Мундариҷа
Чӣ тавр ман кадуи хубро чида метавонам?
У каду хуб пӯсташ сахт аст, аммо "чубдор" нест. Албатта, набояд тарқишҳо ва доғҳои нарм, доғҳои торик дар он вуҷуд дошта бошанд - охирин нишон медиҳад, ки каду ба пӯсида оғоз кардааст. Ҳангоми интихоби каду, шумо набояд кадуҳои азимро таъқиб кунед. Меваҳои аз ҳад зиёд калоншуда метавонанд гӯшти хушк, обдор ва талх дошта бошанд.
У каду пухтааст думаш торик ва хушк аст. Агар дум набошад, беҳтараш нахаред, шояд фурӯшанда онро барқасд халос кунад, зеро сабзавот пеш аз мӯҳлат чида шуда буд ва вақти пухтан надошт. Гузашта аз ин, ҳатто кадуи беҳтаринбе поя монда хеле кам захира карда мешавад.
Селлюлоза каду, "Барқароршавӣ" аз бемориҳои замбӯруғӣ хеле бемазза ва талх хоҳад буд. Хандакҳо, доғҳои торик ё гулобӣ дар пӯст метавонанд иллати эҳтимолиро нишон диҳанд. Ғайр аз он, фурӯшандагони беинсоф аксар вақт минтақаҳои зарардидаро мебуранд ва кадуҳоро пора-пора мефурӯшанд.
Кадуи каду беҳтар аст? Ҳама чиз аз он вобаста аст, ки аз он чӣ бояд омода кард ва то чӣ андоза нигоҳ доштани он ба нақша гирифта шудааст. Аксар вақт, дар бозорҳо ва мағозаҳо се намуди каду мавҷуданд: пӯсидаи сахт, чормағз ва меваҳои калон. Ҳамчунин ороишӣ ҳастанд, аммо онҳо одатан барои хӯрок мувофиқ нестанд.
Дар бозорҳо даҳҳо навъи каду мавҷуданд.
Интихоби кадуҳои кабудӣ
Бисёриҳо помидорро беҳтарин ва болаззаттарин медонанд.
Кадуи чормағз шакли дароз дорад, мевааш метавонад ба кадуи калон, бодиринги аз ҳад зиёд калон ё нок монанд бошад ва пӯсташ тунук буда, бо корд ба осонӣ бурида мешавад. Кадуи ин намуд аксар вақт ба гул наздиктар ғафс мешавад, ки дар он тухмиҳои онҳо мутамарказ шудаанд. Кадуи равған ширинтарин аст, ки онро барои маҳсулоти пухта ва шириниҳо комил мекунад. Онҳо инчунин аз витаминҳо-каротиноидҳо бой мебошанд.
Умуман, кадуи беҳтарин, ба андешаи бисёриҳо, агар барои як "аммо" набошад: Навъҳои Маскат нисбат ба дигарон камтар захира карда мешаванд ва ҳар қадар дарозтар бимонанд, ширинӣ ва витаминҳо дар онҳо камтар боқӣ мемонанд. Меваҳое, ки пеш аз зимистон боқӣ мондаанд, хуштаъм мешаванд.
Интихоби кадуи меваи калон
Хусусияти фарқкунандаи кадуи меваи калон шакли мудаввар ва ҳамвор аст. Ин гуна кадуест, ки аксарияти мо ҳангоми сухани Ҳеллоуин тасаввур мекунем.
Аксар вақт, пӯсти кадуи калон-меваи афлесун дурахшон аст, аммо он метавонад зард, хокистарӣ ва сабз бошад. Беҳтар аст, ки як кадуи калон-меваро интихоб кунед, агар харид барои истифодаи оянда сурат гирад: он барои муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад ва пас аз хобидан, он танҳо болаззаттар мешавад. Меваҳои навҷамъовардашуда миқдори зиёди крахмал доранд, аммо бо мурури замон он ба қанд табдил меёбад. Кадуҳои калон-меваро то баҳор нигоҳ доштан мумкин аст.
Интихоби каду сахт
Кадуе, ки сурохии сахт дорад, шакли тухммонанд дорад, пӯсти он аксар вақт сабзранг аст ва тавре ки аз номаш бармеояд, буридан хеле душвор ва душвор аст.
Хусусияти дигари фарккунандае, ки ба воситаи он шумо кадуи тезтезро интихоб карда метавонед, он аст, ки пояи он кунҷҳои ба худ хос дошта, дар буриш ба ситорача монанд аст. Ин намуд тамоман ширин нест. Чунин каду барои пухтупази хӯрокҳои гӯштӣ ва хӯрокҳои тарафӣ беҳтар мувофиқ аст, вақте ки ширинии аз ҳад зиёд маззаро вайрон мекунад. Меваи онро андаке нигох медоранд. Аммо аз тарафи дигар, кадуи дурушт дорои тухмии муфидтарин ва болаззат аст, ки илова бар ин, тоза кардан хеле осон аст. Навъи «Голосемий» мавчуд аст, ки тухми онро умуман пуст кардан лозим нест.
Ранги селлюлоза каду аз миқдори витаминҳои каротиноид дар он вобаста аст. Провитамин А ва дигар каротиноидҳо ҳар қадар зиёдтар бошанд, целлюлоза ҳамон қадар равшантар мешавад. Гузашта аз ин, кадуҳо бо пӯсти зарди зард ва ё сабзранг метавонанд селлюлоза зарди афлесун дошта бошанд!
Ҳангоми пухтан, нахҳоро дар худи маркази каду нест накунед - онҳо тамоми шириниҳои ин сабзавотро доранд!