Бисёр одамон эътироф мекунанд, ки онҳо кайҳо боз мехостанд ба парҳези растанӣ гузаранд, аммо наметавонанд аз панир даст кашанд. Дар баробари ин, онҳо эътироф мекунанд, ки худро ба ин маҳсулот одат мекунанд. Истилоҳи "нашъамандӣ" одатан ҳолатеро тавсиф мекунад, ки дар он шумо воқеан чизеро дӯст медоред ва аз он даст кашидан душвор аст. Ин як ҳолати муқаррарӣ аст ва касе худро “панирпараст” намеҳисобад ва аз ин ҳавас ба табобат меравад. Аммо ба он бовар кунед ё не, аз ҷиҳати илмӣ панири ширӣ қобилияти вобастагии ҳам дар сатҳи физикӣ ва ҳам кимиёвӣ дорад.
Касоморфин
Агар шумо гиёҳхор бошед, пас шумо эҳтимол бо казеин шинос ҳастед. Ин протеини ҳайвонот аст, ки дар маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст. Он ҳатто дар панирҳои вегетарианӣ мавҷуд аст. Ба таври васеъ боварӣ дорад, ки панири растанӣ метавонад гудохта нашавад, агар он казеин надошта бошад. Аммо дар ин ҷо як далели кам маълум дар бораи казеин - дар раванди ҳозима он ба моддае табдил меёбад, ки касоморфин ном дорад. Оё он ба морфин, доруи дарди афюн садо намедиҳад? Дарвоқеъ, касоморфин низ афюн аст ва ба мағзи сар чунин таъсир дорад. Табиат ончунон ба вуҷуд омадааст, ки дар шири ширхӯрон бояд пайвастагиҳое мавҷуд бошанд, ки ҷавононро ба хӯрдани он ташвиқ мекунанд. Аз ин рӯ, кӯдакон одатан пас аз ғизо ба хоб мераванд - ин амали касоморфин аст. Ва ин хеле хуб аст, вақте ки сухан дар бораи синамаконӣ меравад. Аммо маҳсулоти ширӣ барои калонсолон метавонад боиси мушкилоти саломатӣ гардад. Ва ҳангоме ки шир ба панир коркард мешавад, казеин ва аз ин рӯ casomorphin мутамарказ шуда, хосиятҳои он, аз ҷумла таъсири нашъамандиро нишон медиҳад.
Чаро мо ба ғизоҳои носолим ҷалб мешавем?
Хоҳиши хӯрдан зараровар аст - равған, ширин, шӯр - ин зуд-зуд рӯй медиҳад. Чаро хӯрокҳои носолим ин қадар ҷолибанд? Чунин ақида вуҷуд дорад, ки хӯрокҳои муайян рӯҳияро тавассути амал ба ретсепторҳои мувофиқ дар майна беҳтар мекунанд. Аслан, ғизо ҳамчун як шакли худтабобаткунӣ тавассути ҳавасмандкунии истеҳсоли серотонин, гормоне, ки барои рӯҳия масъул аст, истифода мешавад.
Аммо дар ин ҷо мо интизори домҳо ҳастем. Шахсе, ки аз тағирёбии рӯҳ азият мекашад, метавонад танҳо аз авитаминоз гирифтор шавад. Беҳтарин витаминҳое, ки ба рӯҳия таъсир мерасонанд, B3 ва B6 мебошанд (бартаридошта дар сирпиёз, писта, биринҷи қаҳваранг, гандум ва аксари меваю сабзавот). Норасоии ин витаминҳо дар натиҷаи майл ба хӯрокҳои аз триптофан бой, аз қабили шир ва мурғ бештар мешавад. Аммо қаноатмандӣ зуд мегузарад, нарасидани витаминҳои В боз кайфиятро паст мекунад.
Чаро аз ин нашъамандӣ халос шудан муҳим аст?
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки B-casomorphin-7 (BCM7) ба афзоиши хатари бемориҳои муайяни ғайрисироятӣ, аз қабили аутизм, бемориҳои дилу раг ва диабети навъи 1 мусоидат мекунад. Пептидҳои афюнии казеин ба системаи марказии асаб ворид шуда, ба он осеб мерасонанд. Ҳангоми аз парҳез хориҷ кардани маҳсулоти ширӣ дар беморони гирифтори аутизм синдроми хуруҷ ба мушоҳида мерасад.
Траксия аз куҷо пайдо мешавад?
Гиппократ гуфтааст, ки ҳама бемориҳо аз рӯдаҳо сар мешаванд. Даъвои ӯ аз ҷониби тадқиқоти муосир тасдиқ карда мешавад. Афзалиятҳои ғизо бевосита ба флораи рӯдаи ҳозима алоқаманданд. Олимон муайян кардаанд, ки наботот дар рӯдаҳои кӯдак ҳатто дар батни бачадон вобаста ба ғизое, ки модар ҳангоми ҳомиладорӣ мехӯрад, инкишоф меёбад. Агар модар ѓизои серравѓан истеъмол карда бошад, пас маѓзи кўдак њангоми тановули ѓизои равѓанї дофаминро хориљ мекунад.
Майна аз меъда муҳимтар аст!
Ҳатто агар ситораҳо ба манфиати шумо набошанд ҳам, умед ҳаст. Олимон дар озмоишҳои клиникӣ исбот карданд, ки таълими ғизо ва маслиҳати рафторӣ майлу хоҳиши (ҳатто қавӣ) барои хӯрдани хӯрокҳои равғаниро дуруст мекунад. Муваффақияти чунин барномаҳо аз бисёр ҷиҳат аз он вобаста аст, ки шахс то чӣ андоза ҳавасманд аст, ки дар парҳези худ тағирот ворид кунад.
Барои баъзеҳо, ангеза тарси саломатӣ аст, агар онҳо аллакай гирифтори саратон ё бемории қалб бошанд ё бемор дар хатари чунин бемориҳо бо сатҳи баланди холестирин ё триглицеридҳо қарор дорад. Барои дигарон хавасмандии чорво дар фермахои ширию молй мебошад. Дар ин гуна хочагихо низ ба микдори зиёд пору ва дигар партовхо хосил карда мешаванд, ки хаво ва обро захролуд мекунанд. Аммо барои аксарият омезиши ҳар се омил ҳалкунанда аст. Аз ин рӯ, вақте ки шумо хоҳед, ки як порча панир бихӯред, шумо бо дониши сабабҳои физиологии ин хоҳиш мусаллаҳ хоҳед шуд. Шумо метавонед ба осонӣ дар хотир доред, ки чаро шумо тасмим гирифтед, ки маҳсулоти шириро аз парҳези худ хориҷ кунед. Дар беҳтарин панирҳои вегетарианӣ захира кунед (панири тапиока як ҳалли олиҷаноб аст) барои пошидани як табақ ё як порча пурра бихӯред. Дар он ҷо фета ва панирҳои кабуди олиҷаноб мавҷуданд. Ҳангоми дар доираи парҳези растанӣ мондан шумо метавонед бисёр маззаҳоро кашф кунед.