Таркиби шашлики барра, гӯшти гов ё хук
| барра, 1 категория | 222.0 (грамм) |
| пиёз | 54.0 (грамм) |
| сирко | 15.0 (грамм) |
| Чошнии ҷанубӣ | 15.0 (грамм) |
| помидор | 118.0 (грамм) |
| пиёз сабз | 25.0 (грамм) |
| лимӯ | 10.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Гӯштро 30-40 грамм (3-4 дона дар як порция) мукааб бурида, намак, мурч, сирко мепошанд, пиёзи хоми резашударо меандозанд, омехта мекунанд ва дар ҷои хунук 4-6 соат мегузоранд. Гӯшти тайёрро ба кӯза гузоред ва дар болои ангиштҳои гарм ё дар грил бирён кунед. Агар кабоби шишро аз гӯсфанди ҷавон тайёр карда шавад, пас гӯшти резашударо (бе мариновани пешакӣ) бо намак, мурч пошида, ба шишки гузошта, мисли кабоби маринадшуда бирён мекунанд. Дар ин ҳолат, пиёз ва сирко барои намак истифода бурда намешавад. Вақте ки шумо меравед, кабобро бо буридаи помидор ё бодиринги тару тоза, ҳалқаҳои пиёзи хом, инчунин пиёзи сабз, ки дарозии 3,5-4,0 см ва як буридаи лимӯ буридаанд, оро медиҳанд. Кабобро биринҷи реза (рецепт No 465, 466 ё 467 — 130 грамм) ва пиёзи хом ё бодиринг (ях No 488 — 20 грамм) додан мумкин аст. Меъёри чошнии ҷанубиро то 50 грамм зиёд кардан мумкин аст. Кабобро бе чошнӣ ё бо як пиёз (20 г) баровардан мумкин аст. Натиҷаи табақ мувофиқан тағир меёбад.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 154.5 ккал | 1684 ккал | 9.2% | 6% | 1090 г |
| Потенсиҳо | 11.3 г | 76 г | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| равѓанњо | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 12.2% | 533 г |
| карбогидратҳо | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.2% | 5475 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.4 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1 г | 20 г | 5% | 3.2% | 2000 г |
| об | 115.8 г | 2273 г | 5.1% | 3.3% | 1963 г |
| хокистар | 1.2 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 43.2% | 150 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.6% | 3.6% | 1800 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.2% | 6.6% | 984 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8% | 5.2% | 1250 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 6.5% | 1000 г |
| Витамини B9, фолат | 10.4 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.7% | 3846 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.6% | 10.7% | 604 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Витамини H, биотин | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.9% | 7143 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.4% | 11.9% | 544 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.8% | 7% | 923 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.5% | 1.6% | 3937 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.5% | 3.6% | 1826 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.2% | 2.7% | 2372 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.8% | 7% | 929 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16% | 10.4% | 624 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 2.1% | 3010 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 106.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 84.1 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.6% | 6.9% | 947 г |
| Йод, ман | 2.7 мкг | 150 мкг | 1.8% | 1.2% | 5556 г |
| Кобалт, Ко | 7 мкг | 10 мкг | 70% | 45.3% | 143 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.5% | 4.2% | 1544 г |
| Мис, Cu | 200.9 мкг | 1000 мкг | 20.1% | 13% | 498 г |
| Молибден, Mo | 9.2 мкг | 70 мкг | 13.1% | 8.5% | 761 г |
| Никель, Ни | 8.4 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 140.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 78.5 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.3% | 5096 г |
| Chrome, Cr | 7.3 мкг | 50 мкг | 14.6% | 9.4% | 685 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 3.1 г | ҳадди аксар 100 г. |
Арзиши энергетикӣ 154,5 ккал мебошад.
Шашлик барра, гов ё гӯшти хук аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 66,7%, витамини С - 16,6%, витамини PP - 18,4%, фосфор - 16%, кобальт - 70%, мис - 20,1%, молибден - 13,1%, хром - 14,6%, руҳ - 14,9%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Мазмуни калориянокӣ ва таркиби химиявии таркибҳои дорухат Шашлики барра, гӯшти гов ё хук ба 100 грамм
- 209 ккал
- 41 ккал
- 11 ккал
- 418 ккал
- 24 ккал
- 20 ккал
- 34 ккал
Tags: Чӣ гуна пухтупаз, миқдори калорияи калория 154,5 ккал, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтупази гӯсфанд: Шашлики гӯшти гов ё хук, дорухат, калория, ғизо