Илова кардани равған ба табақ сабзавот ихтиёрӣ аст. Дар пухтупаз, шумо метавонед бе равған умуман кор кунед. Дар асл, равған (ки тамоман солим нест) одатан ба хӯрок равған ва калория илова мекунад.
Диетолог Ҷулиан Ҳивер мегӯяд: «Бар хилофи эътиқоди маъмул, равған ғизои солим нест. Равған 100 фоиз фарбеҳ аст, дар як қошуқи равған 120 калория, моддаҳои ғизоӣ кам, аммо калорияи баланд дорад. Гарчанде ки баъзе равғанҳо миқдори ками моддаҳои ғизоӣ доранд, аз онҳо фоидаи воқеӣ вуҷуд надорад. Кам кардан ё аз байн бурдани истеъмоли равған роҳи осони кам кардани истеъмоли калория ва равғани шумост." Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки шӯрбои сабзавотро бе равған пухтан, агар имконпазир бошад.
Ин тавр аст:
1. Шӯрбои хуби сабзавотӣ харед ё тайёр кунед.
Ба ҷои он ки сабзавотро мустақиман ба табақ гузоред, аввал об ё шўрбои сабзавотро илова кунед. Гап дар он аст, ки шумо бояд онро пухта ва пешакӣ харед, аммо азбаски шумо ба ҳар ҳол равған мехаред, ин ба шумо ягон мушкилии иловагӣ намеорад.
Тайёр кардани шўрбо хеле душвор нест: шумо метавонед як шўрбои аълои натрийи пастро пайдо кунед, ки пас аз он шумо тайёред, ки адас сабзавотро бидуни равған пухтанед. Фикр накунед, ки шумо вақт ва пули худро беҳуда сарф мекунед! Шӯрбои сабзавотро дар шӯрбоҳо, сабзавоти пухта истифода бурдан мумкин аст ва ҳатто метавонад ба мукаабҳо ях карда шавад, то баъдтар истифода шавад.
2. Табақ ё вокро пайдо кунед.
Азбаски равған табақро молида, сӯхтани хӯрокро пешгирӣ мекунад, дар берун гузоштани он метавонад боиси нороҳатӣ гардад. Агар шумо аллакай як табақи хуби часпак надошта бошед, онро гирифтан меарзад.
Фикр накунед, ки шумо онро ҳеҷ гоҳ истифода намебаред ё пулро барои зарфҳои изофии ошхона сарф мекунед, зеро агар шумо онро хуб нигоҳубин кунед ва он хеле гуногунранг аст, ин табақ барои шумо муддати хеле дароз хизмат мекунад. Новобаста аз он ки шумо кадом брендро интихоб мекунед, боварӣ ҳосил кунед, ки рӯйпӯш аз маводи хеле зараровар сохта нашудааст (агар имконпазир бошад, рӯйпӯши экологиро интихоб кунед), ҳатман табақро бо дастҳо шустаед, то рӯйпӯшро харош накунад.
3. Аввал табақро гарм кунед.
Пеш аз илова кардани сабзавот табақ/вокро дар гармии миёна хуб гарм кунед. Барои боварӣ ҳосил кунед, ки табақ ба қадри кофӣ гарм аст, каме об илова кунед ва бубинед, ки он бухор мешавад. Агар ин тавр бошад, табақ омода аст.
Тақрибан ¼ пиёла (ё бештар) шўрбои сабзавот ё об илова кунед, пас сирпиёз, пиёз ва сабзӣ, дигар сабзавотро илова кунед ва каме тобистонед. Пас аз 10-20 дақиқа, сабзавоти баргҳои сабз, лӯбиё ё дигар сабзавоти ба шумо маъқулро илова кунед. Якчанд чошнии лубиёи камнатрий, занҷабил ё 5 мавсими чиниро барои пухтани аъло илова кунед!
Ба равған такя накунед: онро дар пухтан ё пухтан истифода бурдан шарт нест. Илова бар ин, рад кардани равған ба шумо имкон медиҳад, ки таъми сабзавотро беҳтар ошкор кунед. Дафъаи дигар ин маслиҳатҳоро барои тайёр кардани сабзавоти болаззат ва болаззат санҷед!