Мундариҷа
Оё гӯшти ветчина ё турк солимтар аст?
Tags
Муҳим аст, ки ба фоизи гӯшт дар маҳсулот, инчунин миқдори шакар ва дарозии рӯйхати компонентҳо назар кунед.
Агар фикр кунем хӯрокворӣ, Маҳсулоте, аз қабили пиццаҳои қаблан пухташуда, картошкаҳои фаронсавӣ ё нӯшокиҳои алкоголӣ зуд ба ёдам меоянд. Аммо, вақте ки мо аз спектри он чизе, ки "хӯроки партов" номида мешавад, тарк мекунем, мо то ҳол бисёр хӯрокҳои коркардшударо пайдо мекунем, гарчанде ки мо фикр намекунем, ки онҳо дар аввал ҳастанд.
Яке аз ин мисолҳо буридани хунук аст, маҳсулоте, ки мо онро ба таври муқаррарӣ қабул мекунем ва албатта коркард карда мешавад. Дар дохили ин мо хосиятро пайдо мекунем Йорк ветчина ва инчунин буридаи Туркия. Пас, оё онҳо ғизои солим мебошанд? Барои оғоз кардан муҳим аст, ки бидонед, ки ин хӯрокҳо аз чӣ иборатанд. Лаура I. Арранз, духтури ғизо, дорусоз ва диетолог-диетолог, ки ҳосили гӯшти пои паси хук аст, ки аз рӯи муқаррарот ветчина пухта номида мешавад, шарҳ медиҳад.
Дар дохили ветчинаи пухта, мефаҳмонад мутахассис, ду маҳсулот фарқ мекунанд: китфи пухта, ки "китфи пухта яксон аст, аммо аз пои пеши хук" ва буридаи хунук аз ветчина пухта, ҳамин тавр номгузорӣ шудааст "вақте ки маҳсулот бо омехтаи гӯшти хук бо крахмал (крахмал) тайёр карда мешавад".
Оё Туркия солимтар аст?
Агар мо дар бораи гӯшти Туркияи хунук сухан ронем, мефаҳмонад диетолог-диетолог Мария Евгения Фернандес (@ m.eugenianutri) мо боз бо маҳсулоти коркарди гӯшт рӯбарӯ мешавем, ки ин дафъа дар асоси он гӯшти Туркия, «як намуди гӯшти сафед бо миқдори зиёди протеин ва кам равган.
Ҳангоми интихоби варианти солимтарин тавсияи асосии Лаура I. Arranz ин аст, ки ба тамғакоғаз нигоҳ кунед ҳамчун ветчина ё турк номида мешавад ва на "гӯшти сарди ...", зеро дар ин ҳолат он маҳсулоти бештар коркардшуда, кам сафеда ва дорои карбогидратҳо хоҳад буд. Инчунин, ӯ аз шумо хоҳиш мекунад, ки якеро бо кӯтоҳтарин рӯйхати компонентҳо интихоб кунед. "Одатан, онҳо барои осон кардани ҳифз баъзе иловаҳо доранд, аммо ҳар қадар камтар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст", - ҳушдор медиҳад ӯ. Дар навбати худ, Мария Евгения Фернандес тавсия медиҳад, ки миқдори шакар дар маҳсулот кам (камтар аз 1,5%) ва фоизи гӯшти дар маҳсулот мавҷудбуда аз 80-90% бошад.
Умуман, Лора I. Arranz шарҳ медиҳад, ки мо набояд ин навъи маҳсулотро зуд-зуд истеъмол кунем, «ба аз дигар маҳсулоти сафедаи тару тоза ҷой нагирифтааст мисли тухм ё каме коркардшуда мисли панир ». Ба ҳамин монанд, агар мо дар бораи интихоби версияи "муқаррарии" он ё версияи "либос" (масалан, гиёҳҳои хуб) сухан ронем, тавсияи Мария Евгения Фернандес ин аст, ки "худам маззаро илова кунем ва маҳсулотро то ҳадди имкон камтар коркард кунем". ӯ қайд мекунад, ки либосҳо аксар вақт маҳсулоти пастсифат ва рӯйхати хуби иловаҳоро дар назар доранд. Arranz илова мекунад, ки дар ҳолати мушаххаси кӯзаҳои хунуки "бирёншуда" аксар вақт танҳо чизе, ки онҳо дар бар мегиранд, иловаҳои "навъи мазза" мебошанд ва маҳсулот ҳатто пухта намешавад.
Йорк ё ветчини Серрано
Барои анҷом додан, ҳарду мутахассис муҳокима мекунанд, ки оё интихоби беҳтари як намуди ҳасиби хом, ба монанди инҳо, ки дар ин ҷо таҳлил карда мешаванд, ё ҳасиби табобатшуда, ба монанди ветчинаи Серрано ё камар. Фернандес мегӯяд ҳарду вариант ҳам тарафҳои мусбӣ ва манфӣ доранд. «Бо ҳасибҳои шифоёфта боварӣ ҳосил мекунем, ки ашёи хом гӯшт аст, аммо дар таркиби онҳо натрий зиёдтар аст. Аз тарафи дигар, маҳсулоти хом дорои иловаҳои зиёд мебошанд. Арранц дар навбати худ кайд мекунад, ки «онхо вариантхои якхелаанд»; Ветчина ва камари Серрано метавонад хеле лоғар бошад, агар мо равғанро нахӯрем, "аммо онҳо метавонанд каме намак дошта бошанд ва имконоти камнамак вуҷуд надоранд, зеро дар байни маҳсулоти пухта низ ҳастанд." Ҳамчун нуқтаи хотимавӣ, хеле муҳим аст, ки ба назар гирифта шавад, ки кадом қисм гирифта мешавад ва он бояд аз 30 то 50 грамм бошад. "Инчунин хуб аст, ки онҳоро бо дигар хӯрокҳо, бахусус сабзавот, аз қабили помидор ё авокадо якҷоя кунед" гуфт ӯ.