Мундариҷа
Хӯришҳои қайсарӣ кайҳо аз категорияи лазизҳо ва таомҳои истисноии идона ба категорияи хӯрокҳое гузаштааст, ки на танҳо бо таъми нотакрор ва сабукии худ, балки бо суръати тайёр шудан низ дӯст медоранд.
Таркиби салати қайсарӣ ҷузъҳои махсусро дар назар надорад ва агар шумо таърихи офариниши онро ба ёд оред, маълум мешавад, ки қайсари ҳақиқӣ хеле содда аст.
Муаллифи салати қайсар як ошпази амрикоӣ буд Цезарь Кардини, ки боре пеш аз баста шудани бар як гурусна мехмонони гуруснаро бо он чизе, ки дар даст буд, сер мекард.
Итолиёвии боистеъдод тасмим гирифт, ки аз маҳсулоти дар даст мавҷудбуда чизе бипазад, аз ин рӯ, як косаи калони салатро бо сир молида, ба он салат, панири резашуда, тухми судак канда, крутонҳои пухта илова карда, бо равғани зайтун ва шарбати лимӯ чашиданд. Натиҷа аҷиб буд - меҳмонон комилан хурсанд шуданд! Хӯришҳои қайсарӣ он қадар машҳур гашт, ки ихтироъкори худро ҷалол дод ва рецепташ зуд дар саросари ҷаҳон паҳн шуд ва ба дастархонҳои мо расид.
Хӯришҳои классикии қайсар
компонентњо:
- Хӯриш Romano - 1/2 сари карам
- Сиабатта ё ягон нони сафед - 300 г.
- Пармезан - 100 г.
- равғани зайтун - 2 + 2 tbsp. л.
- Шарбати лимӯ - 2 tbsp. л.
- Тухми мурғ - 1 дона.
- Сирпиёз - 2 дона
Танҳо дар бораи усули ҷӯшондани тухм муфассалтар истодан лозим аст. Як тухм дар ҳарорати хонагӣ бояд дар оби ҷӯшон ҷойгир карда шавад ва фавран аз оташ хориҷ карда шавад, бигзор як дақиқа истода, хориҷ кунед ва даҳ дақиқа тарк кунед. Сипас мундариҷаи каме ғафсшударо хориҷ кунед, бо равғани зайтун омехта кунед ва бо шарбати лимӯ мавсим кунед. Сиабаттаро ба мукааб буред, ё беҳтараш - онро бо дастони худ канда, дар варақи нонпазӣ паҳн кунед, бо равғани зайтун пошед ва ба танӯр фиристед. Ҳангоми тайёр кардани крутонҳо, хӯришҳои қаблан шусташударо тақрибан пора кунед ва онро ба табақ ё дар як косаи хӯриш бо сирпиёз резед. Пармезанро ба пораҳои тунук молед. Ба хӯриш croutons гузоред, либосро бо тухм ва равғани зайтун бирезед, болояш панир гузоред. Дарҳол хизмат кунед.
Дар бисёре аз сарчашмаҳо, тухми судак ба дорухат классикӣ илова карда мешавад ва анчоус ба либос илова карда мешавад, аммо ин як масъалаи баҳсбарангез аст, дар тӯли таърихи садсолаи хӯриши қайсар, рецепти аслӣ гум шудааст.
Хӯриши қайсар бо мурғ
компонентњо:
- Фили синаи мурғ - 400 г.
- Хӯриш Romano - 1/2 сари карам
- нони сафед - 300 г.
- Пармезан - 100 г.
- Равғани зайтун - 2 tbsp. л.
- Майонез - 5 tbsp. л.
- Чошнии лубиж - 1 м. л
- чошнии Вустер - ½ tbsp л.
- Сирпиёз - 1 дона
- кунҷит - 2 tbsp л.
Фили мурғро напазед, дар фолга ё дар халтаи нонпазӣ пазед, синаи мурғҳои дуддодашударо истифода баред - ҳама аз афзалиятҳои таъм ва мавҷудияти маҳсулот вобаста аст. Аз нони сафед, крутонҳои сурхро дар равғани зайтун бирён кунед, дар охири он тухми кунҷит пошед ва комилан як дақиқа пухта, доимо омехта кунед. Майонезро бо соя ва чошнии Вустер омехта кунед. Косаи хӯришро бо сир реза кунед, ромро ба пораҳои калон резед, мурғро ба болояш гузоред, дар болои нахҳо бурида ба реза кунед (ба мисли буридаи ҳасиб), ба болои сару либос рехтед, дарозтар - крутонҳо ва лӯбиё, панири резадорро дар болои он илова кунед. хеле ба охир мерасад ва хизмат мекунад.
