Ягон табобати қатъии бемории целиак вуҷуд надорад. Ягона муолиҷаи имконпазир парҳези умри бе глютен мебошад. Қабули парҳези бидуни глютен барои ҳаёт метавонад аксар вақт аломатҳоро комилан бартараф кунад, камбудиҳоро табобат кунад ва мушкилоти имконпазирро пешгирӣ кунад.

Дар аксари ҳолатҳо, бофтаҳои девори рӯда бо риояи парҳези бе глютен ба ҳолати муқаррарӣ бармегарданд. Аломатҳои пӯст (dermatitis herpetiformis) низ ҳангоми оғози парҳез аз байн мераванд. Ин шифо ёфт Одатан дар давоми чанд ҳафта кор мекунад, аммо метавонад 2 то 3 солро дар бар гирад. Ин истисно аст, ки нишонаҳо сарфи назар аз чанд моҳи парҳези бе глютен боқӣ мемонанд.

Чӣ тавр бояд парҳези бе глютенро риоя кард?

Парҳези бе глютен бояд аз парҳез ҳама ғалладона, ки глютен доранд, маҳсулоти иловагии ин ғалладонагиҳо ва маҳсулоти аз ин маҳсулоти иловагӣ тайёршударо хориҷ кунад. Барои риоя кардани парҳези бе глютен, бояд якчанд хӯрокҳои маъмулан истеъмолшаванда бошанд манъ. Аммо глютен на танҳо дар аксарият пайдо мешавад галладона ва орди он. Он инчунин дар як қатор хӯрокҳои тайёр пинҳон мешавад. Азбаски миқдори ками глютен метавонад ба рӯда зарар расонад ва боиси дубора пайдо шудани нишонаҳо гардад, ҳушёрии бузург лозим аст.

Дар ин ҷо баъзе унсурҳои асосии a парҳези ройгон аз глютен. Ин маълумот ҷои маслиҳати табиб ва диетологро иваз намекунад. Ин мутахассисони соҳаи тиб инчунин метавонанд эҳтиёҷоти иловагии ғизоро дар витаминҳо ва минералҳо арзёбӣ кунанд. Бунёдҳо ва ассотсиатсияҳое, ки ба таҳаммулнопазирии глютен (бемории целиак) бахшида шудаанд, дигар сарчашмаҳои хеле арзишманди иттилоот мебошанд (ниг. Сомонаҳои таваҷҷӯҳ). Инчунин ба парҳези махсуси мо барои таҳаммулнопазирии глютен муроҷиат кунед.

Ҳангоми парҳези серғизо аз кадом хӯрокҳо худдорӣ кардан лозим аст?

• Маҳсулоти ғалладона, ки дорои gluten мебошанд : гандум, булгур (гандуми сахти кафида), ҷав, ҷавдор, гандум (намуди гандум), камут (як навъ гандум) ва тритикале (дурагаи ҷавдор ва гандум). Аксари маҳсулоти нонпазӣ, қаннодӣ, макарон дар ҳама шаклҳо, кукиҳо, дандонҳои наҳорӣ, крекер дорои глютен мебошанд
• Якчанд хӯрокҳои тайёр : тааҷҷубовар аст, ки глютенро дар йогуртҳои меваҷот, яхмос, омехтаи шоколади гарм, мукаабҳо, соусҳои панир, творогҳои камравған, сметана, гӯшти консервшуда, ҳасиб, соусҳои помидор, шӯрбоҳо, равғани арахис ва ғайра пайдо кардан мумкин аст. Дар ин хӯрокҳо , глютен дар донаҳо ҳамчун пайвандкунанда хизмат мекунад. Он дар рӯйхати компонентҳо зери якчанд номҳо пинҳон карда шудааст. Эҳтиёт бошед: афзор, крахмал (аз гандум, ҷав, ҷавдор ва ғ.), протеинҳои растании гидролизшуда ва сафедаҳои сабзавотии бофташуда. Аҳамият диҳед, ки сеитан ғизоест, ки асосан аз глютени гандум сохта шудааст.
• Пиво (ба истиснои онҳое, ки дорои gluten-free) мебошанд.
• Баъзе доруҳо ва витаминҳо, ки рӯйпӯши онҳо метавонад дорои глютен (крахмал) бошад. Витаминҳои гипоаллергенӣ, бе гандум ва хамиртурушро интихоб кунед.

Заметки

– Нӯшокиҳои спиртӣ, ки аз афзор (ё аз гандум, ҷав ё ҷавдор) гирифта шудаанд, аз қабили ҷин, арақ, виски ва скоч эҳтимолан зарароваранд. Гарчанде ки дистилятсия қисми зиёди глютенро нест мекунад, духтурон тавсия медиҳанд, ки ҳамчун чораи эҳтиётӣ аз ин нӯшокиҳо худдорӣ кунанд.

– Аз лимӯҳои муайяне эҳтиёт шавед, ки дар таркиби онҳо осори глютен мавҷуд аст.

