Ҳар сол 20 октябр, иди касбии он - Рӯзи ошпаз - ошпазҳо ва мутахассисони кулинарӣ аз тамоми ҷаҳон таҷлил мекунанд.
Санаи байналмилалӣ соли 2004 бо ташаббуси Ассотсиатсияи умумиҷаҳонии ҷомеаҳои кулинарӣ таъсис ёфтааст. Ин созмон, ба ҳар ҳол, 8 миллион аъзо дорад - намояндагони касби ошпазӣ аз кишварҳои гуногун. Аз ин рӯ, тааҷҷубовар нест, ки мутахассисон иди худро пайдо кардаанд.
Таҷлили Рӯзи байналмилалии ошпазҳо (Рӯзи байналмилалии ошпазҳо) дар зиёда аз 70 кишвар миқёси васеъ пайдо кардааст. Дар ташкили чорабиниҳои идона, ғайр аз худи мутахассисони хӯрокпазӣ, намояндагони мақомот, кормандони ширкатҳои сайёҳӣ ва албатта, соҳибони муассисаҳои хӯрокворӣ, аз қаҳвахонаҳои хурд то ресторанҳои маъруф, ширкат меварзанд. Онҳо озмунҳои маҳорати ошпазҳоро ташкил мекунанд, чашидан ва таҷрибаи тайёр кардани хӯрокҳои аслиро таҷриба мекунанд.
Дар як қатор кишварҳо ба чорабиниҳое, ки дар онҳо кӯдакон ва ҷавонон иштирок мекунанд, камтар аҳамият дода намешавад. Ошпазҳо ба муассисаҳои таълимии кӯдакон ташриф оварда, ба кӯдакон хӯрокпазиро меомӯзонанд ва аҳамияти ғизои солимро мефаҳмонанд. Ҷавонон метавонанд дар бораи касби ошпаз маълумоти бештар гиранд ва аз санъати хӯрокпазӣ дарсҳои пурарзиш гиранд.
Касби ошпаз дар ҷаҳон яке аз серталабот ва яке аз қадимтарин аст. Таърих, албатта, хомӯш аст, ки кӣ бори аввал идеяи пухтани гӯштро аз шикор ва ё гиёҳҳои дар ҷангал ҷамъоваришударо пешниҳод кардааст. Аммо дар бораи як зан афсонае ҳаст, ки номаш ба тамоми соҳа - хӯрокпазӣ ном гузоштааст.
Юнониҳои қадим худои шифобахши Асклепийро эҳтиром мекарданд (маъруф ба Эскулапияи Римӣ). Духтари ӯ Ҳигеяро нигаҳбони саломатӣ меҳисобиданд (дар омади гап, калимаи «гигиена» аз номи ӯ сарчашма мегирад). Ва ёрдамчии вафодори онҳо дар ҳама масъалаҳо ошпаз Кулина буд, ки ба ҳимояти санъати ошпазӣ шурӯъ кард, ки онро «ошпазӣ» меномиданд.
Аввалинҳо, ки дар рӯи коғаз навишта шудаанд, дар Бобил, Мисри Қадим ва Хитои қадим ва инчунин дар кишварҳои Шарқи Араб пайдо шуданд. Баъзеи онҳо дар ёдгориҳои хаттии он давр ба мо расидаанд ва агар хоҳед, ҳар кас метавонад кӯшиш кунад хӯрокҳоеро пазад, ки фиръавни Миср ё императори Империяи Фаластинӣ хӯрд.
Дар Русия хӯрокпазӣ ҳамчун илм дар асри 18 рушд кард. Сабаби ин зиёд шудани муассисаҳои хӯрокворӣ буд. Дар аввал инҳо майхонаҳо буданд, сипас майхонаҳо ва тарабхонаҳо. Аввалин ошхонаи кулинарӣ дар Русия соли 1888 дар Санкт-Петербург кушода шуд.