Макадамия
Биёед бо яке аз чормағзҳои гаронбаҳо бо номи оҳанг - макадамия оғоз кунем. Дар Австралия, дар хона, як кило 30 доллар арзиш дорад ва дар Аврупо онҳо аллакай гаронтаранд - 60 доллар. Ба гайр аз таъза ва арзиши ѓизоии он, нархи чормаѓзро душвории парвариш (бодињои доимии тундбод аз укёнус), душвории аз нињоли сахт гирифтан, инчунин шумораи ками киштзорњо муайян мекунанд.
Дарахт аз 10-солагӣ мева медиҳад, аммо то 100-солагӣ чормағзи тару тоза медиҳад. Таъмаш мӯътадил ширин аст, касе макадамияро бо кашю, касе бо фунду муқоиса мекунад.
Муллимбимбӣ (яке аз номҳои маҳаллӣ) кайҳо боз дар ғизои мардуми бумӣ истифода мешуд ва ҳамчун маҳсулоти серғизо баҳогузорӣ мешуд. 100 г 718 калория дорад! Инчунин 76 г равған, 368 мг калий, 14 г карбогидратҳо, 8 г сафедаҳо. Равғани эфирӣ, витаминҳои В ва РР - ҳамаи ин макадамияро яке аз чормағзҳои пурарзиштарин барои одамон мегардонад.
Сарфи назар аз миқдори калорияҳо, чормағзҳо ба аз даст додани вазн мусоидат мекунанд, зеро онҳо холестиринро аз бадан хориҷ мекунанд. Моддаҳои дар макадамия мавҷудбуда барои ба эътидол овардани фаъолияти системаи дилу рагҳо ва узвҳои дохилӣ мусоидат мекунанд. Ин чормағзро метавон бирён ё ҳамчун илова ба ҳама гуна хӯрокҳо бихӯрад.
Аммо эҳтиёт шавед - макадамия барои сагҳо заҳролуд аст!
қастона
Бале, бале, ҳама шоҳбулутро медонанд, ки кӯдакон бо он бозӣ карданро хеле дӯст медоранд. Хуб, ростқавлона, якхела нест: аксар вақт мо шоҳбулутҳои аспро мебинем, аммо он қобили хӯрдан нест. Аммо навъи дуюм - шоҳбулут бо омодагӣ дар парҳез истеъмол карда мешавад. Дар Фаронса, он як деликатеси миллӣ аст.
154 калория, 14 мг натрий, 329 мг калий, 2,25 г протеин ва 0,53 г равѓан - чунин аст шоҳбулут. Ва албатта витаминҳои B6, C, тиамин, маъданҳои оҳан, магний, руҳ, фосфор ва ғайра.
Шаштан дорои танинҳои зиёд аст, ки истеъмоли хоми чормағзро маҳдуд мекунад. Шохбулро пухта хӯрдан беҳтар аст: онҳо каме кафида, накҳати аҷибе ба вуҷуд меоранд. Ба ғайр аз истеъмоли мустақим, шоҳбулутро ҳамчун ҳанут кӯфтан мумкин аст. Чормағз ширин аст ва таъми каме крахмал дорад.
Колаи чормағз
Дар Африқои Ғарбӣ дарахтони кола фаъолона парвариш карда мешаванд, ки баландии 20 метрро ташкил медиҳанд. Чормағз дар "қуттиҳо" мерӯяд, ки дар ҳар яки он 5-6 дона чормағз мавҷуд аст. Кушодани гайка он кадар осон нест — ё хангоми афтидан онхо мешикананд, ё барои нарм кардан тар карда мешаванд. Нархи кола хеле баланд аст ва қабилаҳои маҳаллӣ (ва ҳоло ҳам) чормағзро ҳамчун пул истифода мекарданд.
