Гӯшти говро пеш аз пухтан 12 соат тар карда, баъд 1,5 соат пазед.
Чӣ гуна пухтани гӯшти говмеш
1. Гӯшти охуро хуб бишӯед.
2. Гӯшти хӯрдаро ба дегчаи калон ҷойгир кунед, бо маҳлули намакини намакин (1 қошуқ барои 1 литр об) ё об ва каме сирко ангур (2 қошуқ барои 1 литр) пӯшонед, то моеъ гӯштро комилан пӯшонад.
3. Гӯсфандро на камтар аз 12 соат тар кунед, маҳлули таркардаро ҳар 1 соат иваз кунед.
4. Гӯшти гови афтидаро бо намак, филфил, ҳанутеро, ки мечашонанд, сирпиёзро кӯфта бо оби лимӯ пошед, барои 5 соати дигар гузоред.
5. Гӯшти хӯрдаро ба дегча интиқол диҳед, об илова кунед - он бояд гӯшти говро пурра пӯшонад.
6. Кӯзаеро бо гӯшти гӯштӣ дар оташи миёна гузоред, бигзоред онро ҷӯшонед, пораи 1 кило дар давоми 1,5 соат пазед ва кафкро давра ба давра резед.
Далелҳои лазиз
- Ин ба ҳисоб меравад мулоимӣ гӯшти мурғ (мурғ) аз ҷинси ҳайвон вобаста аст - гӯшти модина нозуктар аст.
- Гӯшти ҳайвоноти ваҳшӣ, аз ҷумла оху, дорад таъми хоси сӯзанҳои санавбар, ки пурра тоза карда нашудааст, аммо онро бо ҳанут ғарқ кардан мумкин аст.
- Агар гӯшти гов пеш аз маринат, он гоҳ бӯи хос коҳиш меёбад ва гӯшт нармтар мешавад. Мариновани гӯшти говро дар маҳлулҳои кислотаӣ пухтан хуб аст: чошнии лингонберри, афшураи лимӯ, сирко, ҳама маринадҳои ҷопонӣ бо чошнии лубиж. Шумо метавонед дар маринад баргҳои халиҷ, тимьо, сиёҳ, қаламфури сурх ва дигар гиёҳҳои хушбӯй гузоред, ки бӯи бозиро мекушад.
- Агар шикорчие ҳангоми шикор шикор карданро шикор кунад, пас ин гӯшт аст нағз не ба истифода. Ҳангоми пухтани чунин гӯшт, кафкеи зиёд ва бӯйи ғайриоддии ғайриоддӣ мебарояд - чунин гӯштро набояд хӯрд.