Мундариҷа
Равғани беҳтарин, он чист?
Пеш аз ҳама, диққат диҳед, ки он чӣ гуна сохта шудааст ва чӣ ном дорад, оё он дар ҳақиқат дар тамғаи "равған" навишта шудааст ё дар ҷое навиштаҷоти "маҳсулоти дорои равған" мавҷуд аст.
Интихоби равған, фаромӯш накунед, ки ба навиштаҷоти калон, ба монанди: "табиӣ", "парҳезӣ", "сабук" бовар кардан на ҳамеша арзанда аст: онҳо, пеш аз ҳама, барои ҷалби таваҷҷӯҳ заруранд.
Коршиносон равғани беҳтаринро на аз рӯи мушаххасоти техникӣ (ТУ) истеҳсолшуда мешуморанд.
Таркиби маҳсулотро, ки бо тиражи хурд навишта шудааст, бодиққат омӯзед. Равғани баландсифат танҳо аз қаймоқ ва шири пурраи гов тайёр карда мешавад. Он набояд равғанҳои растанӣ дошта бошад (равғани нахл, равғани арахис, равғани кокос, равғанҳои гидрогендор ё танҳо як компоненте, ки "ивазкунандаи равғани шир" ном дорад).
Мӯҳлати нигоҳдории равған аз рӯи ГОСТ аз як моҳ зиёд нест. Агар мӯҳлати истифода аз якчанд моҳ зиёд бошад, истеҳсолкунанда консервантҳо илова кардааст.
Беҳтараш равғанро дар фолга харед. Дар коғази пергаментӣ печонда, чунон ки аксар вақт дар коғази хоҷагӣ дида мешавад, вай зуд витаминҳояшро гум мекунад ва бад мешавад, зеро пергамент нур мегузаронад - ва равған онро дӯст надорад.
Кадом равғанро интихоб кардан лозим аст?
Ду намуди равған мавҷуданд: олї (он беҳтарин ҳисобида мешавад) ва аввал ва ду категорияи фарбеҳ: классикӣ (ҳиссаи массаи чарбҳо 80-85%) ва камруған (ҳиссаи массаи чарбҳо 50 -79%). Дар сония, мутаносибан, калория камтар аст, аммо бисёриҳо онро на он қадар болаззат меҳисобанд.
Ғайр аз он, ки равған ба тақсим карда мешавад шӯр ва намакин, вобаста ба технологияи истеҳсолот, равған метавонад бошад қаймоқи ширин ва сметана... Аввалин аз креми пастеризатсияшуда тайёр карда мешавад; ин технология барои тайёр кардани қариб тамоми равғани ватанӣ истифода мешавад. Дуюмаш аз қаймоки ферментӣ тайёр карда мешавад, маззаи каме турш аст, чунин равғанро дар кишварҳои Аврупо истифода мебаранд.
Кадом равған беҳтар аст: мо аз рӯи намуди он муайян мекунем
Равғани хуб зич, хушк дар бурида, тобнок, гарчанде ки пайдоиши қатраҳои намӣ иҷозат дода мешавад. Он ба нон ба осонӣ паҳн мешавад ва зуд об мешавад.
Агар равған реза шавад ва реза шавад, ин бояд шуморо огоҳ кунад. Дар буридани равғани хуб бояд мутобиқати қабати реза набошад, он ба равғани растанӣ (растанӣ) ё маргарин хос аст.
Бо ранг равғани беҳтарин - каме зардчатоб, агар он зарди дурахшон ё сафед-барфӣ бошад - ё ба он бо чарбҳои растанӣ илова карда шудаанд, ё ранголуд.
Равғанро чӣ тавр бояд тафтиш кард?
Ба шишаи шаффоф ё зарфи ним литр оби гарм рехт, сипас ба ин об як қошуқ равған илова кунед. Равғанро дар об то пурра ҳал шудан омехта кунед. Агар равған пурра дар об ҳал шуда бошад ва об тобиши сафед пайдо карда, ба ранги шир наздик бошад, равған дар ҳақиқат равған аст. Агар дар деворҳо ва дар поёни он таҳшине пайдо шуда бошад, ба эҳтимоли зиёд равғани растанӣ ё дигар ҷузъҳои барзиёд илова карда шудааст.