Дар таркиб крахмал, селлюлоза, сафеда, танинҳо, равғанҳои эфирӣ ва кофеин мавҷуданд. Чормағз хосиятҳои пурқуввати тоникӣ дорад. Хусусиятҳои кола то андозае спиртро ба хотир меоранд - ин чормағзро дар кишварҳои мусулмоние, ки машрубот мамнӯъ аст, маъмул мекунад.
Пас аз тоза кардан ва хушк кардан, чормағз хӯрдан мумкин аст. Дар Африқо чормағзро ҳамчун аперитив пеш аз хӯроки асосӣ мехӯранд.
Дар омади гап, дар нӯшокии Coca-Cola иқтибос чормағзи кола истифода мешавад.
чормағзи кукуӣ
Дарахте, ки дар Панама аст, ба мо "чормағзи дарахти шамъ" -и кам маълумро медиҳад. Кукуи бо 620 калория дар 100 грамм яке аз ғизоҳои серғизотарин дар сайёра мебошад.
Чормағзҳо аз сафедаҳо, карбогидратҳо, равғанҳо, инчунин калсий ва оҳан бой мебошанд. Кукуи дандонҳоро мустаҳкам мекунад, камхунӣ ва вайроншавии устухонҳоро пешгирӣ мекунад.
Истифодаи чормағзҳои хоми кукуӣ қобили қабул нест - онҳо заҳролуд мебошанд. Аммо пас аз табобати бодиққат гармӣ, онҳо ба макадамия монанданд. Онҳо ҳамчун ҳанут ва ҳамчун маҳсулоти мукаммал истифода мешаванд.
Pecan
Чормағзҳои ғайриоддӣ, ки маззаашон ба кукиҳо бо мазза ванили-шоколад монанд аст. Дар Амрикои Шимолӣ, пеканҳо қисми ҷудонашавандаи парҳези Ҳиндустон мебошанд. Онҳо ҳатто аз чормағз "шир" месозанд: массаи майдашуда бо об омехта карда мешавад, то моеъи сафеди ширӣ пайдо шавад.
Дарахт 300 сол мева медихад.
Беҳтар аст, ки пеканро фавран пас аз пӯст кардан бихӯред, зеро чормағз пас аз пӯст кардан хеле зуд вайрон мешавад.
Пеканҳо дар калорияҳо баланданд ва дорои 70% равған мебошанд. Илова бар ин, он дорои миқдори зиёди оҳан, калсий, фосфор, магний, калий ва руҳ мебошад.
Бо бемории авитаминоз, хастагӣ ва набудани иштиҳо кӯмак мекунад.
Шоҳбулут об
Растание, ки номи даҳшатнок дорад, намуди хеле хос дорад. Он дар давоми як сол инкишоф меёбад, ки пас аз он «друп» мурда ба қаър меафтад ва «лангар»-и раванде мегардад, ки соли оянда ташаккул меёбад. Нихол ба поён часпида, дар руи обанбор дар шакли ачибе бо 4 шох-нашъунамо мебарояд. Аксар вақт он аз поён мебарояд ва озодона шино мекунад.
Дар дохили "drupes" як массаи сафед аст. Он аз карбогидратҳо, пайвастагиҳои фенолӣ, флавоноидҳо, тритерпеноидҳо бениҳоят бой аст. Инчунин танинҳо, пайвастагиҳои нитрогенӣ ва витаминҳо мавҷуданд.
Шумо метавонед хом бихӯред, дар об бо намак ҷӯшонида, инчунин дар хокистар пухта.
Чормағзии ширин
Санавбари бениҳоят зебоманзари баҳри Миёназамин ба баландии 30 метр мерасад ва то 500 сол умр мебинад. Конусҳои фаровон афзоянда бо тухмиҳои торик (чормағз) пур карда мешаванд. Тухмиҳои хурд, то 2 см, бо қабати ғафс ва пигментҳои рангоранг фаро гирифта шудаанд. Аз ин ру, дастони комбайнчиёнро одатан ках-ранг ранг мекунанд.
