Нақши тухм дар нонпазӣ
Имрӯзҳо дар бозор ивазкунандаи тухм ё тухми вегетарианӣ мавҷуданд, аммо онҳо на ҳамеша дастрасанд. Дар аксари мавридҳо, ба монанди тухми пухтаи вегетарианӣ ё киши сабзавот, шумо метавонед тухмро бо tofu иваз кунед. Барои нонпазӣ аксар вақт аквафаба ё орд мувофиқанд. Бо вуҷуди ин, бисёр роҳҳои дигари иваз кардани тухм вуҷуд доранд. Барои интихоби мувофиқтарин барои табақ шумо бояд бидонед, ки тухм дар дорухат интихобшуда чӣ нақш мебозад.
Тухм дар пухтупаз на он қадар барои таъм, балки барои таъсири зерин истифода мешавад:
1. Пайваст кардани ҳамаи компонентҳо. Азбаски тухм ҳангоми гарм кардан сахт мешавад, онҳо компонентҳоро якҷоя нигоҳ медоранд.
2. Хокаи нонпазӣ. Онҳо кӯмак мекунанд, ки маҳсулоти нонпазӣ баланд шавад ва ҳаво бошад.
3. Рутубат ва калорияҳо. Ин таъсир ба туфайли он ба даст меояд, ки тухм моеъ ва пур аз равған аст.
4. Ранги тиллоӣ додан. Аксар вақт қаннодӣ ба боло бо тухм молида мешавад, то як қабати тиллоӣ пайдо шавад.
Барои пайваст кардани компонентҳо
Аквафаба. Ин моеъи лӯбиё ҷаҳони кулинарияро ба ваҷд овард! Дар асл, ин моеъест, ки пас аз ҷӯшондани лӯбиёгиҳо боқӣ мемонад. Аммо бисёриҳо аз лӯбиё ё нахӯдеро низ мегиранд, ки дар қуттии консерва боқӣ мемонад. Ба ҷои 30 тухм 1 мл моеъ истифода баред.
Тухми зағир. Омехтаи 1 tbsp. л. зағир мазлумонро бо 3 tbsp. л. об ба ҷои 1 тухм. Пас аз омехта, тақрибан 15 дақиқа дар яхдон гузоред, то варам кунад.
Тухмиҳои чиа. Омехтаи 1 tbsp. л. тухмии чиа бо 3 tbsp. л. об ба ҷои 1 тухм. Пас аз омехта, 30 дақиқа тарк кунед, то варам кунад.
Авокадо банан Танҳо 1 банани хурдро ба авока омехта кунед. ¼ пиёла авокадо ба ҷои 1 тухм. Азбаски банан маззаи дурахшон дорад, боварӣ ҳосил кунед, ки он бо компонентҳои дигар мувофиқ аст.
Себ. ¼ пиёла авокадо ба ҷои 1 тухм. Азбаски себ метавонад ба табақ мазза илова кунад, боварӣ ҳосил кунед, ки он бо дигар компонентҳо мувофиқ аст.
Картошка ё крахмал ҷуворимакка. Омехтаи 1 tbsp. л. ҷуворимакка ва 2 tbsp. л. об ба ҷои 1 тухм. 1 ст. л. крахмали картошка ба чои 1 дона тухм. Дар pancakes ё соусҳо истифода баред.
Пӯстҳои овёс. Як омехтаи 2 tbsp. л. ғалладонагиҳо ва 2 tbsp. л. об ба ҷои 1 тухм. Бигзор овёс барои чанд дақиқа варам кунад.
Орди зағир. Омехтаи 1 tbsp. л. орди зағир ва 3 tbsp. л. оби гарм ба ҷои 1 тухм. Лутфан қайд кунед, ки шумо набояд ба хамир танҳо орд илова кунед. Бояд бо об омехта карда шавад.
Манна. Муносиб барои коссеролҳо ва котлетҳои гиёҳхорӣ. 3 модда. л. ба чои 1 дона тухм.
Нахуд ё орди гандум. Як омехтаи 3 tbsp. л. орди нахўд ва 3 tbsp. л об ба ҷои 1 тухм. 3 модда. л. ба чои 1 тухм орди гандум фавран ба хамир андохта мешавад.
Мисли хокаи нонпазӣ
Сода ва сирко. Омехтаи 1 tsp. сода ва 1 tbsp. л. ба ҷои 1 тухм сирко. Дарҳол ба хамир илова кунед.
Равған, об ва равғанро резед. 2 tsp илова хокаи нонпазӣ ба орд, ва 2 tsp. об ва 1 tbsp. л. равғани растанӣ ба компонентҳои моеъи хамир илова кунед.
Cola Роҳи муфидтарин нест, аммо агар шумо умуман чизе надошта бошед ва ба шумо ивазкунандаи тухм лозим бошад, пас ба ҷои 1 тухм 2 банка кола истифода баред.
Барои намӣ ва калорияҳо
Тофу. 1/4 пиёла авокадо тофу нарм ба ҷои 1 тухм. Барои ҳама чизҳое, ки ба сохтори мулоим ниёз доранд, ба монанди custards ва тортҳо истифода баред.
Пурра мева. Он на танҳо компонентҳоро ба таври комил мепайвандад, балки намӣ низ илова мекунад. Ҳар гуна авокадо истифода баред: банан, себ, шафтолу, авокадо каду ба ҷои 1 тухм ¼ пиёла. Азбаски авока маззаи қавӣ дорад, боварӣ ҳосил кунед, ки он бо дигар компонентҳо мувофиқ аст. Себ таъми бетарафтарин дорад.
Равғани растанӣ. ¼ пиёла равғани растанӣ ба ҷои 1 тухм. Ба маффинҳо ва қаннодӣ намӣ илова мекунад.
Равғани арахис. 3 модда. л. равғани чормағз ба ҷои 1 тухм. Барои нармӣ ва калориянокии маҳсулоти пухта истифода баред.
Йогурти ғайри ширӣ. Йогурти кокос ё сояро истифода баред. 1/4 пиёла йогурт ба ҷои 1 тухм.
Барои як қабати тиллоӣ
Оби гарм. Танҳо каннодро бо об ба ҷои тухм молед. Шумо метавонед ба он шакар илова кунед, агар шумо қадри ширин дошта бошед ё куркума, агар хоҳед, ки ранги зард дошта бошад.
Шир. Ҳамон тавре, ки шумо бо чой об медиҳед, истифода баред. Хамирро бо шир молидан. Барои ширинӣ ва ранг шумо метавонед шакар ё турмерик илова кунед.
Хомак. Хамирро бо як қабати тунуки сметана барои қабати тобнок ва мулоим молидан кунед.
Чой сиёҳ. Танҳо каннодӣ бо чой сиёҳ ба ҷои тухм барои як ќадре crispy. Шумо метавонед ба он шакар илова кунед, агар шумо қадри ширин дошта бошед ё куркума, агар хоҳед, ки ранги зард дошта бошад. Лутфан қайд кунед, ки чой бояд сахт пухта шавад.