Мундариҷа
Овози истинод аз кушодани шампан ҳамчун "зилч"-и сабук ба ҳисоб меравад - ҳищ, на поп, лаппишҳо ва тири корк ба люстра. Ва муҳим нест, ки порчаи нӯшокӣ чӯбӣ бошад ё пластикӣ. Ғизои солим дар наздикии ман аз як сомельер хоҳиш кард, ки роҳҳои кушодани шампан бидуни штопор ва пахтаро дар хона мубодила кунад.
10 роҳи кушодани шампан бо порчаи чӯбӣ ё пластикӣ
1. Роҳи классикии кушодани бе пахта
Шумо фолгаро бардоред ва ҳалқаи металлиро кушоед, ки музелет ном дорад. Вақте ки шумо ба корк меоед, шумо бояд онро на, балки шишаро бо дасти худ гардонед. Шишаро дар кунҷи 40-45 дараҷа нигоҳ доред. Агар ҳама чиз дуруст анҷом дода шавад (аз ҷумла нигоҳ доштан ва интиқол додани нӯшокӣ бе ларзиши зиёд), шампан бе поп кушода мешавад.
2. Дар дастмоле печонед
Он ҳамчун «хомушкунанда» амал мекунад ва дар айни замон зичии кӯшишҳои шуморо зиёд мекунад. Ин усул амалан аз усули классикӣ фарқ намекунад. Ва сирри бе поп кушодани он низ дар он аст, ки шумо шишаро мегардонед, на порчаро. Дар ин лахза ба гардан танхо сачок партофта мешавад. Он инчунин барои бо дастатон сахттар фишурдани корк кӯмак мекунад.
3. Истифодаи корд
Ин усул танҳо бо навъҳои махсуси порчаҳои пластикӣ, ки дар шаробҳои арзони газдор истифода мешаванд, кор хоҳад кард. Фолгаро бардоред, аммо музаро накушед. Корди тези ошхонаро гиред ва болои порчаеро, ки аз сим мебарояд, буред. Дар дохили он холӣ аст, бинобар ин нӯшокиро фавран ба айнак рехтан мумкин аст.
4. Бо истифода аз муйсафед
Симро хориҷ кунед ва онро ба хати рост кушоед. Дар охир мо як намуди қалмоқро месозем. Бо сӯзани бофандагии натиҷа, мо дар порча сӯрохиҳо месозем. Вақте, ки мушт, қалмоқе дар қаъри Корт ва кашед боло. Ин усул мувофиқ аст, агар корк чӯбӣ бошад ва он чип шуда бошад.
5. Коркро аз паҳлӯ ба паҳлӯ кӯфтан
Дигар на китоби дарсӣ, балки роҳи маъмули ҳаррӯзаи кушодани шампан бе пахта. Бо як даст шишаро рост нигоҳ доред. Ва дуюм болишт корк аз паҳлӯ ба паҳлӯ, тадриҷан онро берун. Аз сабаби он, ки корк ба пеш ва бозгашт меравад, фишор дар дохили шиша вақт дорад, ки каме заиф шавад. Дар натиҷа, вақте ки лаҳзаи X меояд, шампан бе поп кушода мешавад.
6. Чормағз ё кайчи
Агар шумо шишаро бо дастонатон кушода натавонед, пас шумо метавонед асбобҳоро дар ошхона ҷустуҷӯ кунед. Баъзеҳо бо чормағзи вазнини шӯравӣ мекушоянд, порчаро мисли маҷчаҳо нигоҳ медоранд. Кайчиҳои муосири ошхона аксар вақт дар байни ҳалқаҳои ангуштон буриш доранд, ки танҳо барои печонидани як шиша кофӣ аст.
