Мундариҷа
Хӯришҳои ҷарроҳӣ
Баргҳои ҷавонро барои пухтупаз истифода баред хӯриши сабз. Барои он ки тӯрбача аз газидан нигоҳ дорад, аввал шумо бояд онро дар як colander ё ҷумбонидан гузоред ва бо оби ҷӯшон бирезед, сипас бо оби хунук бишӯед. Таъми хӯришро, албатта, на аз хамиртуруш, балки аз рӯи компонентҳои дигар (салатҳо, сабзавот) ва либоспӯшӣ муайян мекунанд. Беҳтар аст, агар он равғани растании хушбӯй (аз хардал то тухми каду) бо сирко бошад. Сметана инчунин барои хизмат кардан истифода мешавад.
Маслиҳат: nettles иваз кардан мумкин аст исфаноҷ дар ҳама гуна хӯриши хунук.
Тухмҳои мурғ ё тухми мурғ бо nettles
барои тухмҳои омехта ё омлет бо nettles сабзҳоро бояд зуд дар оби намак ҷӯшонида, дар ҷумбонидан гузоранд. Дар зарфи тафдон пиёзҳои резашударо дар равған пухта, ба он ҷо nettles гузоред, намак кунед, хуб омехта кунед ва тобистон кунед. Бо тухм пӯшед, бирён кунед. Агар ба шумо cu муфассалтар лозим бошад, ба дорухат нигаред Ин ҷо.
Шўро: тухм пухта на танҳо бо мурғ, балки пухтан тухми бедона.
Шӯрбоҳои ҷарроҳӣ
Шӯрбо карами сабз
Шояд меъёри маъмултарин барои nettles бошад шӯрбо карами сабз… Дар ин ҷо донистан муҳим аст:
- Nettle аксар вақт на худ ба худ, балки дар якҷоягӣ бо қошуқ истифода мешавад (ин ӯ ва ҳатто як қошуқ сметана ҳамчун ламси ниҳоӣ барои туршии барои ин шӯрбо ҳатмӣ масъул хоҳад буд).
- Nettles бояд пеш аз буридан сӯзонда шаванд, ё бо дастпӯшакҳои кулинарӣ кор кунанд.
- Азбаски Nettle гиёҳи нисбатан сахт аст, онро тақрибан даҳ дақиқа пеш аз пухтан ба оби ҷӯшон рехтан лозим аст (ба фарқ аз қошуқча, ки фавран ҳангоми хомӯш кардани оташдон дар зери дег пухта мешавад).
Маслиҳат: то ки ҳангоми пухтупаз тамоми витаминҳои рағба аз даст нараванд, шӯрборо каме пеш аз хӯрдан намак кунед.
Шӯрбо ба булғорӣ
Варианти дигар барои аввал ин аст тӯрбача (Булғорҳо ӯро меноманд ва руминҳо -). Дар ин ҷо, нақши nettle аз шӯрбо карам фарқ мекунад-онро ба шўрбои тайёр илова намекунанд, аммо, гӯё худаш онро "месозад". Баргҳои ҷавонро дар оби шӯр ҷӯшонидаанд. Сипас ба равғани растанӣ, ки дар ШМШ тафсонда мешавад, як қошуқ орд, пиёз, як қошуқ қаламфури сурх илова карда мешавад. Вақте ки орд қаҳваранг мешавад, ба табақ каме шўрбои хамир илова кунед ва пас аз хуб омехта кардан, ҳамаашро дар як чошнӣ бо тӯрҳои судак гузоред. Ё биринҷ (40-50 грамм) ё панири фета фавран илова карда мешавад. Дар ҳолати аввал, шӯрбо то пухтани биринҷ ҷӯшонида мешавад, дар дуюм, панир зуд судак мешавад (аслан 1-2 дақиқа). Дар охир, чорба бо квас, сирко ё шарбати лимӯ кислота карда мешавад.
Маслиҳат: дар чорба барои серӣ (дар сурати панири фета), шумо метавонед картошка, дона мурғ судак ва / ё тухми сахт пухта илова кунед.
Шӯрбои қаймоқии Nettle
Nettle метавонад истифода шавад шӯрбо қаймоқ… Дар поёни табақ пиёз ва сирпиёзро дар равғани растанӣ ҷӯшонед, дар он ҷо шўрбои сабзавоти омодашуда, картошка ва баргҳои ғафсро илова кунед, ҷӯшонед ва дар оташи паст то нарм шудани картошка пазед. Сипас ҳамаи ин бояд бурида ё омехта карда шавад ва боз ба ҷӯш оварда шавад.
Шўро: Шӯрбои мурғ дар шӯрбои креми қаймоқ хуб кор мекунад.
Окрошка ва ботвиния
Шабакаи андаке судакро ба окрошка илова кардан мумкин аст. Гузашта аз ин, на танҳо хамиртуруш, балки бо усули «ҷанубӣ» - бо шири турш (кефир, айран ва ғ.). Дар Осиёи Миёна чунин окрошкаро айран меноманд чалоб ва аксар вақт бо nettles пухта мешавад. Ва дар бораи вай ботвиняи аъло маълум мешавад ...
