Чӣ тавр пухтан занбурўғҳои қатор

Дар оилаи Рядовковье зиёда аз 2000 намуди занбурўғҳо мавҷуданд. Номи онҳо аз он бармеояд, ки онҳо хеле серодам - ​​дар қаторҳо мерӯянд. Дар байни мутахассисони ошпазхо каторхои хокистарранг, серодам, сурх ва бунафшранг маъмуланд, ки мазза ва бӯи форам доранд. Онҳо барои ҳама гуна раванди пухтупаз мувофиқанд: ҷӯшондан, бирён кардан, маринад кардан ва намак кардан. Қаторҳо дар моҳи август ҷамъоварӣ мешаванд ва ин корро тақрибан то моҳи ноябр анҷом медиҳанд.

Аҳамият диҳед, ки раванди коркарди ибтидоии қаторҳо аз коркарди дигар намудҳои занбурўғҳо каме фарқ мекунад, зеро онҳо асосан дар хоки хокӣ мерӯянд. Пеш аз ҷӯшондан, занбурўғҳо бояд аз лой хуб тоза карда шаванд, қисми поёни пойро бурида, хуб шуста шаванд. Баъзан каторхоро (агар талх бошад) бо об рехта, 24—72 соат тар мекунанд. Сипас онҳо дар оби шӯр бо илова кардани як рози кислотаи лимуи ҷӯшонида мешаванд.

[ »]

Вақти ҷӯшон барои занбурўғҳои қатор

Чӣ қадар вақт ба пухтан қаторҳои то пухта, то ки натиҷаи ниҳоии табақ натиҷа лазиз аст?

Бояд гуфт, ки вақти пухтупази қаторҳо аз он вобаста аст, ки шумо дар оянда аз онҳо чӣ кор хоҳед кард: fry, намак ё маринад. Микологҳо барои пешгирӣ кардани лаҳзаҳои ногувор, яъне заҳролудшавӣ, ҷӯшидани қаторҳоро тавсия медиҳанд. Кӯшиши сатрҳои хом ба маблағи он нест, баъзан шумо метавонед аз намудҳои хӯрокхӯрӣ заҳролуд шавед.

[ »»]Баъзан занбурўғчинҳо навъҳои шартан хӯрдани қаторҳоро ҷамъ мекунанд – ин ҷисмҳои мевадиҳандаро чӣ тавр пухтан мумкин аст? Пеш аз оғози раванди гармидиҳӣ, шумо бояд занбурўғҳоро барои 2 рӯз тар кунед ва дар ин муддат обро якчанд маротиба иваз кунед. Бисёр ошпазҳо як усули оддиро истифода мебаранд, ки ба шумо имкон медиҳад муайян кунед, ки чӣ қадар қаторҳоро пухтан лозим аст. Ҳамин ки занбурўғҳо ҳангоми ҷӯшон ба қаъри табақ ғарқ мешаванд, онҳо омодаанд. Бо донистани ҷавоб ба савол: барои пухтани қаторҳо чӣ қадар вақт лозим аст, ҳар як соҳибхоназан метавонад аз қаторҳо шоҳасарҳои воқеии кулинариро пухта расонад.

Мо якчанд дорухатҳоро пешниҳод менамоем, ки пеш аз равандҳои зерин чӣ гуна дуруст пухтан сатрҳоро нишон медиҳанд.

Чӣ тавр ва чанд дақиқа барои пухтан қаторҳо пеш аз frying, чаро занбурўѓњо торик мешаванд?

Баъзе қаторҳои ошӣ бӯи хос доранд, ки орди намиро ба хотир меоранд. Аз ин рӯ, барои ба даст овардани таоми болаззат, ҷисмҳои мевадиҳанда бояд дуруст ҷӯшонида шаванд. Чӣ тавр пухтан қаторҳои пеш аз frying барои нест кардани бӯй ва таъми талх?

• Цаторхои пеш аз хошоки чангал тозашударо 3—5 соат дар оби хунук тар кардан лозим аст.
• Қисмати поёни пойро бурида, онро ба симчӯб гузошта, 3 соат мегузоред, то тамоми моеъ хуб холӣ шавад.

Чӣ қадар ба пухтан қаторҳои пеш аз frying, то ки тамоми таъми ва витаминњо гум нашавад?

