Инсон аз замонҳои қадим моҳӣ мехӯрад. Дар тӯли ҳазорсолаҳо вай ӯро ғизо медод ва ҳоло ҳам он яке аз маҳсулоти асосии ғизоӣ мебошад. Дар пухтупаз, бисёре аз ҳамватанони мо истифодаи моҳии оби ширинро бартарӣ медиҳанд, зеро онро тару тоза харидан мумкин аст ва умуман нисбат ба моҳии баҳрӣ арзонтар аст.
Моҳии дарёӣ дорои ҳадди ақали равған, сафедаҳои осон ҳазмшаванда, витаминҳои А ва D мебошад. Калсий, фосфор ва оҳан, ки дар моҳӣ зиёданд, муфид ва на танҳо барои ғизои парҳезӣ ва кӯдакон, балки барои як шахси солими оддӣ низ нишон дода шудаанд.
Ҳангоми интихоби моҳии оби ширин, ба намуди зоҳирии он диққат диҳед. Як лошаи томро бо бӯи хуш, бидуни доғҳои бегона бихаред. Чуқуршавӣ аз фишор ба бадани чунин моҳӣ фавран нопадид мешавад, пулакчаҳо ба пӯст часпида, чашмҳо бояд намнок, шаффоф ва пешрафта бошанд. Агар моҳӣ шиками варамида дошта бошад, ба зудӣ пӯсида мегардад.
Инҳоянд чанд маслиҳат барои омода кардани хӯрокҳои моҳӣ:
• Агар моҳиро пеш аз тоза кардан ба оби ҷӯшон андозед, тарозуҳо зудтар тоза карда мешаванд;
• Барои он ки моҳӣ ҳангоми тозакунӣ лағжида нашавад, ангуштони худро ба намак тар кунед;
• Барои безарар кардани бӯи хоси моҳӣ дар зарфҳо, маҳлули намакини шӯрро истифода баред;
• Кӯшиш кунед, ки моҳиро барои пухтан то 3 сантиметр пора кунед;
Шумо ҳамеша метавонед бо моҳӣ бодиринг ва помидор, ҳам тару тоза ва намак, дигар сабзавоти бодиринг, карам дар ҳама гуна шакл, винегрет хизмат кунед.
Моҳӣ дар хамир
Маринад: шарбати як лимӯи хурдро ба як қошуқи равғани офтобпараст фишурда, петрушка, намак, ќаламфури сиёҳро барои бичашонем ва бодиққат омехта кунед.
Фили моҳиро (200 грамм) ба қисмҳои хурд буред, бо маринад пошед, барои як то ду соат тарк кунед. Аз об (60 г), орд (80 г), равғани офтобпараст (1 қошуқ) ва намак ба бичашед, як хамир тайёр кунед, сафедаҳои қамчинкорӣ аз се тухмро ба он илова кунед. Порчаҳои моҳиро ба хамир тар кунед ва дар як табақи пешакӣ гармшуда дар миқдори зиёди равған бирён кунед.