Маслиҳат: яхинро барои хидмат, ки аз оби лазизи нӯшокӣ омода мешавад, истифода кунед
Шӯрбоҳои ҷарроҳӣ бо иловаҳои самимӣ
Албатта, шӯрбои карами сабз чизи олие аст, аммо касе бекор накард шӯрбо nettle бо гӯшти мурғ, шӯрбо карами хоболуд бо марҷумак (дигар ҳатто шӯрбо нест, балки қариб як пораи бетартиб) ва шӯрбо nettle бо самбӯса манна.
Маслиҳат: озмоиш бо шўрбоики дар он шумо ин хӯрокҳои аввалро мепазед. Чӯҷа, сабзавот, гӯшт, занбӯруц - ҳама чиз бояд санҷида шавад.
Пирогҳо, пирогҳо ва pancakes бо nettles
Бо баргҳои nettle, мисли қариб дар ҳама гуна гиёҳҳои тару тоза, онҳо мепазанд pies... Хамир метавонад бошад хамиртуруш, ва беақл ва лоғар. Барои ламс кардан ба пуркунӣ, нос на танҳо, балки дар ансамбл иҷро мекунад. Масалан, бо биринҷ. Биринҷро алоҳида пухтан, қариб то тендер. Сипас пиёзро дар оташи миёна ҷӯшонед, ба он тӯрчаҳои решаканшударо илова кунед ва пас аз панҷ дақиқа ва биринҷ - каме об илова кунед ва чанд маротиба абрҳоро омехта кунед. Пуркунӣ омода аст. Дар омади гап, шумо метавонед ба ҷои биринҷ арзан пухта истифода баред. Шумо инчунин метавонед як тухм судак реза кунед. Таносубҳо метавонанд гуногун бошанд: касе ба 3 қисм аз чормағз 2 қисм ғалладона илова мекунад, касе ба як килограмм абрешим 100 грамм биринҷ ва панҷ тухм мегузорад.
Омезиши хуб аз карам ва nettle ҷавон меояд. барои санҷидани ин изҳорот, омода кунед кулчаи карам бо nettles.
Шўро: Ба nettles сабзаҳои тунд ё баргҳои дигар илова кунед. Қуттиҳо барои пирожниҳои пиёз ва nettle: 5 дақиқа тобед. nettles, пас бо пиёз сабз реза ва тухми бурида омехта кунед. Қуттиҳо барои пирожни ва спанак: 2 дақиқа тобед. nettle, исфаноҷ илова кунед ва боз 3 дақиқа ҷӯшонед. Тамоми сабзавотро пешакӣ бишӯед ва хушк кунед. Шумо инчунин метавонед панири ҷавонро ба мисли сулугуни ё осетинӣ ба кабудӣ илова кунед.
Бо илова кардани nettles ва дигар гиёҳҳои тару тоза пухтан сабз пирожки.
Маслиҳат: омезиши беҳтарин барои pancakes: nettle ва пиёз сабз.
Макарон ва рисоттои итолиёвӣ бо nettle
Дар таомҳои хонагии минтақаҳои гуногуни Италия, ҳам рисотто ва ҳам макарон сабз, дар risotto торҳои хеле майда реза кардашударо аллакай дар сатҳи "софритто" мегузоранд, яъне дар оғози пухтупаз, якҷоя бо пиёз ва вақте ки пиёз шаффоф мешавад, пас арзон аст, ки биринҷ илова кунед.
Дар мавриди макарон: тӯрчаҳои бланшак ва майда реза кардашуда ба хамир гузошта мешаванд (spagetti ё варақҳо ласагна сабз мегарданд, ва nettle исфаноҷро иваз мекунад) ва барои либосҳои гуногун истифода мешаванд, масалан, песто.
Маслиҳат: барои ин песто, танҳо баргҳои бодиёнро истифода баред, пояҳо дар ин ҷо тамоман лозим нестанд!
BONUS: албатта, мо сӯҳбатамонро дар бораи nettles бидуни чизи ҷаззоб ва махсус ба анҷом расонида наметавонем. Бигзор он gnocchi итолиёвӣ бошад (зеро мо дар боло дар бораи макарон ва рисотто сухан рондем). Малфатти бо nettles Ин чизе аст!
Маслиҳат: шумо метавонед кӯшиш кунед, ки пестои пашмро бо чунин гнокчи хизмат кунед, агар, албатта, шумо завқи онро мувофиқи хоҳиши худ танзим кардаед
Ҳар чизе ки дар боло гуфта шуд, дар бораи баргҳо аст. Аммо пояи nettles ҷавон низ хӯрданӣ аст. Онҳоро аз баргҳо пӯст мекунанд, бланш мекунанд, сипас ба тухм ва нон (орд ё крекер) тар мекунанд ва то ранги зебои тиллоӣ бирён мекунанд. Хеле болаззат! Аммо ҷамъоварии ғӯзапоя аз тӯрбоф хеле заҳматталаб аст: онҳо хеле тунуканд, ҳатто барои 2-3 пораи пояҳо, шумо бояд хеле зиёд ҷамъ кунед.