Занбурўғҳои бирёншударо ҳамчун газаки мустақил хӯрдан мумкин аст ё ба ҳама гуна хӯрокҳо илова карда мешавад.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Пухтупаз пеш аз яхкунӣ: чаро сатрҳо ранги дигар мегиранд ва бӯи орд мегиранд?

Баъди 3 соат тоза ва тар кардани каторхо баъзан яхобмонй гузаронда мешавад. Пеш аз ин раванд, занбурўѓњо ё фавран ҷӯшонида мешаванд, ё баъд аз он, вале аллакай бо маҳсулоти яхкардашуда. Раванди ҷӯшонидани худ каме фарқ мекунад.

• Занбурўѓњо ба оби ҷӯшон намакин ворид карда мешаванд ва барои 10 дақиқа судак карда, дар ҳоле ки кафк хориҷ карда мешавад.
• Ҳолатҳое ҳастанд, ки ҳангоми пухтупаз, қаторҳо бӯи орди кӯҳнаро ба хотир меоранд. Дар ин ҳолат чӣ бояд кард, то аз чунин нозукиҳо канорагирӣ кунем?
• Ба об барои ҷӯшон на танҳо намак ва сирко илова мекунанд, балки як пиёзро ба чанд қисм бурида, инчунин 2-3 барги халиҷ низ илова мекунанд. Ин техника барои халос кардани занбурўғҳо аз бӯи мушаххас кӯмак мекунад.
• Илова бар ин, қаиқронӣ ҳангоми пухтупаз рангро дигар мекунад. Агар шумо хоҳед, ки ранги дурахшони сарпӯши занбӯруғро дар табақ гузоред, пас ҳангоми ҷӯшидани он 1 tsp илова кунед. кислотаи лимуи. Ин компонент ранги занбӯруғҳои аз ҷиҳати термикӣ коркардшударо ба таври комил нигоҳ медорад.
• Қаторҳои ҷӯшонидашударо (3 маротиба дар давоми 10 дақиқа) шуста, ба ҷумбонидан печонидан ва ҳатто каме зер кардан лозим аст, то об хуб шишабанд шавад.
• Вақте ки занбурўғҳо хушк мешаванд, онҳо дар халтаҳои пластикӣ тақсим карда, тамоми ҳаворо ғун карда, баста мекунанд.
• Ба яхдон фиристед ва на бештар аз 6 моҳ нигоҳ доред.

Беҳтар аст, ки занбӯруғҳоро пеш аз яхкунӣ ҷӯшонед, бинобар ин онҳо дар яхдон ҷой камтар мегиранд ва дар оянда шумо метавонед аз онҳо хӯрокҳои гуногун пухтан мумкин аст.

Пухтупаз пеш аз маринад: чаро сатр талх аст?

Пеш аз намаконидани занбурўѓњо бояд дуруст љўшонида шаванд. Чӣ тавр занбурўғи роуанро пухтан мумкин аст, то дар шакли бодиринг на танҳо шумо, балки меҳмонони шуморо низ шод ​​кунанд?

[ »»]
• Дар занбурўғҳо қисми поёни пояро бурида, боқимондаҳои барг ва алафро аз кулоҳҳо тоза мекунанд ва сипас дар оби фаровон шуста мешаванд.
• Оби хунук рехт ва 3-5 соат гузоред, то ки талхиро бартараф созад.
• Пас аз ин раванд, занбурўғҳо ба оби ҷӯшон бо илова кардани намак ворид карда мешаванд ва барои 15 дақиқа судак карда, пайваста кафкро тоза мекунанд.
• Онҳо боз ба як colander партофта, зери лӯла шуста ва боз ба оби ҷӯшон ҷорӣ.
• Барои 15 дақиқа напазед, берун кунед, бори дигар бишӯед ва ба симчӯб гузоред, то холӣ кунад.

Холатхое мешаванд, ки пас аз пухтан каторхо талх мешаванд. Дар ин ҳолат чӣ бояд кард ва ман бояд хавотир шавам? Аҳамият диҳед, ки шумо набояд хавотир шавед, зеро раванди минбаъдаи ҷӯшидани занбурўғҳо дар маринад таъми талхро комилан бартараф мекунад ва шумо ҳатто онро пайхас намекунед. Барои ин кор, як қатор ҳанут ва ҳанут истифода баред: сирпиёз, барги халиҷе, allspice, сирко, дона, дорчин, решаи horseradish ва чатр бодиён.

