Қанноди пуфӣ дар фарҳанги кулинарии мо чунон мустаҳкам ҷой гирифтааст, ки на танҳо зиёфати идона, балки хӯрокҳои ҳаррӯза низ бе ин наметавонанд. Қанноди хуши кор бо тезпазӣ ва пухтан дар ҳар як яхдон мавҷуд аст, хушбахтона - имрӯз дар харидории хамираи пухтаи пухтаи яхкардашуда ҳеҷ мушкиле вуҷуд надорад. Мо тавсия медиҳем, ки чӣ гуна бо дастҳои худ қаннодӣ пухтанро фаромӯш накунем, вақт ҷудо накунем ва вақтхушӣ кунем.
Хамирҳои худсохтро дар қисмҳо ях кардан мумкин аст, бинобар ин, фавран як қисми зиёди хамирро тайёр кардан маъно дорад. Барои ҳаво ва сабук кардани хамир чандон ҳиллаҳо вуҷуд надоранд. Маҳсулоте, ки барои пухтупаз истифода мешаванд, бояд ҳарорати на бештар аз 20 дараҷа дошта бошанд, агар об истифода шавад, пас беҳтарин яхбандӣ аст. Хамирро ба як самт печондан лозим аст, то ба сохтори пуфакҳо осеб нарасонад. Маҳсулоти қаннодӣ (ё пирожниҳо)-ро дар варақи нонпазӣ бо оби хунук равѓан карда ё орд пазед.
Қанноди пуфӣ хамиртуруш аст
компонентњо:
- Орди гандуми дараҷаи баландтарин - 1 кг.
- Равған - 0,5 кг.
- Об - 1 tbsp.
- Намак - 1 tsp.
Ордро дар сатҳи ҳамвор ғарб кунед, намак ва 50 гр илова кунед. равған, бо корд резаҳо реза кунед ва оҳиста-оҳиста оби хунук рехта, хамир кунед. Хамирро хуб хамир кунед, то ки чандир шавад. Ба росткунҷаи ғафси 1,5 см дар сатҳи орд чарх занед. Ба мобайни қабат равған андозед, ба шакли шакли чоркунҷаи баландаш 1-1,5 см. Қабати хамирро пӯшед, то равған пӯшида шавад. Барои ин, хамирро ба ақл ба се қисм тақсим кунед, аввал миёнаро бо як канор ва дуввумашро дар боло пӯшонед. Хамирро дар яхдон 20-25 дақиқа гузоред.
Хамирро бодиққат ба паҳлӯи танг ба росткунҷа печонед ва дар се ҳисса печонед, печонед ва боз ба ҳамон тарз печонед ва пас аз 20 дақиқа дар яхдон гузоред. Ду маротиба тартиби дигарро такрор кунед. Хамири тайёрро фавран истифода бурдан мумкин аст ё дар қисмҳо ях кардан мумкин аст.
Қанноди пуфи хонагӣ
компонентњо:
- Орди гандуми дараҷаи баландтарин - 3 tbsp.
- Тухм - 1 дона.
- Равған - 200 гр.
- Об - 2/3 tbsp.
- Сирко 3% - 3 tsp
- Арақ - 1 tbsp. л.
- Намак - 1/4 tsp.
Тухм, об, намак ва арақро омехта кунед, сирко илова кунед ва хуб омехта кунед. Оҳиста-оҳиста орди ғарқшударо илова кунед, хамирро хамир карда, дар сатҳи ҳамвор бодиққат кунед ва ба яхдон гузоред ва бо филми хӯрокӣ 1 соат печонед. Хамирро ба қабати росткунҷа печонед, равғанро ба 4 қисм тақсим кунед ва бо ёрии корд ё спатулаи каннодӣ, бо яке аз қисмҳо мобайнии хамирро молед. Қабатро афтонед, миёнаро бо як канор, сипас дигарашро пӯшонед. Хамирро барои дақиқаҳои 15-20 дар яхдон гузоред. Хамирро се маротиба такрор кунед ва равған кунед, ҳар дафъа ба яхдон гузоред. Пас аз он ки тамоми равған истеъмол карда шуд, хамирро дар қабати тунук андохта, онро нимпеч кунед, дубора печонед, нимпеч кунед ва 3-4 маротиба такрор кунед. Хамирро 30 дақиқа дар яхдон гузоред, пас шумо метавонед кулчаҳои пухтаро барои нонпазӣ истифода баред ё ба сармодон фиристед.
Пирожни хамиртуруши хамиртуруш
компонентњо:
- Орди гандуми дараҷаи баландтарин - 0,5 кг.
- Шир - 1 tbsp.
- Равған - 300 гр.
- Хамиртуруши хушк - 5 гр.
- Шакар - 70 гр.
- Намак - 1 tsp.
Ордро ба як косаи амиқ ғел кунед, хамиртуруш, намак ва шакар илова кунед, дар ҳарорати хонагӣ шир рехта, хамир кунед. Онро 5-8 дақиқа хуб омехта кунед, пӯшонед ва то 2 соат нигоҳ доред, то ҳаҷмашон зиёдтар шавад. Хамирро ба шакли росткунҷа пошед, қисми миёнаро бо равған паҳн кунед (тамоми равғанро якбора истифода баред), канорҳои хамирро дар мобайн печонед. Қабатро ғелонда, онро се ҳисса кунед ва 20 дақиқа дар яхдон гузоред. Тартиби хамир кардани хамирро се маротиба такрор кунед, бори охир онро дар яхдон бори охирин якчанд соат ё шабонарӯз гузоред. Хамири тайёрро пухтан мумкин аст ё барои истифодаи оянда ях бастан мумкин аст.
Хамиртуруши хамиртуруши хонагӣ
компонентњо:
- Орди гандуми дараҷаи баландтарин - 0,5 кг.
- Об - 1 tbsp.
- Равған - 350 гр.
- Тухм - 3 дона.
- Хамиртуруши фишурдашуда - 20 гр.
- Шакар - 80 гр.
- Намак - 1/2 tsp.
Хамиртурушро бо об ва шакар омехта кунед, ордро ғарбел кунед, намак илова кунед ва хамиртуруши ба боло омада рехтед, хамири мулоимро хамир карда, пӯшонед ва то 1,5 соат боло бардоред. Хамирро ба қабати росткунҷа печонед, равғанро бо корди васеъ ба мобайн паҳн кунед. Канорҳои хамирро дар миёна печонед, боз печонед ва ба ҳамон тарз пӯшед. Дар давоми 29 дақиқа яхдон гузоред. Хамирро бароварда, печонед ва дар се ҳисса печонед ва дубора печонед ва сипас печонед ва ба яхдон фиристед. Се маротиба такрорро такрор кунед. Хамири омодашударо барои пухтани шириниҳо ё газакҳои ширин истифода баред.
Ғояҳо ва роҳҳои ғайриоддиро ҷустуҷӯ кунед, ки чӣ тавр шумо метавонед дар фасли "Мазкрҳо" -и мо қаннодӣ тайёр кунед.