Хӯриш қайсар бо мурғ, тухм ва помидор
компонентњо:
- Фили синаи мурғ - 400 г.
- Хӯриш Romano - 1/2 сари карам
- нони сафед - 300 г.
- Пармезан - 100 г.
- Равғани зайтун - 2 tbsp. л.
- Майонез - 5 tbsp. л.
- Тухми судак - 3 дона.
- Помидорҳои гелос - 200 г.
- Сирпиёз - 1 дона
Тарзи тайёр карданаш мисли рецепти қаблӣ аст, танҳо ба хӯриш майонез (агар хохиш бошад, бо худсохти) чашиданд ва ҳангоми хӯрдан тухми ҷӯшонидашударо чоряк ва нисфи помидорҳои гелосӣ бурида, илова мекунанд. Чунин хӯришро дар як табақ васеъ ҳамвор кардан самараноктар аст.
Салати қайсар бо майгу
компонентњо:
- майгу паланг - 8-10 дона. (ё оддӣ - 500 г)
- Хӯриш Romano - 1/2 сари карам
- нони сафед - 300 г.
- Пармезан - 100 г.
- Равғани зайтун - 2 tbsp. л.
- Майонез - 5 tbsp. л.
- Чошнии лубиж - 1 м. л
- чошнии Вустер - 1/2 tbsp л.
- анчоус - 2 дона.
- Сирпиёз - 1 дона
Либосро бо омехта кардани майонез, соусҳои соя ва worcester, анчоусҳои бурида ва сирпиёз омода кунед. Майгуҳоро напазед, крутонҳоро дар равғани зайтун бирён кунед ё дар танӯр пазед, хӯришро бо дастони худ пора кунед. Хӯришро дар як косаи хӯриш ё дар як табақ ҳамвор ҷамъ кунед - баргҳои романо, майгу, нимгуруснагӣ, крутонҳо, пармезани резашуда ва либоси боқимонда.
Хӯриш қайсар бо лосос
компонентњо:
- Филле аз лососҳои сабук намакин ё дуддодашуда - 400 г.
- Хӯриш Romano - 1/2 сари карам
- нони сафед - 300 г.
- Пармезан - 100 г.
- равғани зайтун - 2 + 2 tbsp. л.
- шарбати лимӯ (сирко шароб) - 2 tbsp. л.
- Сирпиёз - 1 дона
Крутонҳо тайёр кунед, буридаҳои тунуки лососро ба варақаҳои салати дарида гузоред, бо равған ва шарбати лимӯ бирезед, крутонҳо, пармезанро илова кунед ва хизмат кунед.
Ҳангоми тайёр кардани салати қайсар далели он, ки шумо метавонед ва бояд "бозӣ кунед", фантазия кунед, худатон ҷолиб аст. Крутонҳоро дар танӯр бирён кунед ё пухтан, бурида ё пора кунед ё ҳатто крутонҳои харидашударо истифода баред. Ба ҷои гӯшт ва моҳӣ, қайсарро бо занбурўғ ё калмар пухтан. Гӯшти мурғ ё моҳиро, ки ба шумо бештар маъқул аст, дуддодашуда, судак ё пухта истифода баред. Дар ҳама гуна версияи хӯриш, шумо метавонед дар шакли помидор, зайтун ва ҳатто қаламфури болгарӣ илова кунед. Хӯриш Romano бомуваффақият бо айсберг, карами чинӣ ё дигар баргҳои хӯриш боллазату шањдбори иваз карда мешавад. Ва дар бораи либос чӣ гуфтан мумкин аст - дар пештахтаи ягон мағоза зиёда аз як намуди хӯриш барои хӯриши қайсар мавҷуд аст, агар дар хона вақти пухтан надошта бошад.
Дастурҳои бештари салатҳоро дар бахши Рецептҳои мо пайдо кардан мумкин аст.
Ва дар мақолаи "Хӯриш қайсар барои аз даст додани вазн" шумо асрори бештар парҳезӣ кардани салатро меомӯзед.