Чӣ тавр пухтан қаторҳои пеш аз намак

Дар ин дорухат мо ҷӯшонро истифода мебарем, то худ ва наздикони худро аз заҳролудшавии эҳтимолӣ муҳофизат кунем. Гарчанде ки қаторҳоро ба таври хунук намак кардан мумкин аст, дар ин ҳолат онҳо бояд 72 соат тар карда шаванд.

Барои дуруст ва болаззат шинондани занбурўғҳои қаторӣ чӣ қадар вақт лозим аст?

• Қаторҳои аз хошоки ҷангал тозашуда, ки дар онҳо нӯги пойҳо низ бурида мешаванд, бо оби хунук рехта мешаванд ва на бештар аз 2 рӯз тар карда мешаванд. Дар айни замон, шумо бояд мунтазам обро ба хунук иваз кунед, то занбурўѓњо турш нашаванд.
• Пас аз тар кардан, занбурўғҳо иҷозат дода мешаванд, ки пурра холӣ шаванд ва ба оби ҷӯшон ворид карда шаванд.
• Ҳангоми пухтупаз обро намак карда, 20 дақиқа дар оташи паст пазед.
• Холӣ дар colander, дањонро зери крани ва боз дар як деги оби ҷӯшон барои 20 дақиқа.
• Дар айни замон, ба об на танҳо намак бояд илова карда шавад, балки сирко низ илова карда шавад, ки талхии занбурўғҳоро бартараф мекунад (барои 1 литр об 1 қошуқи сирко гирифта мешавад).
• Минбаъд, ба занбурўѓњо вақт дода мешавад, ки холӣ кунанд, пурра хунук шаванд ва танҳо баъд ба намаккунӣ гузаред. Ҳамчун компонентҳо шумо метавонед сирпиёз, барги халиҷ, бодиён, баргҳои currant ва гелос, тухми хардал ва ғайраро интихоб кунед.

Агар пеш аз намак, вале баъд аз пухтан, каторхо талх бошанд, чаро ин тавр мешавад? Баъзан занбурўғҳоро дар ҷангалҳои санавбар ё арча ҷамъоварӣ мекарданд, ки ин ба бадани мевадиҳанда талхӣ мебахшад. Бо вуҷуди ин, ҳоҷат нест, ки аз ҳад зиёд ташвиш кашед, зеро талхӣ дар ҷараёни шӯршавӣ комилан аз байн меравад. Ryadovki қариб ҳама дорои таъми талх ва бӯи мушаххас, аз ин рӯ, дорухат намак барои ин занбурўѓњо беҳтарин мувофиқ аст. Дар шакли шӯр, чунин омодагӣ як табақ аҷиб дар мизи шумо хоҳад буд. Мо шуморо бовар мекунонем, ки шумо ягон талхиро пай намебаред!

Чӣ тавр пухтан қатор барои зимистон пеш аз нонпазӣ дар танӯр

Як дорухат хеле ҷолибе, ки ба шумо имкон медиҳад, ки сатрҳоро барои зимистон пӯшед, бисёриҳо дар танӯр пухтанро баррасӣ мекунанд. Бо вуҷуди ин, дар ин ҳолат, занбурўѓњо бояд коркарди гармӣ карда шаванд. Чӣ тавр пухтан қаторҳо барои омодагии лазиз барои зимистон?

• Пеш аз ҳама, занбурўғҳо бояд дар давоми 2 рӯз тозакунии пешакӣ ва тар карда шаванд. Ин тартиб барои бартараф кардани талхӣ аз занбурўѓҳо кӯмак мекунад.
• Баъдан, занбурўѓњоро дар оби ҷӯшон бо иловаи кислотаи лимуи намакин гузошта, пухтан. Барои дар оби шӯр-намак пухтан чанд дақиқа лозим аст?
• Бадани меваҳои тайёрро 2 маротиба дар оташи паст 15 дақиқа ҷӯшонида, пайваста кафкро аз рӯи қошуқ тоза мекунанд.
• Ҳар дафъа пас аз ҷӯшон, занбурўғҳо шуста мешаванд ва ба холӣ иҷозат дода мешаванд.
• Пошидани намак ва ќаламфури, омехта, фидо берун дар варақаи нонпазӣ, greased бо равған, ва гузошта дар як танӯр preheated.
• Оҷур барои 30 дақиқа дар ҳарорати 180 ° C, пас фидо берун дар ыуттии стерилизатсияро, пахш зич ва пӯшед бо lids nylon қатъии.