7. Нигоҳ
Ин як роҳи нимшӯхӣ барои ба ҳайрат овардани меҳмонон аст. Пеш аз кушодани фолга ва кушодани ҳалқа, шумо бояд нӯшокиро каме ҷунбонед. Минбаъд, металли "остин" -ро хориҷ кунед. Ва ин аст - шумо бояд танҳо интизор шавед. Дар аксари ҳолатҳо, пас аз панҷ дақиқа, худи корк зери фишори газҳо тирандозӣ мекунад. Ва шумо метавонед ба меҳмонон бигӯед, ки шишаро бо чашмони худ кушодед. Аммо дар ин чо, албатта, барои «тир» шароити бехатар мухайё кардан лозим аст.
8. Бо сӯзандору
Коркро бо сӯзани тиббӣ мезанед. Сипас сӯзандоруро хориҷ кунед, аммо сӯзанро дар дохили он гузоред. Шишаро ҷунбонда, сӯзанро якбора берун кашед. Аввал як шиша гузоред. Шампан зери фишор як ҷараёни борикро мепарад. Камбудиаш дар он аст, ки бо ин рох танхо як ё ду стаканро бе талафи чиддии газ пур кардан мумкин аст.
9. Парма ё буранда
Шишаро ба замин гузоред ва онро бо пойҳои худ нигоҳ доред. Худро бо парма ё буранда бо сопло тез мусаллаҳ кунед. Як сӯрохиро парма кунед. Мо шуморо огоҳ менамоем: нӯшокии чунин беэътиноӣ дарҳол ҳавопайморо баланд мекунад.
10. Сабраҷ
Усули аҷибе барои кушодани шампан бе штопор ва қариб бе пахта. Чаро қариб? Бале, зеро кафидани шиша онро ғарқ мекунад. Saber забони фаронсавӣ барои "saber" аст. Онҳо мегӯянд, ки аскарони Бонапарт шампанро ҳамин тавр мекушоянд. Ва баъд гусфандони мо усули тамошобинро пеш гирифтанд. Аз ин рӯ, онро "хусар" низ меноманд.
Аммо гумон кардан хатост, ки чанговарони шучоъ як кисми шишаро бо шамшери тез бурида, шишаро мезананд. Кор бештар нозуктар аст. Дар омади гап, дар хона шумо метавонед як корди калони ошхонаро истифода баред. Қафои майса бояд дар пайванди дарз дар шиша ва ҳалқаи дар гардан зада шавад. Корд ё шамшерро ҳамвор нигоҳ доред. Эҳтиёт бошед, зеро баъдан шиша кунҷҳои тез дорад.
Маслиҳати Сомельер
Тафсилот сомелье Максим Олшанский:
– Барои кушодани шампан бе пахта аввал онро хунук кардан лозим аст. Ҳарорати беҳтарин барои хӯрдан 5-7 дараҷа гарм аст. Албатта, дар саноати касбӣ ва тарабхонаҳо камераҳои махсус барои нигоҳдорӣ ва хунуккунии уфуқӣ истифода мешаванд. Аммо дар хона яхдон низ мувофиқ аст, ки дар он нӯшокӣ қаблан тақрибан як рӯз хобида буд. Шумо инчунин метавонед як сатил ях истифода баред. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки онро бо як литр оби хунук омехта кунед. Барои тезтар хунук шудан 3-4 қошуқ намак гузоред. Ях зуд гудохта мешавад ва хунукии худро ба шиша интиқол медиҳад.
Шампанро бо гардиши шиша кушодан дуруст аст, на порча. Умуман, бо майҳои газдор дар категорияҳои миёна ва баланд ҳеҷ гоҳ мушкилот вуҷуд надорад. Ҷустуҷӯи усулҳои ғайрианъанавии кушодани шампан аксар вақт аз ҷониби харидорони нӯшокиҳо дар сегменти нархи паст оғоз мешавад. Истеҳсолкунандагони чунин маҳсулот аз порчаҳо сарфа мекунанд, технологияи классикии тайёр кардани шаробро вайрон мекунанд, бинобар ин шумо бояд дертар бо ташхиси ҷасад азоб кашед.