилан аз эътиқоди шахсии ӯ вобаста аст: гиёҳхорӣ, вегетариатӣ, мевахӯрӣ, хӯрокхӯрии хом ва ғайра. Аммо, новобаста аз он ки инсон ба кадом системаи ақидаҳо риоя мекунад, рӯзи ӯ аз субҳона оғоз мешавад.
Новобаста аз он ки рӯзи корӣ дар кадом соат сар мешавад ва новобаста аз он ки як пиёла қаҳваи хушбӯй шуморо даъват мекунад, наҳории пурра калиди оғози дурусти тамоми организм аст. Ғизои саҳарӣ рӯдаи меъдаю рӯда, равандҳои мубодилаи моддаҳоро «оғоз мекунад», узвҳоро бо моддаҳои муфиди зарурӣ сер мекунад, тамоми рӯз қувват мебахшад. Ҳисси табиӣ бояд саҳарӣ иштиҳо бошад. Беҳтарин вақт барои наҳорӣ аз 30 дақиқа то 2 соат пас аз бедоршавӣ аст. Интихоби табақ барои хӯроки субҳ аз ҷадвали корӣ, фаъолияти ҷисмонӣ, гуруснагӣ ва хоҳишҳои шахсӣ вобаста аст. Шумо метавонед рӯзи навро бо таоми анъанавии русӣ оғоз кунед - ғалладона, ба он меваҳо, буттамева ё меваҳои хушки дӯстдоштаи худро илова кунед. Он хеле қаноатбахш, солим ва болаззат хоҳад буд. Алтернатива осон хоҳад буд салати мевагӣ or сабзавот, йогурт, творог, омлети бугдор.
Дар рӯзона, бадан ба ғизо ниёз дорад, ки онро бо энергияи максималӣ таъмин кунад. Шӯрбо бо croutons, косахонаи мева, макарон or биринҷ бо сабзавот метавонад дар сари дастархон чои сазоворро ишгол намояд. Шӯрбое, ки дар дег, бе бирён, бо кабудии зиёд пухта, арзиши баландтарин хоҳад дошт. Воқеан, дар даврони печҳои русӣ хӯрокҳои аввалин маҳз ҳамин тавр омода мешуданд. Бо шарофати дар танӯр мондан, таъми табақ беҳамто буд. Десерт охири комил барои хӯрок аст. Масалан, як бари ғалладона, шербети мевагӣ, рулети косибӣ, ҳама гуна вариантҳои пироги вегетарианӣ ин корро иҷро мекунанд.
Бегоҳӣ, бадан ба хоб омода мешавад, равандҳои мубодилаи моддаҳо суст мешаванд. «Ба душман дастархон додан», — гуфтаанд хикмати халк, аслан набояд кард. Меъдаи холӣ гумон аст, ки ба шумо хоби солим диҳад, аммо он метавонад пас аз соати 22.00 ба рейд дар яхдон оварда расонад. Вақти хӯроки шом комилан инфиродӣ аст ва аз он вобаста аст, ки шахс кадом вақт ба хоб меравад. Қоида чунин аст: тавсия дода мешавад, ки хӯроки шом 3-4 соат пеш аз хоб. Аз сабаби он, ки шабона бадан на танҳо истироҳат мекунад, балки барқарор мешавад, вазифаи асосии хӯроки шом пур кардани захираҳои дохилии аминокислотаҳо мебошад. Хӯрокҳои сафедаи сабук ва сабзавоти баргдор ин корро беҳтар мекунанд. Ҳамчун сафедаҳо, шумо метавонед интихоб кунед творог, панири сафед, тухм, лубиё, наск, занбурўѓ. Қаламфури булғорӣ, хӯришҳои сабз, гулкарам, помидор, брокколи, каду, бодиринг, zucchini, zucchini хӯроки сафедаҳоро ҳамоҳанг созед. Сабзавотро хом, дар танӯр пухта, буғ кардан, грилл кардан, бо равғани растанӣ пухтан мумкин аст. Тавсия дода мешавад, ки истеъмоли хӯрокҳои бирёншударо то ҳадди ақал кам кунед ё аз он комилан даст кашед, хусусан дар шом. Чунин ғизо кори гадуди зери меъда, ҷигар ва ҷигарро душвор мегардонад. Маҳсулоти орд инчунин ғизои вазнин ҳисобида мешавад: самбӯса, макарон, қаннодӣ.
Агар пас аз чанд вақт пас аз хӯроки шом иштиҳои шумо шуморо тарк накунанд, як пиёла кефири камравған ё йогурт ба ислоҳи вазъият кӯмак мекунад. Шумо инчунин метавонед як шўрбои гулоб ё узварро бидуни шакар бинӯшед.
Дар байни хӯрокҳои асосӣ, эҳсоси каме гуруснагӣ метавонад бо меваҳои хушк, чормағз, нон ё тост бо болишти сабзавот, маҳсулоти ширии фермент, меваҳо, smoothies, як пиёла чой ё як пиёла шарбати меваҳо хомӯш карда шавад.
Қоидаи муҳимтарини ғизои солим он аст фардият. Зани ҳомила ва донишҷӯ як хел хӯрок хӯрда наметавонанд. Парҳез бояд мутавозин бошад, барои шахси мушаххас мувофиқ бошад, ба хароҷоти энергетикӣ, синну сол, тарзи ҳаёт ва некӯаҳволӣ мувофиқат кунад ва инчунин одатан дар давоми сол фарқ кунад. Нишондиҳандаи беҳтарини дуруст интихоб кардани парҳез ҳолати эмотсионалӣ ва ҷисмонӣ, басомади бемориҳо ва эҳсосоти шахсӣ мебошад. Танҳо овози ороми баданатонро гӯш кунед ва он бешубҳа ба шумо дар бораи ниёзҳои ғизоии он нақл мекунад.
Ғизои дуруст бешубҳа шодӣ ва лаззат меорад. Эҳсосот пас аз хӯрдани ғизои солим бо сабукӣ, шодмонӣ ва заряди махсуси энергия фарқ мекунад. Ба ғизо ҳамчун манбаи саломатӣ муносибат кунед, бе он ки онро ба мазҳаб табдил диҳед. Чунин тафаккур сифати зиндагӣ ва муносибатро ба он комилан дигар мекунад.