Мундариҷа
Ҳар як дӯстдори фарҳанги бар дер ё зуд аз таҳияи рецепти коктейлҳои худ хаста мешавад, аммо пас аз чанд кӯшиши нобарор 99,9% довталабон ноумед мешаванд ва аз орзуи бо ҳарфҳои тиллоӣ навиштани номи худ дар таърихи ҳунари буфетӣ. Танҳо чанд сол ба ҳадафи худ рафта, дар ниҳоят ба натиҷаи дилхоҳ ноил мешаванд. Маслиҳатҳои микологҳои муваффақ оид ба таҳияи коктейлҳои спиртӣ дар ин мавод ҷамъ оварда шудаанд.
1. Асарҳои классикиро омӯзед
Бе мутолиаи бисьёр чилдхои адабиёти классикй нависандаи хуб шуда наметавонад. Дар миксология низ ҳамин принсип кор мекунад - бидуни надонистан ва нафаҳмидани таъми нӯшокиҳои аз ҳама эътирофшуда рецепти хуби коктейлро таҳия кардан ғайриимкон аст.
Бо вуҷуди ин, ба шумо лозим аст, ки таҷрибаҳои алкоголии дӯстонро, ки дар ҳолати мастӣ бо омехта кардани ҳама чизҳое, ки ба даст омадаанд, сохта шудаанд, аммо коктейлҳои классикӣ ҳадди аққал 50-100 сол пеш ихтироъ карда шудаанд, омӯхтан ва санҷед. Ин нӯшокиҳо аз ҷониби якчанд наслҳои донандагони санъати бар санҷида шудаанд ва аз ин рӯ сазовори таваҷҷӯҳ аст.
Бартарии дигари омӯхтан аз таҷрибаи дигарон дар он аст, ки такрорҳо ва рецептҳои аз ҳад зиёд шабеҳ нахоҳад буд, вагарна чунин мешавад, ки коктейлҳои беназире, ки дар гирдоби эҷодӣ офарида шудаанд, аз миёнаҳои асри ХNUMX танҳо ҳамчун "Маргарита" маълуманд. дар таносуби каме тағйир ёфт.
2. Хусусиятҳои таркибро донед
Нӯшокиҳои спиртӣ, афшураҳо ва шарбатҳои алоҳидаро санҷед, кӯшиш кунед, ки хушбӯй ва таъми онҳоро дар шакли тозаи он дар хотир нигоҳ доред. Бо омехта кардани ду ҷузъ оғоз кунед, хосиятҳои (мазза, бӯй ва ранг) комбинатсияи натиҷаро арзёбӣ кунед.
Агар ягон чизи арзанда берун ояд, ҷузъҳои сеюмро илова кунед, ки таркибро беҳтар карда метавонад ва ғайра ... Омехтани зиёда аз 6 ингредиент дар як коктейл маъно надорад: онҳо якдигарро пурра намекунанд, балки халалдор мекунанд. Аксари коктейлҳо 3-5 ингредиент доранд.
Арақ, ҷин, ликёрҳои афлесун ва малина ва оби минералии газдор компонентҳои гуногунҷабҳа ҳисобида мешаванд, ки ҳамдигарро пурра мекунанд ва қариб ҳама омехтаи хуб доранд. Дар он ҷо шумо метавонед ба озмоиш оғоз кунед.
Дар баробари ин, муҳим аст, ки коктейл на танҳо болаззат ва осон барои нӯшидан аст, балки боиси hangover шадид нест. Ба ин факат бо як рох — бо рохи омехта кардани спирт танхо аз ашьёи хоми якхела ноил шудан мумкин аст. Масалан, омехта кардани коньяк (ашьёи хом — ангур) ва виски (ашьёи хом — дон) номатлуб аст, зеро дар ин нушокихо гуруххои гуногуни моддахои зарарнок мавчуданд, ки якдигарро мустахкам намуда, субх дарди сарро ба амал меоранд.
Ҳарорати хидматро фаромӯш накунед. Якхела нӯшокиҳои хунук ва ҳарорати хонагӣ аз ҷиҳати таъми онҳо ба таври назаррас фарқ мекунанд, хунукӣ бӯи хуши онро берун мекунад. Аксари коктейлҳо бо ях ё хунук карда мешаванд, аммо ин догма нест.
Ях ва кафк на ҳамеша дӯсти беҳтарини бармен мебошанд. Ях зуд об мешавад ва оби ҳосилшуда коктейлро маҳлул карда, таъми онро «обдор» мекунад. Баъзан ин хуб аст, аммо дар аксари мавридҳо, коктейлро барои таъми бойаш қадр мекунанд, на оби хунук.
3. Дар бораи мувозинат фаромӯш накунед
Ягон компоненти коктейл набояд сахт фарқ кунад ва боқимондаҳоро ғарқ кунад. Инчунин матлуб аст, ки аз ҳад зиёд канорагирӣ кунед: аз ҳад ширин ё турш, хушбӯй ва бӯй, қавӣ ва қариб ғайриспиртӣ (ҳисобкунаки онлайн барои ҳисоб кардани қувваи коктейл).
Таркиби ҳама гуна коктейл шартан ба 3 қисм тақсим мешавад:
- Асоси спиртӣ нӯшокии бартаридоштаи спиртӣ мебошад, ки қувваи коктейл аз он вобаста аст.
- Пуркунандаи мазза. Ликерҳо ва дигар компонентҳои мазза.