Аз ифлосшавии салиб эҳтиёт шавед

Дар ошхона бояд ғамхории махсус дода шавад, то хӯрокҳои бе глютенро олуда накунанд. Ҳангоми тайёр кардани маҳсулоти бе глютен дар зарфҳои ношуста, ки бо хӯрокҳои дорои gluten тамос гирифтаанд, ифлосшавӣ ба амал меояд. Инчунин ба мубодилаи зарфҳо бо одамоне, ки парҳези бе глютенро риоя намекунанд, диққат диҳед. Масалан, тостер бояд барои истифодаи истисноии шахсе бошад, ки парҳези бе глютен дорад.

Мутаассифона, ғалладона, ки дар таркибаш глютен надоранд, ҳангоми истеҳсол, коркард ё бастабандӣ ифлос мешаванд. Аз ин рӯ, барои бехатарии бештар, тавсия дода мешавад, ки ба маҳсулоте, ки дорои gluten-free нишон дода шудаанд, афзалият диҳед.

Ҳолати махсуси овёс

Ғалладонагиҳои маъмулии овёс дорои глютен нестанд. Аз тарафи дигар, хатари баланди ифлосшавии байниҳамдигарӣ вуҷуд дорад, зеро овёс аксар вақт дар ҳамон муҳитҳо ҳамчун ғалладона ё маҳсулоти ғизоии дорои глютен парвариш, интиқол ё хок карда мешавад.

Бунёди бемории Celiac Квебек (FQMC) пешниҳод мекунад, ки овёси ифлоснашуда / бе глютен танҳо пас аз ба эътидол овардани антителоҳои зидди трансглютаминаз ҷорӣ карда шавад. Ин мӯътадилшавӣ аз 6 моҳ то 2 сол пас аз оғози парҳези қатъии бе глютен давом мекунад.

Маҳсулоти бе глютен: на ҳама барои саломатии шумо муфид аст

Муҳим аст, ки ҳангоми оғоз кардани парҳези бе глютен, ба таври кофӣ иваз кардани хӯрокҳое, ки аз парҳези мо хориҷ карда шудаанд. Таъсири ин маҳдудиятҳо ба истеъмоли сафеда, витаминҳо, маъданҳо ва дигар маводи ғизоӣ метавонад манфӣ бошад. Мо бояд бубинем, ки чӣ тавр иваз кардани маводи ғизоии муҳиме, ки дар ғизои анъанавӣ истеъмолшавандаи глютен мавҷуд аст. Масалан, нон ва ғалладонагиҳо аксар вақт бо оҳан ва витамини В (хусусан B9 / кислотаи фолий) мустаҳкам карда мешаванд, дар ҳоле ки нон ва ғалладонагиҳои бе глютен нестанд. Маҳсулоти бе глютен аксар вақт дар нах ва сафеда кам ва дар қанд ва иловаҳо зиёданд. Ҳангоми интихоби маҳсулоти ивазкунандаи худ эҳтиёт шавед.

Парҳези бе глютен: бартарият ба хӯрокҳои тару тоза

Парҳези шахсе, ки ҳассосияти глютен дорад, миқдори зиёди хӯрокҳои тару тозаро дар бар мегирад, ки ба қадри имкон кам коркард шудаанд.

• Меваю сабзавот.
• Гӯшт, моҳӣ ва мурғ, на нонпазӣ ва на маринад.
• Лӯбиёгӣ ва tofu.
• Баъзе ғалладона: биринҷ, арзан ва квиноа.
• Картошка
• Ордҳои муайян: биринҷ, ҷуворимакка, картошка, нахӯд, соя.
• Аксари маҳсулоти шириро метавон истеъмол кард, аммо онҳое, ки ба онҳо бад таҳаммул мекунанд, аз хориҷ кардани онҳо аз парҳези худ дар тӯли чанд моҳ манфиат мегиранд.

Гурӯҳҳои дастгирӣ

Барои шикастани ҷудошавӣ, гирифтани дастгирӣ ва маслиҳат оид ба парҳез, иттиҳодияҳои беморон кӯмаки калон доранд. Бахши Гурӯҳҳои дастгирӣ чанд нафарро муттаҳид мекунад.

Дорусозӣ

Дар ҳолатҳои кам (камтар аз 5%), парҳези бе глютен барои назорат кардани нишонаҳо нокифоя аст. Мо дар бораи он сухан меронем бемории целиак тобовар. Пас аз он духтур метавонад доруҳоро барои пешгирӣ кардани мушкилоти эҳтимолии беморӣ пешниҳод кунад. Аксар вақт он аст corticosteroids (стероидҳои зидди илтиҳобӣ, ба монанди преднизон ё гидрокортизон). Онҳоро баъзан метавонанд ба иловаи парҳези бе глютен истифода баранд, то ремиссияро дар ҳолатҳои вазнин суръат бахшанд.

Рашҳо баъзан метавонанд аз шумо талаб кунанд, ки дапсон, як доруи зиддибактериявӣ истеъмол кунед.