Чормағзҳои пӯстшуда зиёда аз ду ҳафта нигоҳ дошта намешаванд. Равғанҳо оксид мешаванд ва чормағз талх мешавад.
630 калория, 11 г протеин, 61 г равған, 9 г карбогидратҳо, хокистар, об, ҳама барои 100 г чормағз. Манфиатҳои чормағзро аввалин бор олими форсизабони асримиёнагӣ Ибни Сино тавсиф кардааст.
Санавбар дар омехтаҳои ҳанут барои таомҳои фаронсавӣ ва итолиёвӣ васеъ истифода мешавад. Махсусан чормағзҳои тунд дар таркиби қаннодӣ.
mongo
Растании сабукдӯст аз Африқои Ҷанубӣ танҳо дар синни 25-солагӣ мева медиҳад ва ба ҳисоби миёна 70 сол умр мебинад. Дарахт дар биёбон нашъунамо ёфта, барои нигоҳ доштани хосиятҳои ғизоии меваҳояш мутобиқ шудааст: чормағзҳо ба замин сабз меафтанд ва метавонанд то ҳашт моҳ бе талафоти ғизо нигоҳ дошта шаванд.
Монгонго пас аз ҷамъоварии ҳосил ба коркарди буғӣ дучор мешавад. Дар натиҷа, селлюлоза аз пӯст пошида мешавад ва барои истеъмол дастрас мегардад. маззаи нозук ба хотир меорад нӯшокӣ ва чормағз кешью. Дар пухтупаз барои ороиш васеъ истифода мешавад.
Чормағзи сиёҳ
Хешованди амрикоии чормағз. Меваи хеле зебо, ки ҳатто дар ҷануби Русия мерӯяд. Растанӣ ҳамчун ганҷи воқеии моддаҳои фоиданок хизмат мекунад: баргҳо миқдори зиёди маъданҳои фоиданок доранд, пӯсти чормағз витамини C, A ва хинонҳо, шакарро мутамарказ мекунад ва ядро аз 75% кислотаҳои серғизо иборат аст. Гайр аз ин дар чормагз бисьёр элементхои нодир, ба монанди кобальт, селен, фосфор ва марганец мавчуданд.
Аз чормагзи сиёх тинктура ва мураббо тайёр мекунанд. Меваҳо ба салатҳо ва дигар дорухатҳо илова карда мешаванд. Онро ҳам хом ва ҳам пухта истеъмол кардан мумкин аст.
Канарияи Филиппин
Ва биёед бо чормағзҳои экзотикӣ - канарий, ки онҳоро пили низ меноманд, ба итмом расонем. Ватани онҳо Филиппин ва ҷазираҳои Уқёнуси Ором мебошанд. Чормағзҳо дарозрӯя, монанд ба олу дароз, селлюлоза зич доранд ва таъми махсуси astringent доранд.
Агар шумо онҳоро хом бихӯред, таъми тухми кадуро ба ёд меоред. Ҳангоми пухтан, хушбӯй ва таъми он ба як навъ бодом табдил меёбад. Дар ҳама ҷо чормағз илова карда мешавад: дар маҳсулоти қаннодӣ ва шоколад, каннодӣ ва хӯрокҳои гарм. Чормағзҳои хом равғани солим месозанд.
Чормағз хеле баланд аст - 719 дар 100 грамм! Равган 79,6 грамм, сафеда кариб 11 грамм. Он дорои бисёр витаминҳо, аз ҷумла A, B, C, PP. Инчунин марганец, калий, оҳан, натрий мавҷуданд.
Дар охир илова карданиам, ки дар Россия чормагз он кадар зиёд намеруяд. Ва аз онҳое, ки дар мақола номбар шудаанд - қариб ягон намуд пайдо намешавад. Аммо ин маънои онро надорад, ки шумо чормағзеро, ки ба шумо маъқул аст, дар мағоза пайдо карда наметавонед. Аз харид лаззат баред!