- Қисмҳои турш ва ширин. Аксар вақт бо шарбатҳо ва афшураҳои ситрусӣ намояндагӣ мекунанд. Ниҳоят тавозуни ташкил кунед.
Дар аксари мавридҳо, як ҷузъ дар коктейл якчанд вазифаҳоро иҷро мекунад. Масалан, ликери афлесун метавонад барои қувват масъул бошад, мазза ва шириниро эҷод кунад - дар ҳар се қисм мавҷуд бошад.
4. Шунавандагони мақсаднокро баррасӣ кунед
То ҳол ҳеҷ кас натавонист коктейлеро созад, ки комилан ба ҳама маъқул аст. Афзалиятҳои гурӯҳҳои гуногуни демографӣ ва иҷтимоӣ ба таври назаррас фарқ мекунанд.
Масалан, занон коктейлҳои камспиртро (8-15 дараҷа) бо меваҳои ширин, шоколад ва маззаҳои шириро дӯст медоранд. Аз тарафи дигар, мардон нӯшокиҳои қувваташон миёна (15-30%) ва бидуни ширинии аз ҳад зиёд, шояд ҳатто каме турширо эҳтиром мекунанд. Дар шабнишиниҳои ҷавонон омехтаҳои оддӣ ва арзони дукомпонентӣ ба монанди гин-тоник ва ром-кола муҳиманд ва насли калонсол ба чизҳои майда-чуйда иваз намекунанд ва омодаанд танҳо коктейлҳои олиҷанобро дар асоси компонентҳои босифат бинӯшанд, ҳатто агар он бошад. гаронтар, вале болаззаттар ва ба назар намоёнтар.
Ҳангоми сохтани дорухат, шумо бояд тасаввур кунед, ки ин коктейл ба кӣ маъқул аст ва дар кадом самт беҳтар кардани он. Барои писанд омадан ба ҳама кор намекунад, ҳар як коктейл ҳам мухлисон ва ҳам мунаққидон дорад. Ягона тафовут дар он аст, ки нӯшокиҳои муваффақ дорои доираи васеи ҷонибдорон мебошанд, гарчанде ки аксар вақт мунаққидон ва "нофаҳмиҳо" зиёданд, аммо ин ба коктейл барои ёфтани ҷойи худ монеъ намешавад.
5. Сабр ва истодагарӣ кунед
Қариб ҳамаи коктейлҳои маъруф тавассути таҷрибаҳои чандинсолаи муаллифони онҳо офарида шудаанд, аз ин рӯ, имкони пайдоиши шоҳасари нави спиртӣ дар якчанд кӯшишҳо хеле кам аст. Бале, баъзан рецептҳо тасодуфан пайдо мешаванд, аммо ин ба бурди лотерея монанд аст.
6. Номи хотирмоне биёед ва ба намуди зоҳирӣ ғамхорӣ кунед
Коктейли тайёр метавонад хеле болаззат бошад, аммо бе намуди дуруст, номи зебо ва муаррифии аслӣ, он ба нокомӣ дучор мешавад. Ҳеҷ кас намехоҳад, ки моеъи қаҳваранг бо номи «Шодии челонгар» нӯшад, ки онро буфет бо чеҳраи «лоғар» сохтааст. Коктейлҳо на танҳо тавозуни комили мазза, балки ҷузъи муҳими намоиш мебошанд. Хидмати онлайни интихоби ранги коктейл ба шумо кӯмак мекунад, ки рангро ҳатто пеш аз омехта кардан пешгӯӣ кунед.
Илова ба номи ҷолиб, аксари коктейлҳои муваффақ намуди хотирмон доранд ва дар айнакҳои услубӣ бо ороишҳо пешкаш карда мешаванд. Таваҷҷӯҳ ба нӯшокӣ метавонад тавассути омодагӣ ё хидмати аслӣ, инчунин достони аҷиби офариниш, ҳатто агар ихтироъ шуда бошад, аммо бидуни фиреби ошкоро гарм карда шавад.
7. Санҷиши нобино анҷом диҳед
Миксологҳои ботаҷриба коктейлҳои навро дар дӯстон ва хешовандон месанҷанд, аммо дарҳол намегӯянд, ки онҳо бо рецепт омадаанд. Гап дар сари он, ки аксари «чазагарон» хатто бо шавку хавас бо завк ба чашми худ фармон медиханду офаридаи дусти худро ситоиш мекунанд, то ки уро хафа накунанд ва муаллифи худшинос ба бахои холисона ниёз дорад.
Дурусттар мебуд, ки ба "хуконҳои гвинея" бигӯем, ки онҳо ин рецептро аз интернет хондаанд ё аз як дӯсти бармен омӯхтаанд. Беҳтар аст, ки нӯшокиро дар 6-8 нафар аз аудиторияи мақсадноки коктейл ба таври инфиродӣ санҷед, аз он ки ҳамаи онҳо якҷоя бошанд, зеро вақте ки бонуфузтарин узви гурӯҳ сухани худро баён мекунад, аксари дигарон кур-курона пайравӣ мекунанд.
Коктейл шонси муваффақият дорад, агар аз 2 нафар камаш 3-10 нафар онро дӯст доранд. Дар ҳолатҳои дигар, ё аудиторияи мақсадноки нодуруст интихоб карда шуд, ё омехтаи бад пайдо шуд, ин ҳам мешавад, хуб нест, шумо бояд пеш равед.
