Асал дар зарфе
Агар асал мӯҳр зада фурӯхта шавад, барои харидор баҳо додан ба сифати он ниҳоят мушкил аст. Бо вуҷуди ин, шумо набояд фурӯтанона ба ростқавлии истеҳсолкунандагон умедвор шавед: баъзе ҳилаҳо ҳастанд, ки ба шумо кӯмак мекунанд, ки ба мушкилот дучор нашавед.
Асали табиӣ моеъ ва кристаллшуда аст "". Вақти кристаллизатсия ҳам аз гулҳое, ки аз он гарди онҳо ҷамъоварӣ мешавад ва ҳам аз ҳарорати нигоҳ доштани асал вобаста аст.
Аксари навъҳои асал дар онҳо кристалл мешаванд. Ҳангоми харидани асали қанд (), шумо боварӣ дошта метавонед, ки он воқеӣ аст.
Бо асали моеъ мушкилтар аст. Ба он бодиққат назар кунед: зарраҳои муми ва гардолуд дар асали занбӯри табиӣ ба хубӣ намоёнанд... Ва ҳеҷ гоҳ асал нахаред, агар шумо дар зарф ду қабатро бинед: дар поён зичтар ва дар боло моеътар, тақаллуби равшан аст.
Танҳо чанд навъи асал () то баҳор моеъ боқӣ мемонад.
табиӣ асали моеъ дар миёнаи зимистон хеле кам ба назар мерасад, бинобар ин, ҳангоми харид бояд эҳтиёт шавед: шумо метавонед сунъӣ ё шакар (), ва аксар вақт пухта лағжед. Асали «кандашуда», ки то 40 дараҷа ва аз он боло гарм карда мешавад, дубора моеъ мешавад, аммо тақрибан ҳамаи хосиятҳои муфиди худро гум мекунад. Ва маззаи шакар ва карамел дорад.
Асал бо вазн
Агар шумо асалро яклухт ё яклухт харед, баҳодиҳии сифати он хеле осонтар аст. Шумо набояд интихоби худро дар асалҳои хеле пухташуда қатъ кунед - онҳо ба монолитҳои равғани яхкардашуда ё порчаҳои шербет монанданд, ҳатто онҳоро бо корд буридан душвор аст. Чунин маҳсулот комилан имсол ва шояд ҳатто соли гузашта ҷамъ карда нашудааст. Ба ин асал чӣ шуд? Далели он, ки он дорои ҷузъҳои ба шумо номаълум аст. Гап дар сари он аст, ки асал хангоми нигох доштан нам ва бӯйҳоро фаъолона ҷаббида мекунад. Дар куҷо кафолат дода мешавад, ки он дар шароити хуб нигоҳ дошта шудааст?
Бо роҳи, аз рӯи вазни асал, шумо метавонед муайян кунед, ки чӣ қадар хуб нигоҳ дошта шудааст ва оё он бо об ҳамроҳ карда шудааст: як кило бояд дар зарфи 0,8 литр ҷой гирад (ва агар он мувофиқат накунад, дар он об аз ҳад зиёд аст).
Аммо, чизи аз ҳама муҳим чашидани асал аст.
1) Асали аълосифат баробар ҳал мешавад, дар даҳон пасмонда нест, дар забон ҳеҷ гуна кристаллҳои қавӣ ё шакари хокаи он боқӣ намондааст.
2) Вай ҳамеша як каме тарт ва гулӯяш каме "сахт" аст. Аммо хосиятҳои шифобахши асал () дар кассаи тафтиш карда намешавад. Бо вуҷуди ин, дар хона, пас аз фурӯ бурдани миқдори муайяни асал, шумо таъсири онро ҳатман эҳсос хоҳед кард: масалан, малина шуморо ба арақ мепартояд; агар ин тавр нашуд, пас як ном аз малина дар асал вуҷуд дорад.
Якчанд ҳилаҳо
Як қошуқи асалро дар як стакан оби гарми тоза омехта кунед. Асал бе ифлосиҳои иловагӣ комилан об мешавад; агар шумо пас аз он каме спирт илова кунед, маҳлул абрнок намешавад, он комилан шаффоф боқӣ мемонад (дар ин ҳолат ягона истисно асали асал аз сӯзанбаргҳо хоҳад буд).
Роҳи дигаре ҳаст - як қатра асалро бо рози крахмал пошед. Агар крахмал дар болои дами зард бо сарпӯши сафед боқӣ монад, асал олиҷаноб аст; агар ин тавр нашуд - пеш аз шумо қалбакӣ аст.
Ва чизи охирин. Асалро аз занбӯрпарвари истеҳсолкунанда харед! Он гоҳ шумо аниқ хоҳед донист, ки дар кадом замин, дар кадом моҳи тобистон ё баҳор он ганҷинаи каҳрабо ҷамъ оварда шудааст, ки ба мо саломатӣ ва ҳаловат мебахшад.